Állattenyésztési enciklopédia 2.

Szarvasmarha-tenyésztés, tejgazdaságtan

Szerző

Kertész Ferenc

Halász Béla

Szerkesztő

Dr. Horn Artúr

Budapest

'Kertész Ferenc: Állattenyésztési enciklopédia 2. ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1959
Kötés típusa:	Vászon
Oldalszám:	444 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Néhány fekete-fehér fotóval és kihajtható melléklettel.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

SZARVASMARHATENYÉSZTÉS
Bevezetés
A szarvasmarha eredete és domesztikációja	17
A marha rokonfajai	20
A szarvasmarhatenyésztés népgazdasági jelentősége	22
A szarvasmarhák elnevezései	23
Első fejezet
A szarvasmarha külső testalakulása
A testalakulás bírálatának jelentősége	24
A szarvasmarha kültakarója	27
A szarvasmarhák színei	28
A szarvasmarha súlyának és testméreteinek megállapítása	29
A fejlettség és az élősúly	32
A szarvasmarha testrészeinek elbírálása	34
A fej	34
A törzs	37
A tőgy	42
A végtagok	49
A szarvasmarha életkorának meghatározása	53
Az ivari jelleg és az ivartalanítás	55
Második fejezet
A szarvasmarha belső értékmérő tulajdonságai
Egészség, szervezeti szilárdság, élettartam	56
Termékenység	60
Növekedési erély, koraérés, ivari koraérés	63
Vérmérséklet, természet és rossz szokások	63
A tejtermelés	65
A tejtermelés élettana és a szolgálatában álló szervek működése	68
Tejzsírtermelés, zsírszázalék	72
A tej egyéb alkotórészei	74
Fejhetőség	75
Perzisztencia	76
A tejtermelést befolyásoló tényezők	77
Takarmányfelvevőképesség, legelőkészség	82
Hústermelés, hizodalmasság	83
Erőtermelés	85
Harmadik fejezet
A szarvasmarhafajták és csoportosításuk
Magyar szürke marha	87
A szimmentáli marha	88
A magyar tarka marha	91
Borzderes fajták	94
Kosztromai	96
A jersey marha	97
Fekete és vöröstarka lapálymarhák	99
Dán vörös	102
Egyéb fajták	103
Negyedik fejezet
A szarvasmarha tenyésztése
A tenyésztés elvei és a kiválasztás módszerei	111
Az egyediség (fenotípus) alapján végzett kiválasztás	114
A származás és a rokonok minősége alapján történő kiválasztás	115
Az ivadékvizsgálat (utódellenőrzés) a szarvasmarhatenyésztésben	118
A törzskönyvezés és a termelésellenőrzés	124
Állományfelvétel	124
Termelési adatok megállapítása	125
Tenyésztési adatok	126
A törzskönyvi ellenőrzés alatt álló tehenek és azok utódainak megjelölése	126
Küllemi bírálat	127
Törzskönyvezési adatok értékelése	133
Ötödik fejezet
A szarvasmarha szaporítása
Az ivarzás	136
A bika használata	138
Fedeztetés	139
A vemhesség jelei és tartama	140
A vemhes tehén ápolása és takarmányozása	141
Az ellés	143
Hatodik fejezet
A szarvasmarha fölnevelése
Az újszülött borjú ápolása	147
A borjúnevelés	150
Az üszők és tinók takarmányozása	155
A bikaborjak fölnevelése	158
Fejlődő szarvasmarhák hizlalása	160
Hetedik fejezet
A kifejlett szarvasmarhák takarmányozása
A tehenek takarmányozása	162
Tenyészbikák takarmányozása	170
Szarvasmarhahizlalás és feljavítás	170
A vágómarha minősítése	176
Az igásökör takarmányozása	178
Nyolcadik fejezet
A szarvasmarha elhelyezése és ápolása
A tehénistálló	180
Az istálló berendezése és tartozékai	189
A bikaistálló	192
A borjúistálló	193
Növendékistállók, egyéb rendeltetésű istállók	195
A fejés	198
A tehenek gondozása	203
A tenyészbikák gondozása	209
Az igásmarhák gondozása és járomozása	209
Javasolt irodalom	211
JUHTENYÉSZTÉS
Bevezetés
A juhtenyésztés népgazdasági jelentősége	215
A juh mint gyapjútermelő	215
A juh mint tejtermelő	216
A juh mint hústermelő	216
A juh egyéb szolgáltatásai	216
A juh jelentősége a mezőgazdasági üzemben	217
A juhászat takarmányigényei	217
A juhot nem tűri a belterjes gazdálkodás?	218
A juh mint gyomirtó és féregirtó	218
A juhászat szerepe a talajerő fenntartásában	219
A juhok elnevezése ivar és kor szerint	221
Honnan eredtek juhfajtáink?	221
Első fejezet
Alapismeretek a juhtenyésztéshez
A testtájak külső alakulása	223
A fej	223
A törzs	225
A végtagok	226
Méretek felvétele a juhon	229
A juh életkorának meghatározása	230
Gyapjúismeret
A gyapjú	230
A bundát alkotó szőrképletek	231
A gyapjúzsír	233
A gyapjúszál tulajdonságai	234
A gyapjúszál színe	234
A gyapjúszál fénye	234
A gyapjúszál finomsága	235
A gyapjúszál hűsége	237
A gyapjúszál erőssége	237
A gyapjúszál nyújthatósága	238
A gyapjúszál simulékonysága és alakíthatósága	239
A gyapjúszál rugalmassága	239
A gyapjúszál zsugorodóképessége (nemzedő-képessége)	239
A gyapjú belszerkezete vagy jellege	240
Kiegyenlítettség	240
Gyapjúféleségek	242
A nyírósúly és a gyapjúanyag	243
A rendement	244
A gyapjú összértékének kifejezése	246
Második fejezet
A juh fajtái
A merinók	248
A finomposztó-gyapjas merinó (elektoral-negretti)	249
A francia rambouillet	250
A francia húsmerinó (Merinó precoce)	250
A német húsmerinó	251
A kaukázusi és a sztavropoli "finomgyapjas" merinók	252
A magyar fésűsmerinó	252
A magyar húsmerinó	256
A cigája	257
A racka	260
A tolna-baranyai cikta juh	263
Karakul juh	263
Ile de France	265
Keletfriz	266
Egyéb fajták	268
Harmadik fejezet
A tenyészjuhok kiválasztása, táplálása, ápolása
Milyen fajtát tenyésszünk?	270
Az anyajuhok kiválasztása	271
Termékenység és nevelőképesség	272
Egészséges szervezet	272
Termelő-képesség	272
Gyapjútermelő-képesség	272
Tejtermelő-képesség	275
Hústermelő-képesség	275
Testalakat és testnagyság	276
A kor	276
Igénytelenség és élelmesség	277
Származás	277
A tenyészkosok kiválasztása	277
Juhok törzskönyvezése	280
Állományfelvétel	280
Tenyésztési és termelési adatok gyűjtése	280
A küllemi bírálat és a törzskönyvbevétel feltételei	280
Jegyezzük fel a nem törzskönyvezett anyajuhok és hágókosok termelési adatai is!	282
A juh életfenntartó (és gyapjútermelő) táplálóanyag-szükséglete	283
A juh nyári takarmányai, azaz legelői	285
Gyeplegelők	285
Esetleges legelők	285
Mesterséges legelők	286
Óvintézkedések legeltetés közben	286
A legeltetés rendje	287
A juhászkutya	289
A juh téli takarmányai	289
Szilázsok	290
Téli legelők	290
Nedvdús takarmányok	292
Széna- és szalmafélék	292
Abrakfélék	293
Az ivóvíz és az itatások száma	293
A juhakol	293
Az akol elhelyezése és méretei	293
Ablakok, kapuk, szellőztetők, fenéktalaj	295
Fészeraklok	296
Az aklok berendezési tárgyai	297
A juhok ápolása	298
Lábvéggyulladás (büdössántaság)	298
Kergeség	299
Hólyagférgesség a tüdőben és a májban	300
Gyomor-, bélférgesség	301
Tüdőférgesség	301
A mételykór	301
A juhcsimbe	302
A rühösség	302
Tőgygyulladás	303
Negyedik fejezet
A szaporítás
A párosítás	304
Mikor ellessünk?	305
Az anyák üzekedésének jelei, tartama, ismétlődése	306
Egy koshoz hány anya osztható be?	307
A nyáj előkészítése pároztatásra	307
A kosok táplálása és ápolása	307
Az anyák előkészítése a pároztatásra	308
A pároztatás	308
A mesterséges termékenyítés	310
Az utópároztatás, utó-beondózás	310
A pároztatási idény időtartama	310
A vemhesség tartama és jelei	311
A vemhes anya táplálása és ápolása	311
A levetélés	312
Az ellés	313
A szoptató, illetőleg fejős anyák táplálása	314
Ötödik fejezet
A juh felnevelése
Az újszülött bárány ápolása	316
A szopós bárányok táplálása	317
A szopós bárányok ápolása	319
A szopós bárányok osztályozása és farkalása	320
A bárányok elválasztása	320
A növendékjerkék és növendékürük takarmányozása	321
A növendékkosok második osztályozása és takarmányozása	322
Hatodik fejezet
A juh gyapjútermelése
Az egészségi állapot	323
Idegizgalmak	323
A hiányos táplálás	324
A vizelet és bélsár hatása	324
A juhakol rossz szellőzöttsége	324
Az út porának és a futóhomoknak hatása	325
Növényi anyagok (takarmánytörmelék, tüskék) a bundában	325
A szurokjelzés	325
A juhok nyírása	325
Mikor nyírjuk a juhokat?	325
Érdemes-e évente kétszer nyírni?	326
Mikor nyírjuk a bárányokat?	326
Előkészület a nyírásra	327
A nyírás munkája	327
A lenyírt bundák zsákolása és tárolása	328
A gyapjú értékesítése	329
Hetedik fejezet
A juh tejtermelése
A juhtej-gazdaság jelentősége	330
A juhtej fizikai és kémiai tulajdonságai	331
A tejhozam növelése	331
A juhok fejése	333
A juhtej értékesítése	334
Nyolcadik fejezet
A juh hústermelése
A vágójuh minősége	335
A hústermelés szervezése juhászatainkban	336
A juhhizlalás gyakorlata	336
Függelék
A kecske tenyésztése
A kecske gazdasági jelentősége	338
Honnan eredtek kekcskefajtáink?	338
A külső testtájak	338
A szőrözet és a szín	339
A súly és a testméretek	340
Az életkor meghatározása	340
Milyen fajtát tenyésszünk?	340
A tenyészkecskék kiválasztása	342
A kecske táplálása	343
Táplálóanyag-szükséglet	343
Takarmányok	343
Takarmányszabványok	344
A kecske istállója	344
A kecske ápolása	344
Tenyésztési teendők	345
Pároztatás	345
A gödölyék és gidák fölnevelése	345
A kecske tejtermelése	345
A kecske egyéb haszonvételei	346
Irodalom	346
TEJGAZDASÁGTAN
Bevezetés
A tejgazdaságtan története és jelentősége	349
A tej táplálkozástani jelentősége	351
Első fejezet
A tej tulajdonságai és összetétele
A tej érzékelhető tulajdonságai	353
A tej fizikai tulajdonságai	354
A tej kémhatása	355
A tej biológiai tulajdonságai	355
A tej összetétele	356
A tej víz-, ill. szárazanyag-tartalma	357
A tejcukor	357
A tejzsír	358
A tej fehérjéi	359
A tej ásványi anyagai	361
A tej vitaminjai	361
A tej enzimjei	362
A tejben található egyéb anyagok	363
A kolosztrum	363
A különböző állatfajok tejének összetétele	364
A tej mikrobái	365
Baktériumok	368
Tajsavbaktériumok	368
Gáztermelő baktériumok	369
Fehérjebontó, zsírbontó és színtermelő baktériumok	369
Bakteriofágok	370
Kórokozó baktériumok és vírusok	370
Élesztők (sarjadzó gombák)	370
Penészek (fonálgombák)	371
Második fejezet
A tej termelőhelyen való kezelése és szállítása
A kifejt tej gyűjtése és szűrése	372
A tejkamra és berendezése	375
A tej hűtése, szellőztetéses és tárolása	377
A tej csírátlanítása és konzerválása	381
A tej szállítása	384
Harmadik fejezet
A tejhibák
Takarmányeredetű hibák	387
Istállóeredetű tejhibák	388
Mikrobák okozta tejhibák	388
Kémiai (enzimes) eredetű tejhibák	389
Negyedik fejezet
A tej feldolgozása
A minősített tej	391
Savanyútej készítmények	391
Aludttej	391
A joghurt, tarhó és kefir	392
A tej fölözése és a vajkészítés	392
A tej fölözése	392
A vajkészítés alapelvei	396
A fölözés és vajgyártás melléktermékei	398
A vaj összetétele és forgalombahozása	398
A sajt- és túrókészítés alapelvei	399
A sajtkészítés	399
A sajtok osztályozása	404
A túrókészítés alapelvei	407
Az étkezési túró készítése	407
Juhtúró készítése	407
A sajtgyártás és túrókészítés melléktermékei	409
Tejkonzervek	409
Ötödik fejezet
A tej és tejtermékek fontosabb vizsgálati módszerei
A mintavétel	410
A tej szennytartalmának meghatározása	411
A tej fajsúlyának meghatározása	412
A tej savfokának meghatározása	414
A tej zsírtartalmának meghatározása	416
A tejszín szírtartalmának meghatározása	419
A vaj víztartalmának meghatározása	421
A tej hamisított voltának kimutatása	422
Vizsgálati eljárások a tőgygyulladás kimutatására	423
A tej mikrobatartalmára vonatkozó vizsgálatok	426
A tej hevített voltának kimutatására szolgáló vizsgálati eljárások	428
Tejgazdasági jogszabályok	429
Irodalom	430

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem