| Szarvasmarhatenyésztés | |
| A szarvasmarhatenyésztés jelentősége | 1 |
| A szarvasmarha testtájai és külső tulajdonságai | 2 |
| A szarvasmarha testtájainak alakulása | 2 |
| A lábállások és a járás | 13 |
| A szarvasmarha bőre, szőre és színe | 16 |
| A szarvasmarha kor és ivar szerinti elnevezése, másodlagos ivarjellege és ivartalanítása | 19 |
| A szarvasmarha testméretei és súlya | 21 |
| A szarvasmarha életkorának meghatározása | 23 |
| A szarvasmarha rossz szokásai | 25 |
| A hazánkban tenyésztett fontosabb szarvasmarhafajták | 27 |
| A szarvasmarhafajták csoportosítása | 27 |
| A magyar szarvasmarha | 29 |
| A szimmentáli szarvasmarha | 32 |
| A magyar pirostarka szarvasmarha | 34 |
| A borzderes szarvasmarha | 36 |
| A lapálymarhák | 38 |
| A szarvasmarha tenyésztése és ápolása | 40 |
| A tenyésztés irányának és a fajtának megválasztása. A köztenyésztés szervezete, tenyészkerületek | 40 |
| A tehén és a bika kiválasztása | 41 |
| A párosítás, az ivar- és tenyészérettség, selejtezés | 44 |
| A folyatás, az ellés idejének megállapítása, a bika és a tehenek számaránya, a behágatás | 52 |
| A vemhesség jelei, tartama, megállapítása és a vemhes tehén ápolása | 53 |
| A koraszülés és elvetélés | 54 |
| Az ellés és az ellés körüli teendők | 54 |
| A fejőstehenek és tenyészbikák ápolása | 55 |
| A szarvasmarha felnevelése és takarmányozása | 56 |
| Az újszülött borjú ápolása | 56 |
| A szopós borjú nevelésének általános szabályai. A természetes és mesterséges nevelés előnyei és hátrányai | 57 |
| A borjú természetes felnevelése | 58 |
| A borjú mesterséges felnevelése | 59 |
| A borjú elválasztása, jelzése, selejtezése | 61 |
| A növendékmarhák takarmányozása és nevelése | 61 |
| A fejőstehén tápanyagszükséglete. A takarmány befolyása a tej mennyiségére és minőségére | 64 |
| A fejőstehenek nyári és téli takarmányozása | 65 |
| A fejőstehenek takarmányozási rendje | 67 |
| A tenyészbika takarmányozása | 70 |
| A szarvasmarha hasznosítása | 70 |
| A szarvasmarha hasznosítása tejtermelés útján | 70 |
| A szarvasmarha hasznosítása hízlalás útján | 71 |
| A szarvasmarha hasznosítása erőtermelés útján | 78 |
| Bivalytenyésztés | 82 |
| Juhtenyésztés | |
| A juhtenyésztés jelentősége | 84 |
| A juh testtájai és külső tulajdonságai | 86 |
| A juh testtájainak alakulása | 86 |
| A juh bőre | 90 |
| A juh kor és ivar szerinti elnevezése | 90 |
| A juh testméretei és súlya | 91 |
| A juh életkorának meghatározása | 91 |
| A hazánkban tenyésztett fontosabb juhfajták | 92 |
| A juhfajták csoportosítása | 92 |
| A merinó juh | 93 |
| A cigája juh | 95 |
| A racka juh | 96 |
| A keletfríz juh | 98 |
| Az angol húsjuhok | 99 |
| A karakul juh | 100 |
| A juh tenyésztése | 101 |
| A tenyészcél kitűzése és a fajta megválasztása | 101 |
| Az anyajuhok és a tenyészkosok kiválasztása | 101 |
| A párosítás, az ivarzás, az ivar- és tenyészérettség | 106 |
| Az elletés ideje, a kosok és az anyák számaránya, a beűzetés | 107 |
| A vemhesség, elvetélés, koraszülés és az ellés | 108 |
| A juh ápolása és takarmányozása | 109 |
| A szopós bárányok ápolása, takarmányozása és elválasztása | 109 |
| A választott bárányok és toklyók takarmányozása | 111 |
| A kifejlődött juhok életfenntartó tápanyagszükséglete, nyári, téli takarmányozása és ápolása | 112 |
| A vemhes és szoptató anyák, tenyészkosok takarmányozása és ápolása | 114 |
| A juh hasznosítása | 115 |
| A juhok gyapjútermelése | 115 |
| A juhok hízlalása | 129 |
| A juhok fejése | 131 |
| Kecsketenyésztés | 133 |
| Tejgazdasági ismeretek | |
| A tej jelentősége az ember táplálkozásában és a tejtermelés fontossága | 138 |
| A tej képződése, termelése, kezelése, vizsgálata és értékesítése | 140 |
| A tőgy és a tej képződése | 140 |
| A tej képződését befolyásoló tényezők | 141 |
| A tej vegyi összetétele | 146 |
| A tej alkotórészei | 146 |
| A tej tulajdonságai | 148 |
| A föccstej | 149 |
| Baktériumok a tejben | 150 |
| A tejhibák okai és megszüntetésük | 151 |
| A juh-, bivaly- és kecsketej | 151 |
| A fejés és a fejőeszközök | 152 |
| A kifejt tej összegyűjtése és mérése | 156 |
| A tej szűrése | 157 |
| A tej hűtése és szellőztetése | 158 |
| A tej hevítése | 161 |
| A tej konzerválása vegyszerekkel | 163 |
| A tej homogenizálása | 163 |
| A tej szállítása | 163 |
| A tejkamra és berendezése | 166 |
| A mintavétel | 166 |
| A tej szennytartalmának megállapítása | 167 |
| A tej fajsúlyának meghatározása | 168 |
| A tej zsírtartalmának meghatározása | 169 |
| A tej frisseségét megállapító eljárások | 172 |
| Idegen anyagok kimutatása a tejben | 173 |
| A közfogyasztásra kerülő tej értékesítése | 174 |
| A tej forgalombahozatalának szabályozása | 175 |
| A minősített tej | 177 |
| A tejhamisítások és kiderítésük | 178 |
| Fölözés és vajgyártás | 185 |
| A természetes és mesterséges fölözés | 185 |
| A fölözőgépek szerkezete, működése és felállítása | 186 |
| A gépfölözés szabályai és ellenőrzése | 190 |
| A tejszín féleségei, kezelése, érlelése | 191 |
| A köpülők | 194 |
| A vaj képződése és az azt befolyásoló tényezők | 195 |
| A köpülés kivitele, szabályai | 196 |
| A vaj kezelése a köpülés után | 197 |
| A vajnyeremény kiszámítása | 200 |
| A vajhibák | 201 |
| A fölözés és a vajgyártás melléktermékei | 201 |
| A tejszín és a vaj vizsgálata | 202 |
| A tejszín és a tejföl forgalombahozatalának szabályozása | 204 |
| A vaj forgalombahozatalának szabályozása | 205 |
| A vaj márkázása | 207 |
| Sajtgyártás és túrókészítés | 207 |
| Az üsttej előkészítése és beoltása | 207 |
| Az alvadék feldolgozása és formázása | 211 |
| A sajtok préselése, sózása, érlelése és csomagolása | 213 |
| A sajtok osztályozása. Sajtnyeremény. Sajthibák | 216 |
| A tehéntúró készítése | 217 |
| A tehéntúró csomagolása, préselése, gyúrása, konzerválása, raktározása és kezelése | 219 |
| A túrónyeremény és a tehéntúró hibái | 221 |
| A juhtúró készítése és hibái | 222 |
| A sajtgyártás és túrókészítés mellékterméke | 224 |
| A sajt és a túró vizsgálata | 225 |
| A túró és a gomolyasajtok értékesítése | 227 |
| Különféle tejkészítmények | 228 |
| A gyermektej | 228 |
| A jogurt | 229 |
| A kefír és kumisz | 229 |
| A tejkonzervek | 230 |
| A kazeingyártás | 231 |
| A tejcukorgyártás | 231 |
| A hazai tejgazdasági és tejipari szakoktatás szervezete | 232 |
Folytatás Microsoft-tal