Áruismeret és vegytan II.

Szerves vegytan/Növényi és állati eredetű áruk/A kereskedelmi középiskolák negyedik osztálya számára

Szerző

Dr. Mérei Kálmán

Zádor Ernő

Grafikus

Radányi Elek

Budapest

'Dr. Mérei Kálmán: Áruismeret és vegytan II. ' összes példány

Kiadó:	Athenaeum Irodalmi és Nyomdai R. T.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1943
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	259 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	22 cm x 16 cm
ISBN:
Megjegyzés:	111 fekete-fehér ábrával illusztrálva. A technológiai ábrák legnagyobb részét és a képleteket Radányi Elek szfőv. keresk. középisk. tanár rajzolta.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Régebben azt hitték, hogy a növényi és az állati szervezetben keletkező úgynevezett szerves vagy organikus vegyületeket, amilyen pl. a cukor, keményítő, zsír, mesterségesen nem lehet előállítani,... Tovább

Tartalom

Bevezetés	3
Szerves vegyületek összetételének megállapítása	4
A szénvegyületek beosztása	5
Telített és telítetlen vegyületek	6
Izomer vegyületek	6
Nyíltláncú vegyületek	7
Szénhidrogének	7
Telítetlen szénhidrogének	9
Halogénszármazékok	10
Aminok (szerves bázisok)	10
Alkoholok	11
Szeszgyártás	15
Éterek	18
Aldehidek	19
Ketonok	20
Szerves savak	21
Észterek	25
Zsírok és olajok	27
A szappan	31
Szénhidrátok	35
Monoszaccharidok	37
Diszaccharidok	38
Poliszaccharidok	38
Szénsavszármazékok	41
Zártláncú vegyületek	42
A benzol és a benzolszármazékok előfordulása	44
A benzolszénhidrogének	45
Nitro- és aminoszármazékok	45
Fenolok	46
Ciklikus alkoholok, aldehidek és savak	48
Szulfosavak	50
Több benzolgyűrű egybeolvadásából keletkezett vegyületek	50
Heterociklikus vegyületek	51
Alkaloidák	52
Illóolajok és gyanták	53
Kaucsuk és kaucsukáruk	58
Fehérjék és fehérjeáruk	61
Egyszerű fehérjék vagy proteinek	63
Összetett fehérjék vagy proteidek	64
Vázfehérjék vagy szkleroproteinek	65
Az enzimek vagy fermentumok	65
A műanyagok	66
Áruismeret
Élelmiszerek
Gabonafélék	79
A malomipar	100
Hüvelyesek	113
A burgonya	116
A cukor	118
Zöldségfélék, gyümölcsök és tartósításuk	127
A hús és hőskonzervek	134
A tojás	137
A tej és a tejtermékek	139
Élvezeti szerek
A bor	145
A sör	150
A kávé	157
A tea	157
A kakaó és a csokoládé	162
A dohán y	164
A fűszerek	171
Textilanyagok
A textilipar nyersanyagai	177
A fonás technikája	199
A szövés technikája	206
Bőráruk
A bőr	217
A fa és a papíros
A fa	230
A papíros	243
Robbanó anyagok és harcgázok
A robbanóanyagok	250
A harcgázok	253
Tartalomjegyzék	257