Az Alföld hagyományos ételei a HIR gyűjtemény alapján

Szerző

'Dr. Pethő Mária: Az Alföld hagyományos ételei a HIR gyűjtemény alapján ' összes példány

Kiadó:
Kiadás helye:	Szolnok
Kiadás éve:	2004
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	232 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-217-478-X
Megjegyzés:	Színes fotókkal illusztrálva.

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Kiadványunkban hazánk két régiójának (Dél- és Észak-Alföld) termékleírásaiban szereplő alapanyagokból és késztermékekből az ugyanezen régióban már alig ismert hagyományos, paraszti ételek... Tovább

Tartalom

Bevezetés	3
A magyar konyha jellemzése	9
A hazai táplálkozás általános jellemzése	9
Hazánk négy tájegységének jellemzési táplálkozástani szempontból	12
A feldolgozás helye és eszközei	18
Az alföldi magyarság táplálkozásának jellemzői	22
Észak-Alföld és Dél-Alföld tájegységeinek jellemzése népi táplálkozási szempontból	29
A gulyásos (hús), a pörkölt és a paprikás fogalmának tisztázása	44
Ételreceptek növényi alapanyagokból a HÍR-gyűjtemény alapján	46
Gabonafélék	46
Hántolt köles	46
A tarhonya	57
A csigatészta	61
Kötött tészta, kötött galuska	65
A lebbencs	67
Kukoricadara	72
Pattogatni való kukorica	76
Csíramálé	77
Zöldségfélék	78
Káposztából készült ételek	79
Vöröshagyma	93
Kisvárdai burgonya	94
Hónapos retek	99
Hajdúsági torma	100
Sziki csiperke	101
Nagydobosi sütőtök	101
Homoki spárga	103
Gyümölcsfélék	104
Gyümölcsökből készült ételek	104
Szőlőből készült ételek	118
Ételreceptek állati alapanyagokból a HÍR-gyűjtemény alapján	124
Halak	124
A sertés és a belőle készült termékek	138
Magyar szürke marha	166
Cigája juh és hortobágyi racka	169
Baromfifélék és a vadmadarak	173
Sütőipari termékek	181
Gubarúd	181
Szegedi házikenyér	183
Házi jellegű kenyér morzsoltkával	184
Kulcsos kalács	186
Kunsági perec	188
Paprikás kalács	188
Édességek és cukrászati termékek	189
Selyemkóróméz	189
Debreceni mézes	194
Grillázstorta, pörkölttorta, diótorta	195
Birsalmasajt	196
Italok	196
Tartósított termékek	197
Felhasznált irodalom	198
Adatközlők	205

Témakörök

Dr. Pethő Mária

Dr. Pethő Mária műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Dr. Pethő Mária könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem