| Előszó | 5 |
| Az angolna biológiája (Gönczy János) | 9 |
| Származás és rendszertan | 9 |
| Származás és eredet | 9 |
| Az európai angolna (Anguilla anguilla Linné 1758) rendszertani helye | 9 |
| Az angolnaalakúak rendje | 10 |
| A test formája és felépítése | 13 |
| A test formája | 13 |
| A fej | 14 |
| A törzs | 16 |
| A farok | 17 |
| Kültakaró | 17 |
| A bőr | 17 |
| Pikkelyezettség | 19 |
| Pigmentáltság, pigmentáció | 21 |
| Gerincoszlop | 22 |
| Izomzat és mozgás | 23 |
| Táplálkozási szervek | 25 |
| Gyomor és bélcsatorna | 25 |
| Hasnyálmirigy | 27 |
| A máj és az epe | 27 |
| Keringési szervek | 28 |
| A szív és az érrendszer | 28 |
| A vér | 31 |
| Légzőszervek | 32 |
| A kopoltyú | 32 |
| A légzés | 32 |
| Az úszóhólyag | 35 |
| A kiválasztás szerve, a vese | 37 |
| Az idegrendszer | 38 |
| Az agy | 38 |
| A gerincagy | 40 |
| A környéki idegrendszer | 40 |
| Érzékszervek | 41 |
| A szaglás szerve | 41 |
| A látás szerve | 43 |
| A hallás szerve | 44 |
| Áramlásérzékelés az oldalvonal segítségével | 45 |
| Hormonális szabályozás | 47 |
| Agyalapi mirigy (hipofízis) | 48 |
| Pajzsmirigy | 49 |
| Mellékvese | 49 |
| Csecsemőmirigy | 50 |
| Ivarmirigyek | 50 |
| Ivarszervek | 50 |
| Az angolnák ívása, a lárvák útja a kontinensek felé (óceáni életszakasz) (Gönczy János) | 55 |
| Az angolnák szaporodása és vándorlása | 55 |
| Ívóhely | 55 |
| A lárvák útja a kontinensek felé | 61 |
| Az átalakulás (metamorfózis) utáni vándorlás | 64 |
| Az angolnák fejlődése az édesvizekben (kontinentális életszakasz) (Gönczy János) | 66 |
| Édesvízi kontinentális fejlődés | 66 |
| Mozgásaktivitás | 69 |
| Az angolnák táplálkozása | 71 |
| Táplálékszervezetek | 75 |
| Különleges táplálkozási szokások | 80 |
| Az angolnák növekedése és kora | 81 |
| Növekedés | 81 |
| Életkor | 85 |
| Az angolna visszavándorlása az ívóhely felé | 87 |
| A vándorlás intenzitásának évszakonkénti megoszlása | 87 |
| Hőmérsékleti viszonyok | 88 |
| A vízjárási és áramlási viszonyok hatása | 88 |
| A holdfázisok és a vándorlás kapcsolata | 90 |
| A széljárás és az angolnák aktivitása | 93 |
| Magyarországi angolnatelepítések, angolnagazdálkodás természetes vizeinkben (Gönczy János) | 94 |
| Az első angolnatelepítések | 94 |
| Az angolnaprogram | 95 |
| Az angolnatelepítések hatása egyes vizekben | 98 |
| A természetesvízi angolnagazdálkodás gyakorlata (Gönczy János) | 107 |
| Ivadékszállítás | 107 |
| Telepítés előtti tárolás | 112 |
| Az ivadék kihelyezése | 115 |
| Telepítési mennyiségek | 117 |
| Ellenőrző próbahalászat | 119 |
| Angolnahalászat és fogástechnika, horgászat (Gönczy János) | 121 |
| Az angolna halászata | 121 |
| A horgos halászat eszközei | 123 |
| Angolnababa | 123 |
| Fenékzsinór | 124 |
| Varsák | 126 |
| Angolnafogó tavi varsák | 130 |
| Folyóvízi angolnafogó eszközök | 140 |
| Angolnacsapdák | 142 |
| Állított csapdák | 143 |
| Beépített csapdák | 144 |
| Vontatott hálók | 149 |
| Beépített hálók | 149 |
| Az elektromos halászat elméleti alapjai | 150 |
| Az angolnahalászat elektromos berendezései | 154 |
| Elektromos angolnafogó módszerek | 155 |
| Kombinált módszerek és eszközök | 157 |
| Az angolna horgászata (Tahy Béla) | 159 |
| Intenzív angolnanevelés (Tahy Béla) | 166 |
| Külföldi eredmények | 166 |
| Hazai kezdeményezések | 168 |
| Termelési feltételek | 169 |
| Vízminőség | 170 |
| Oxigéntartalom | 170 |
| Vízhőmérséklet | 172 |
| pH-érték | 172 |
| Sótartalom | 173 |
| Szennyező anyagok, saját szennyezés | 173 |
| Fényviszonyok | 174 |
| Vízátfolyás, szintszabályozás | 174 |
| Vízmennyiség | 175 |
| Angolnatermelő berendezések | 175 |
| Takarmányozás | 178 |
| A piaci angolna szállítása, tárolása | 180 |
| Az angolna kártevői és betegségei (Tahy Béla) | 182 |
| Az angolna mint emberi táplálék (Tahy Béla) | 189 |
| Az angolna feldolgozása | 191 |
| Az angolna füstölése | 191 |
| Füstölés házilag | 195 |
| Az angolna konzerválása | 195 |
| Néhány angolnarecept | 196 |
| Irodalom | 199 |
Folytatás Microsoft-tal