Az ecetgyártás

Szerző

Dr. Bikfalvi Istvánné

Szerkesztő

Dr. Pándi Ferenc

Dr. Sólyom Lajos

Budapest

'Dr. Horváth György: Az ecetgyártás ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1982
Kötés típusa:	Vászon
Oldalszám:	313 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-231-375-5
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	5
Az ecetgyártás története (Bátai Tibor, dr. Horváth György)	7
Ecetipari mikrobiológia (dr. Pándi Ferenc)	23
A mikroorganizmusok rendszerezése	23
A mikroorganizmusok anyag- és energiaforgalma	28
A mikroorganizmusok tápanyagigénye	33
A mikroorganizmusok tápanyagai	34
A víz	35
Az ásványi anyagok	35
A szénforrás	36
A bioszanyagok	36
A környezet hatása a mikroorganizmusok élettevékenységére	37
A hőmérséklet	37
Az oxigén	38
A hidrogénion-kocentráció hatása	38
A mikroorganizmusok szaporodási és termékképződési kinetikája	39
Szaporodási kinetika	39
Termékképződési kinetika	43
A mikroorganizmusok szaporítási folyamatainak matematikai modellezése	44
Az ecetsav-baktériumok rendszerezése	48
Az ecetsav-baktériumok alak- és rendszertana	48
Az ecetsav-baktériumok anyagforgalmának főbb sajátosságai	53
Az ecetsav-baktériumok energiaforgalma	57
Az ecetsav-baktériumok élettani sajátosságai	58
Az ecetgyártásra felhasznált etil-alkohol egyes szenneyző komponenseinek hatása	62
A környezet hatása az ecetsav-baktériumok élettevékenységére	64
Az ecetsav-baktériumok maghatározási módszerei	67
Az ecetsav-baktériumok meghatározási módszereihez felhasznált tápközegek összetétele	70
Az ecetsav-baktériumok meghatározási módszereihez felhasznált reagensek összetétele	72
Az ecetgyártás alapanyagai, tápanyagai, segédanyagai (Jenei Király Györgyné, dr. Horváth György, dr. Sólyom Lajos)	73
Alapanyagok	73
Finomszesz	73
Szőlő- és gyümölcsbor	79
Víz	80
Levegő	85
Ecetsav (jégecet)	87
Tápanyagok	91
Szerves tápanyagok	92
Szervetlen tápanyagok	93
Segédanyagok	95
Színezőanyagok	95
Egyéb anyagok	97
Az ecetgyártás technológiái (Hyross Ferenc)	98
Nyugvócefrés eljárás	99
Orleánsi eljárás	99
PASTEUR-eljárás	101
Felületi csörgedező eljárás	102
Átmeneti eljárások	103
SCHÜTZENBACH-rendszerű eljárás	103
A FRINGS-féle hagyományos eljárás	105
FRINGS-féle óriás képzők	106
A forgácsos ecetképző technológiája	110
A szeszátvétel	110
A denaturálás	111
A cefrekészítés	112
A tápanyag-adagolás	113
A cefrefeladás	114
A cefrekeringtetés	116
A hőmérséklet-szabályozás	116
A levegőadagolás	117
A késztermékülepítés, -szűrés, -tárolás	118
A forgácsos ecetképzők üzembe helyezése és leállítása	118
A forgácsos ecetképzők üzemzavarai	121
A FRINGS-féle óriás ecetképzők automatikus szabályozása	124
A szubmerz (alámerített) eljárás	128
A denaturálás	137
A cefrekészítés	137
A cefrefeladás és fermentálás	138
Az automatikus hőfokszabályozás	140
A készterméklefejtés	140
A derítés	141
A szűrés	142
A kénezés	145
Az acetátor üzembe helyezése	145
Az acetátor leállítása	147
Az acetátor üzemzavarai	147
A tartalék áramforrás	147
A kombinált eljárás	150
A folytonos eljárás	151
Különleges termékek gyártása	153
Az ízesített ecet	153
A borecet	153
Az almaecet	155
Az ecet töményítésa	156
A kifagyasztás	156
Az azeotópos desztilláció	159
Az extrakció	159
A kombinált eljárás	162
Az ecetgyártás gépei, berendezései (Gottlasz Ottó, dr. Horváth György, dr. Sólyom Lajos)	167
A szivattyúk	167
A szivattyúk működési elve és jellemzői	167
Az önfelszívó szivattyúk	170
A saválló csigaházas szivattyúk	172
A műanyag szivattyúk	174
A különleges szivattyúk	176
A hűtők	1777
A hűtőrendszerek	177
Hűtéstechnikai alapfogalmak	178
A forgácsos képzők hűtése	179
Az acetátor hűtése	181
A hűtő teljesítményének ellenőrzése	181
A szerelvények	183
A szűrők	188
Technológiai számítások (dr. Horváth György)	195
Az SI-mértékrendszer alkalmazása	195
Speciális mértékegységek	196
Hektoliterfok (hlf)	196
Hydrát (hy)	197
Liter 10%-os	197
Speciális térfogatszámítások	198
Fekvőhengeres tartályben levő folyadék mennyisége	198
Csonkakúp köbtartalma	199
Hordó köbtartalma	199
Hordóban levő folyadék mennyisége	201
A termelés számítása	201
Bruttó és nettó termelés	201
Relatív és abszolút termelés	203
A technológiai paraméterek számítása	205
A fajlagos anyagfelhasználás (F)	205
A kihasználási százalék (K%)	205
Az elméleti kihasználási százalék (K%e)	207
A veszteségek forrásai	207
Az 1m3 forgácson feldolgozható napi szeszmennyiség	208
A 1 m3 törzsecetre jutó szeszfelhasználás	208
A termelési kapacitás	209
A fajlagos levegőigény	209
A fajlagos hűtőigény	210
A technológiai berendezések jellemző adatai	212
A töltéses ecetképzők méretarányai	212
A forgács gyártása, méretarányai	212
A forgács ecetfelszívása	213
A termelés területigénye	214
Az oldatok hígításának és keverésének számítása	214
A hígítási egyenlet	214
A keverési egyenlet	215
A keverési szabály	215
Példák a technológiai számításokhoz	216
Hígítási példák	216
Keverési feladatok keverési egyenlettel	217
Keverési feladatok keverési szabállyal	218
Egyéb feladatok	220
Az ecet palackozása, forgalmazása (Almási Ferenc, Gottlasz Ottó, dr. Sólyom Lajos)	223
A csomagolóanyagok	224
A palackok	224
A címkék	224
A címkeragasztók	226
A záróelemek	226
A kartondobozok	228
A műanyag rekeszek	229
A palackozóüzem	231
A göngyölegraktár	231
A palack-előkészítő	231
A palackmosó	231
A palackozó	232
A palackok szállítása az egyes gépek között	232
A szűrőhelyiség	233
A palackozás gépei	233
A mosógép	233
A rekeszmosó	237
A töltőgép	237
A zárógép	240
A műanyag flakonok készítése, töltése, zárása	241
A címkézőgép	244
A kirakó- és berakógépek	246
A csomagolás, a raktározás és az anyagmozgatás	246
A tankautós ecetszállítás	248
Az ecetkészítmények (dr. Pándi Ferenc)	250
Minőségellenőrzés, vizsgálati módszerek (dr. Bikfalvi Istvánné, Jeney Király Györgyné, dr. Ludvig László)	259
Az alap- és segédanyagok minősítése	262
A gyártásközi ellenőrzés és a késztermékek minősítése	263
Érzékszervi vizsgálatok	264
Az összes savtartalom meghatározása	265
Az etil-alkohol-tartalom meghatározása	267
A finomszesz etil-alkohol-tartalmának meghatározása szeszfokolóval	268
A finomszesz etil-alkohol-tartalmának meghatározása piknométerrel	269
Az ecetkészítmények etil-alkohol-tartalmának meghatározása merülő refrektométerrel	271
Az ecetdenaturátum és ecetcefre etil-alkohol-tartalmának meghatározása	274
A nyers ecet etil-alkohol-tartalmának meghatározása szín-összehasonlítással	274
A bor etil-alkohol-tartalmának meghatározása Malligand-rendszerű fokolóval	275
Gyümölcsborecet kénessavtartalmának meghatározása	276
Borok szorninsavtartalmának meghatározása	277
Hangyasvatartalom kimutatása	279
Bepárlási maradék (szárazanyag-tartalom) meghatározása	279
Hamutartalom meghatározása	280
Kloridtartalom kimutatása	281
Szabad klórtartalom meghatározása ivóvízből	282
Szulfáttartalom kimutatása	282
Metil-alkohol-tartalom meghatározása DENIGES-FELLENBERG szerint	283
Acetildehid-tartalom meghatározása	285
Acetontartalom kimutatása	286
Fluoreszcenciavizsgálat	287
Vastartalom meghatározása borban	287
Ecetféleségek megkülönböztetésére alkalmas módszerek	290
Az oxidációs értékek meghatározásához szükséges desztillátum előállítása	290
Oxidációs érték meghatározása	290
Lúgos oxidációs szám meghatározása	291
Jódérték meghatározása	292
Észterszám meghatározása	292
Formolszám meghatározása	293
Ásványi sav kimutatása	294
Színezőanyagok vizsgálata	294
Karamell savtűrő képességének vizsgálata	295
Karamell kimutatása a késztermékből	295
Szintetikus színezőanyagok kimutatása	295
A víz lúgosságának meghatározása	296
A víz keménységének meghatározása	297
Csomagolóanyagok vizsgálata	299
Hibaszámítás	299
Irodalom	303
Könyvek	303
Szakdolgozatok, különkiadványok	304
Szabványok	306

Témakörök

Műszaki > Üzemgazdaság, üzemszervezés > Minőségbiztosítás
Természettudomány > Biológia > Biológia, általános > Mikrobiológia > Általában
Természettudomány > Biológia > Biológia, általános > Társtudományok > Egyéb
Mezőgazdaság > Termékfeldolgozás > Növény > Egyéb
Műszaki > Ipar > Könnyűipar > Élelmiszeripar
Műszaki > Géptan, gépészet > Ipari gépek
Műszaki

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem