| Kiadó: | Gödöllői Agrártudományi Egyetem Vezetői- és Továbbképző Intézet |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Tűzött kötés |
| Oldalszám: | 51 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 29 cm x 21 cm |
| ISBN: | |
| Az élelmiszer előállítás általános szabályai | 1 |
| Az élelmiszeripari tevékenység engedélyezése | 2 |
| Az élelmiszer előállítás belső, üzemi önellenőrzése | 4 |
| Élelmiszeripari nyersanyag higiéniai megfelelősége | 5 |
| Ételmérgezések, ételfertőzések, kórokozók | 8 |
| Élelmiszer előállítás tárgyi feltételei | 13 |
| Az élelmiszer előállítás folyamata | 17 |
| Tisztítás fertőtlenítés | 19 |
| Élelmiszer előállítás személyi feltételei | 27 |
| Élelmiszer előállítók körében előforduló foglalkozási megbetegedések | 31 |
| Az egyes iparágak legfontosabb higiéniai követelményei | 32 |
| Állatvágás és húsfeldolgozás | 32 |
| A tej ipari feldolgozása | 36 |
| Az élelmiszer tartósítása, konzervgyártás | 39 |
| Sütő és tésztaipar | 42 |
| Kenyér és péksütemény előállítás | 43 |
| Száraztészta gyártás | 45 |
| Édesipari termékek | 47 |
| Cukorkák és hasonló nagy szénhidráttartalmú készítmények | 48 |
| Édesipari tartós készítmények | 48 |
| Asztalt és cukrozott gyümölcsök, szárítmányok | 49 |
| Jégkrém, parfé | 50 |
| Az élelmiszer előállítást és az élelmiszer előállításban résztvevő személyeket érintő legfontosabb jogszabályok és rendeletek jegyzéke | 51 |
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
