Az emlékek szakácskönyve

Ízes írások és régi receptek

Szerző

Krúdy Gyula

Grafikus

Zórád Ernő

Debrecen

'Krúdy Gyula: Az emlékek szakácskönyve ' összes példány

Kiadó:	Táltos GM
Kiadás helye:	Debrecen
Kiadás éve:	1983
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	220 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 13 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér illusztrációkkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A szakácsnak a böftök mellett kell állni
"A borsostokány tudta, hogy milyennek kell lennie, amely tudományt kevesen ismerik az emberek közül.
A kiszolgált katona pincér az asztalra helyezte a tálkát, de újabb tányért nem adott mellé, mintha e néma jeladással utasítaná a vendéget, hogy a zónatokányt a tálkából kell elfogyasztani, aztán megállott ugyancsak nem nagy távolságnyira, hogy Kápolnai esetleges megjegyzéseit nyomban átvehesse. Így áll a sekrestyés az oltár oldalán, ahol mondjuk, hogy éppen esketést végez a pap a gyakorlatlan esküvők között. Így áll a kis ház a nagy ház mellett, a tanítvány a mester és Reding Itel Stüsszi vadász mellett. Régi pincérdorgálással megkedvesítették magukat. Ugyanezért Kápolnai elég nyájasan szólt a pincérhez:
- Csak azt akarom mondani, hogy ezt a tésztát nem nokedlinak hívják, hanem nockerlinek. Mint ahogy a regényírót, akiről mostanában szállodát neveztek el Londonban, nem Thackeray-nek hanem Szekérnek hívják."

Tartalom

Előszó	5
Az emlékek szakácskönyve	7
Az ifjúság vendégfogadója	9
Téli utazás Lök és Dob között	12
Még özvegy Sztáraynét is megcsalják...	12
Hol van ünnep után vásár?	13
Mire jó az üveges sör?	15
Hogyan fagyott meg Svarcnak a lába?	17
Az étvágy változásai	19
Mit szeretett volna István?	23
Levél egy régi kalendárium-szerkesztőhöz	24
A koránkelő ember története	27
Rosszindulatú éjszaka	27
Védelem az éj kísértetei ellen	28
A kulacs befolyása a közérzetre	30
A kulacs megtöltése	32
A kulacs kiürítése	34
Farsangi fánk	37
Májusi csodák	38
Lágy hónapban kemény a rák	44
Betekintés a naptárba	47
A déli sör, vagy üdvözlet Tisza Kálmánnak	50
Szegények naptára	61
Az úriember, akinek szőlővirág szaga volt	64
A pince komisszárius	64
A bakator tulajdonsága	65
Az igazi Bodóné	67
Mit tudnak a papok?	68
Hát melyik bor volt a legjobb?	71
A titok megfejtése	74
A vadpecsenye kalandja	76
Régi Magyarország csemegéje	86
Levegőváltozás öröme és szomorúsága	89
Előkészületek	90
Az asszony megjelenése	93
Ebédutáni megbeszélések	96
Viszontlátásra mához egy hétre!	100
A rákleves	107
Szegény ember malaca	113
A fűszerekről	117
Miért állt az óra a vendéglőben?	118
A régi Magyarország felé...	118
A szakácsnak a böftök mellett kell állni	120
Aki a fekete golyót húzta...	123
Merre volt a "Kisisten földje"?	127
A jó étvágy titkai (a gyomor-kalandokból)	130
A pénteki vendég	139
Ebéd előtti megbeszélések	139
Az étvágy előkészítése	142
A hal elúszott	145
További megbeszélések az élet folytatásáról	149
Farsang 1933-ban Pesten	153
Mellékutcai vendéglő	155
Reggeli fohászkodás	155
Az étlapról általában	156
A paprikás csirke sikere	157
Befejezés	158
A fogadósné, vagy az elvarázsolt vendégek	159
Receptek	183
Gulyásleves	184
Káposztaleves	184
Krumplileves	186
Marhahúsleves á la Krúdy	186
Rákleves	186
Spárgaleves	188
Szárazbableves	189
Tyúkleves	189
Zöldbableves	189
Borsos tokány	190
Hurka-kolbász sütve	190
Krúdy Gyula-féle szardíniakrém	190
Malacpörkölt	192
Marhapörkölt	192
Májpástétom	194
Paradicsomos káposzta	194
Rakott tök	194
Sólet	195
Spárga vajban	195
Székelykáposzta	195
Tejfeles káposzta	196
Töltött karalábé	196
Töltött káposzta	196
Túrós burgonya	198
Vesepecsenye	198
Liba	200
Paprikás csirke	200
Pulykasült	202
Fogas á la Krúdy	204
Halászlé	204
Halkocsonya	206
Paprikás ponty	206
Rácponty	207
Fogoly	208
Fürj párolva	208
Nyúlaprólék	208
Nyúlpecsenye	210
Sült szalonka	210
Vadliba	210
A tányérhús á la Krúdy	212
Marhahús á la Krúdy	212
Burgonyasaláta	214
Heringsaláta	214
Ugorkasaláta	214
Sonkás kocka	216
Káposztás kocka	216
Túrós csusza	216
Sztrapacska	217
Farsangi fánk	218
Kakaószelet	218
Tepertős pogácsa	220
Vaníliás kiflicskék	220