Az igazi kínai konyha

Jellegzetes receptek és gasztronómiai benyomások a négy leghíresebb régióból

Szerző

Szerkesztő

Fordító

Lektor

Fotózta

Kaposvár

'Liu Zihua: Az igazi kínai konyha ' összes példány

Kiadó:	Holló és Társa Könyvkiadó
Kiadás helye:	Kaposvár
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	280 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	29 cm x 22 cm
ISBN:	963684-118-7
Megjegyzés:	Színes fotókkal gazdagon illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A szorgos méhekről és a lajhárokról - Bevezetés	7
Az Olümposzon - Liu Zihua, a mesterszakács	8
A szakácsművészet mint híd - Liu Zihua benyomásai Németországról	11
A jó íz az élet lelke - A szakácsművészetről	12
"Evett már?" - A szavak jelentéséről	13
A harcművészetből kölcsönözve - Asztali szokások	14
Az ujjak meghosszabbítása - Evés pálcikával	15
A Középső Birodalom - Kína (térkép)	16
Az evés összeköt - A család mindennapokról	18
Kultúra és történet
Az istenek engedélyével - A császár konyhája	20
A pizza is megbékítheti a szívet - Pu-csie, az utolsó császár öccse	22
Évezredeken át érlelve - A szakácsművészet története	26
Hideg jin, meleg jang - Az egészséges táplálkozás alapja	31
Fontos hozzávalók
Amilyen színes, olyan zavarba ejtő - Bevásárlás az ázsiai üzletekben	34
Zöldségek - Kínai kel, szójabaa, pak choi, bambusz
Viasztök, fokhagyma, póréhagyma, gyömbér, vízigesztenye, gombák, jamszgyökér és lótuszmag	38
Reggel, délben, este - Rizs - milliók tápláléka	40
Puha és fehér - Mantou - gőzölt kenyér	42
Egyszer káosz, máskor hosszú élet - Ravioli és tészta	43
Tisztán kézi munka - Tésztakészítés kínai módra	44
A hangulaton múlik - Az ivásról	46
A főzés
Alapreceptek - Csirkealaplé, rizs és szószok	48
Főzési eljárások	50
Konyhai eszközök - Wok, tüzesfazék, bambuszpároló és konyhai bárd	52
Aprítási technikák a kínai konyhában	54
Díszítés, körítés - Uborkalegyező, írásjelek és retekrózsa	56
Karalábévirág, paradicsomvirág és hagymaecset	58
Chilivirág, tésztafészek és dinnyetál	60
Kína konyhái
Klasszikus - Az északi konyha	62
A titok a vízben rejlik - A Tsingtao sörfőzde	68
A régió receptjei	72
Bőséges - A keleti konyha	114
A barátságra - A saohszingi rizsbor	118
A régió receptjei	121
Ízletes - A déli konyha	158
A Sárkánykút völgyében - A lungcsingi zöldtea	162
A régió receptjei	166
Kiadós - A nyugati konyha	206
A társadalomnak élni - A piacok	212
A régió receptjei	216
A Föld ajándékaiból - A vegetáriánus konyha	254
Sárga kincs - A tofu	256
A 15 leghíresebb húsmentes recept	260
Recept- és tárgymutató	270
A receptek mutatója az előételektől az édességekig	278