| Előszó | |
| Tyúktenyésztés (Horn Péter) | |
| Gazdasági jelentősége a világon és hazánkban | 7 |
| A tyúk biológiai sajátosságai | 14 |
| A tyúk származása és háziasítása | 14 |
| Kor és ivar szerinti elnevezések | 15 |
| A tyúk külső testalakulása és a küllem elbírálása | 16 |
| A tyúk nemesítésének biológiai alapjai | 23 |
| A tyúk értékmérő tulajdonságai | 24 |
| A tyúk viselkedése | 50 |
| Szelekciós és szaporítási rendszerek | 55 |
| A tömegszelekció | 56 |
| A családszelekció | 56 |
| Az ivadékvizsgálat | 58 |
| Egyirányú és többirányú szelekció | 58 |
| Markerek segítségével végzett szelekció (MAS) a tyúktenyésztésben | 59 |
| A hibridtenyésztés | 61 |
| A géntartalékok, illetve őshonos fajták megőrzése | 67 |
| Tenyésztés és szaporítás | 68 |
| A tenyésztő- és a szaporítótevékenység összefüggése | 69 |
| Teljesítményvizsgálatok | 72 |
| Tyúkfajták és hibridek | 74 |
| Az árutermelésben döntő szerepet játszó fajták és hibridek | 74 |
| Az árutermelésben szerepet játszó hibridek | 79 |
| Széles körben elterjedt, kedvtelésből tartott tyúkfajták | 84 |
| A tartástechnológiák alapelvei | 86 |
| Tenyészállományok tartása | 86 |
| Pecsenyecsirke-nevelés | 102 |
| Az árutojás-termelés | 117 |
| A hasznos termelési időszak meghosszabbításának lehetőségei a tyúktenyésztésben | 135 |
| A tojótyúktartás alternatív rendszerei és az állatvédelmi kérdések | 139 |
| A legfontosabb felhasznált irodalom | 145 |
| Ajánlott irodalom | 146 |
| Pulykatenyésztés (Sütő Zoltán) | |
| Világ- és nemzetgazdasági jelentőség | 147 |
| Pulykahústermelés és -fogyasztás | 147 |
| Biológiai sajátosságok | 151 |
| Származás és domesztikáció | 151 |
| Kor és ivar szerinti elnevezések | 154 |
| Küllemi sajátosságok, ivari jellegzetességek | 155 |
| A kotlás | 157 |
| A vedlés | 158 |
| Naposkori ivarmeghatározás | 159 |
| A pulyka értékmérő tulajdonságai | 160 |
| A hústermelő képesslg és a növekedés sajátosságai | 160 |
| A takarmányértékesítő képesség | 167 |
| A tojástermelő képesség | 171 |
| A termékenység | 174 |
| A keltethetőség | 175 |
| Ellenálló képesség, egészségi állapot | 176 |
| Vérmérséklet és rossz szokások | 177 |
| Pulykafajták és hibridek | 178 |
| Hagyományos fajták | 178 |
| Hibridek | 180 |
| A pulykatenyésztésben alkalmazott tenyésztési módszerek | 182 |
| Tartástechnológiai ismeretek | 185 |
| Tenyészállományok tartása naposkortól a tojástermelés kezdetéig | 185 |
| Tojástermelési időszak | 198 |
| A pulyka hizlalása | 203 |
| Fontosabb ajánlott és felhasznált irodalom | 212 |
| Gyöngytyúktenyésztés (Dr. Horn Péter) | |
| A gyöngytyúktenyésztés gazdasági szerepe | 213 |
| A gyöngytyúk biológiai sajátosságai | 213 |
| Eredet és háziasítás | 213 |
| Kor és ivar szerinti elnevezések | 214 |
| Küllemi sajátosságok, ivarok közötti különbségek | 214 |
| Értékmérő tulajdonságok | 215 |
| A hústermelő képességgel összefüggő tulajdonságok | 215 |
| A szaporasággal összefüggő tulajdonságok | 217 |
| A gyöngytyúk fajtái | 217 |
| A kékesszürke gyöngytyúk | 217 |
| Gyöngytyúkhibridek | 218 |
| A gyöngytyúk nemesítése | 219 |
| A gyöngytyúktartás technológiai alapelvei | 219 |
| Az extenzív nevelés és a törzsállomány tartása | 219 |
| A törzsállományok tartási irányelvei | 221 |
| Az intenzív, zárttéri gyöngytyúktartás | 222 |
| Ajánlott és felhasznált irodalom | 223 |
| Lúdtenyésztés (Bogenfürst Ferenc) | |
| A lúdtartás és -tenyésztés gazdasági jelentősége | 225 |
| A lúdtartás és -tenyésztés jelentősége a világon | 225 |
| A lúdtartás és -tenyésztés jelentősége Magyarországon | 226 |
| A lúd biológiai sajátosságai | 228 |
| A lúd eredete és háziasítása | 228 |
| A lúd külső testalakulásának és szervezetének fontosabb jellegzetességei | 230 |
| A lúd genetikai sajátosságai | 233 |
| A lúd viselkedési sajátosságai | 251 |
| Lúdfajták és -hibridek | 253 |
| Hústípusú lúdfajták | 253 |
| Májhasznú fajták | 255 |
| Tojótípusú és szaporaságra szelektált fajták | 256 |
| Egyéb lúdfajták | 258 |
| Lúdhibridek | 258 |
| A lúd tenyésztésének módszerei | 259 |
| A ludak tartástechnológiáinak alapelvei | 263 |
| A tenyészludak fölnevelése és tartása | 263 |
| Húsárutermleés | 272 |
| Libamájtermelés | 275 |
| Felhasznált irodalom | 279 |
| Ajánlott irodalom | 280 |
| Kacsatenyésztés (Bogenfürst Ferenc - Mihók Sándor) | |
| A kacsatartás és -tenyésztés gazdasági jelentősége | 281 |
| A kacsatartás és -tenyésztés jelentősége és helyzete a világon | 281 |
| A kacsatenyésztés hazai jelentősége | 284 |
| A kacsa biológiai sajátosságai | 285 |
| A kacsa származása és háziasítása | 285 |
| A kacsa testalakulásának és szervezetének fontosabb jellegzetességei | 287 |
| A kacsa genetikai sajátosságai | 290 |
| A kacsa etológiai sajátosságai | 308 |
| Kacsafajták és -hibridek | 309 |
| Az árutermelésben szerepet játszó házikacsafajták és -hibridek | 309 |
| Egyéb, illetve kedvtelésből tartott kacsafajták | 313 |
| Pézsmaréce | 313 |
| A kacsa tenyésztésének módszerei | 314 |
| A tenyészcél | 314 |
| Szelekciós módszerek | 314 |
| Tenyésztési eljárások | 315 |
| A kacsák tartástechnológiáinak alapelvei | 316 |
| A tenyészházikacsák felnevelése | 316 |
| A tenyészpézsmarécék felnevelése | 321 |
| Tenyésztojás-termelés | 323 |
| Pecsenyekacsa-előállítás | 327 |
| A húshasznú pézsmarécék felnevelése | 330 |
| A mulardkacsák hústermelésre történő hasznosítása | 330 |
| Kacsamájtermelés | 331 |
| Fontosabb felhasznált irodalom | 333 |
| Ajánlott irodalom | 334 |
| Haszongalamb-tenyésztés (Horn Péter - Meleg István) | |
| A haszongalamb-tenyésztés jelentősége | 335 |
| A galamb biológiai sajátosságai | 335 |
| A galamb származása és domesztikációja | 335 |
| Kor és ivar szerinti elnevezések | 336 |
| A galamb külső testalakulása | 336 |
| Értékmérő tulajdonságok | 338 |
| Öröklődő rendellenességek | 346 |
| A galamb viselkedési sajátosságai | 346 |
| Haszongalambfajták és hibridek | 348 |
| Speciális haszonfajták | 348 |
| Egyéb gazdasági fajták | 351 |
| Hibridek | 351 |
| Tenyésztési eljárások | 352 |
| A haszongalambtartás technológiája | 353 |
| A csoportos tartás módszere | 353 |
| Ketreces tartás | 354 |
| A vágógalambok és a tenyésznövendékek nevelése | 356 |
| A haszongalambok takarmányozása | 356 |
| Irodalom | 358 |
| Ajánlott irodalom | 358 |
| Baromfikeltetés (Bogenfürst Ferenc) | |
| A keltetés biológiai alapjai | 359 |
| A tojás alkotórészei és szerkezete | 359 |
| A tojás összetételét befolyásoló tényezők | 364 |
| A megtermékenyülés | 365 |
| A korai embriófejlődés | 365 |
| Embriófejlődés a keltetés alatt | 366 |
| Az embriófejlődés kritikus szakaszai | 378 |
| A baromfifélék tojásainak keltetés előtti kezelése és keltetések | 379 |
| A keltethetőség megóvása a keltetés megkezdése előtt | 379 |
| A keltethetőség megóvása a keltetés alatt | 394 |
| Felhasznált irodalom | 405 |
| Ajánlott irodalom | 406 |
| Név- és tárgymutató | 407 |
