A kosaram
0
MÉG
4000 Ft
a kedvezményes
házhoz szállításig

Mesteri finomságok az egészséges tejtermékekből

Szerző

Kiadó: Merényi Könyvkiadó
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Ragasztott papírkötés
Oldalszám: 282 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar 
Méret: 20 cm x 14 cm
ISBN: 963-698-001-2
Megjegyzés: Fekete-fehér illusztrációkkal.

Tartalom

Posztumusz előszó az első kiadásból5
Csak úgy, általában, a tej és a tejtermékekről9
A Sajtnak jellegzetes íze és aromája van13
A sajtkészítés nemzetközi művészete15
Egy kis kostolóra invitálom olvasóimat20
A sajt országútjain23
Dánia23
Franciaország24
Hollandia26
Olaszország28
Svájc29
A fondue, a varázslatos32
Anglia36
És a többiek?38
Magyarországot39
Nemzetközi mércével42
Variációk a pizzára, de úgy, hogy megesszük a "tányért" is43
A joghurt, - a magyaros "tarhó" - története50
Néhány szót a túróról54
Hogyan kerül(jön) a tej, a tejtermék és a sajt az asztalra?55
"Receptgyermekeim" a gasztronómia sorrendjében
Kezdőfogások
Gyümölcsös sajtfalatkák61
Scampi vagy rákkoktél sárgadinnyében62
Bécsi Mátyáshering saláta63
Sajtsaláta65
Karalábés és paradicsomos sajttorta66
Fügés krémsajt almakoronában67
Friss gyümölcssaláta dióval és szárnyashússal69
Borsos sajtfalatkák70
Fokhagymás házisajt72
Almás túró sajtkockákkal avokádóban73
Házi dióssajt almapillangóval74
Jégbehűtött aszaltgyümölcsök joghurtöntettel76
A Bajor Alpok kezdőfogása77
Pisztáciás házisajt makkal és almával78
Gyömbéres házisajt mandarinnal79
Gyümölcssalátával töltött görögdinnye80
Uborkás sajtkrém retekkel82
Klasszikus magyar(os) körözött83
Fűszerezett vaj85
Egzotikus csirkesaláta86
Túros sajtsaláta ananászban, wisconsin sajttal87
Pikáns sajtkoktél Danone Tejföllel (címlapfotó)88
Jércesaláta sárgadinnyében, Danone Tejföllel89
Grapefruit sárgarépával91
Avokádó krémleves92
Birsalmaleves, ahogy a nagymamám szerette93
Algäui sajtleves burgonyával95
A legegyszerűbb sajtleves96
Délnémet sajtleves98
Túros őszibarackleves főzés nélkül99
Mazsolás jérceleves100
Sütőtökleves gruyére vagy trapista sajttal102
Gesztenyekrémleves kukoricával103
Sárgadinnyeleves saját házában104
Bundázott Camambert dióval, almával, zsemlén106
Franciás melegszendvicsek almával107
Gyömbéres Camemberttel töltött rántott sajt108
Túróval sült gombafejek almakoronában109
Camemberttel töltött meleg alma111
Melegszendvics-variációk tíz akkordra112
Turmixok, szorbetek és bólék
Illatos almaturmix mandulával117
Alkoholmentes banánturmix118
Meggyszorbet119
Kék őszibarackturmix banánnal120
Katica kedves őszibarackbóléja121
Egzotikus gyümölcsbólé122
Vegyes gyümölcsszorbet123
Főételek: halak és szárnyasok
Lazacvagdalék vajastésztában127
Ánizsos sajtkrémmel töltött pulykamell129
Fűszeres illatos rakott csirke ínyenceknek131
Gyömbéres csirkecomb tejfölös gombaraguval133
Roqueforttal töltött jércemellek134
Tandoori kemencében sült pulykamellfalatkák136
Padlizsánnal és cukkinivel rakott pulykamell sajttal138
Sárgabarackos krémsajttal töltött pulykamell139
Csirkecombok ribizlis mártásban141
Borókával flambírozott szárnyas(liba)máj szőlővel143
Gesztenyés csirkeragu144
Narancsos-gombás nyárson sült pulykamellfalatkák146
Főételek: borjú, sertés, marha és vadhusok
A XXI. század szűzfiléi148
Illatos borjúragu149
Fűszeres tésztában sült sajtos borjújava151
Kőedényben sült gombás-sajtos fűszeres borjúpecsenye153
Currys sonkajava gombával-sajttal töltve154
Roquefortos körtével töltött párolt marhatekercs156
Finom falatok ananászra és sütőtökre158
Tejfölös-gyümölcsös őzragu cukkinivel159
Sonkás borjúszeletek tárkonyos gombamártásban161
Fonduek
Az alapfondue165
Húsosfondue bélszínnel vagy hátszínnel166
Húsosfondue másképpen167
Sajtfondue kiwivel és ananásszal rozscipóra168
Csokoládéfondue169
Köretek
Zöldségfélékkel és gombákkal töltött sajtos rétes173
Almás Roquefortfelfújt175
A klasszikus Yorkshire puding177
Sajtos zellergombóc178
Túrós töltött karalábé179
Sajtosfelfújt almakoronában sütve180
Túrósfelfújt almakoronában sütve182
Kapros-túrós töltött burgonya183
Burgonyafánk ropogós aszalt szilvával vagy mandulával185
Gombás-sajtos és parajos felfújt186
Mandulás túrópástétom vajastésztában187
Fóliában sült burgonya különféle betétekkel189
Sáfránnyal párolt Uncle Ben's rizs190
Tejszínes-sáfrányos-currys párolt rizs191
Roppanósra főtt zöldfélék192
Hagyományos zsemlegombóc194
Mártások
Kókuszos almamártás197
Tejszínes mazsolamártás dióval198
Szedermártás kétféleképpen199
Ementáli sajtmártás200
Meleg kávémártás mazsolával201
Hollandi (berni) mártás202
Tejfeles almamártás Danone Tejföllel203
Ribizli, őszibarack és meggymártások204
Saláták és öntetek
Friss saláta laskagombával207
Kerti saláták sajtos toasttal208
Kéksajt salátaöntet209
Málnás joghurtöntet salátákra210
Szardíniás salátaöntet211
Túrós salátaöntet zellerrel és paradicsommal212
Az eredeti Ezer-sziget mártás Danone Tejföllel213
Desszerték
A chef álma (talán az enyém...) torta217
Almás túrófelfújt220
A nagyi kedvenc túróslepénye222
Miami Beach-i túrótorta224
Epres-túrós habostorta226
Pipacsvirág (Katica) fagyikelyhe227
Háromszínű túrópohár228
Joghurttorta mandarinnal229
Mandulás-málnás túrótorta231
Színes rakott palacsinták233
Cseresznyefelfújt235
Szentföldi fügefelfújt236
A "Gundel dinasztia" klasszikus somlói galuskája238
Túrókrémes csipkebogyóhab241
Gyümölcsös szavaren gesztenyepürével242
Narancsos mákparfé feketeribizli öntettel244
Vitaminkocka-kavalkád246
Ánizsos narancslabda illatos bogyósokkal247
Mogyorótorta sárga rózsával, eljegyzésre248
Házikenyér, apró péksütemények és kuglóf
A házi fehér és burgonyás kenyér253
Rozskenyér és zsemle készítése254
Finom pékárúk255
A klasszikus bécsi és pesti kuglóf256
Pizzák
Sonkás pizza gyümölcsökkel49
Szardíniás pizza49
A szerző zárszava258
A tej és a tejtermékek dietetikai szerepe a táplálkozásban261
Tápanyagtáblázat266
A hazánkban készült sajtok jellemzői271
A könyvben felhasznált szakirodalom276

Barta Miklós

Barta Miklós műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Barta Miklós könyvek, művek
Megvásárolható példányok
Állapotfotók
Mesteri finomságok az egészséges tejtermékekből Mesteri finomságok az egészséges tejtermékekből
Állapot:
880 Ft
610 ,-Ft 30
3 pont kapható
Kosárba
10-40% KEDVEZMÉNY
Állapotfotók
Mesteri finomságok az egészséges tejtermékekből Mesteri finomságok az egészséges tejtermékekből
Állapot:
880 ,-Ft
4 pont kapható
Kosárba
10-40% KEDVEZMÉNY