1.034.828
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
A 100 legjobb mártás
| Kiadó: | STB Könyvek Könyvkiadó Kft |
|---|---|
| Kiadás helye: | Kistarcsa |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 80 oldal |
| Sorozatcím: | A 100 legjobb |
| Kötetszám: | 63 |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 20 cm x 14 cm |
| ISBN: | 963-926-664-7 |
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Tartalom
| Előszó | 5 |
| Mártások - hogyan írjuk, hogyan mondjuk? | 9 |
| A mártások tálalása | 10 |
| Ajókamártás | 11 |
| Almamártás | 11 |
| Barna gombamártás | 12 |
| Bordói mártás | 12 |
| Barna vagy spanyol mártás | 13 |
| Barna zománcmártás (Chaudfroid) | 14 |
| Barna Chaufroid-mártás | 14 |
| Besamelmártás | 15 |
| Besamelmártás másképpen | 16 |
| Bormártás | 16 |
| Batthyány-mártás | 17 |
| Borsos mártás vadhoz | 17 |
| Bercy-mártás | 18 |
| Brazil mártás | 18 |
| Borsodó | 19 |
| Béarni mártás | 19 |
| Chantilly-mártás | 20 |
| Céklamártás | 20 |
| Choron-mártás | 21 |
| Colbert-mártás | 21 |
| Csiperkemártás | 22 |
| Cumberland-mártás | 23 |
| Csíki mártás | 24 |
| Ecetes mártás | 24 |
| Vinaigrette-mártás | 25 |
| Édes-pikáns narancsmártás | 26 |
| Édes vaníliamártás | 26 |
| Fehér alapmártás (velouté) | 27 |
| Finom mártás | 27 |
| Fehér hagymamártás | 28 |
| Finomfűmártás | 29 |
| Fokhagymamártás | 29 |
| Fűszeres mártás | 30 |
| Gratinmártás | 30 |
| Glace (húskivonat) | 31 |
| Gombamártás | 32 |
| Gribich-mártás | 32 |
| Gyümölcsöntet | 33 |
| Hideg mártás génuai módra | 34 |
| Hideg narancsmártás | 35 |
| Hideg tormamártás fagyasztva | 35 |
| Hideg mártás kirgiz módra | 36 |
| Hollandi mártás (vajmártás) | 36 |
| Krémmártás | 37 |
| Kaviármártás | 38 |
| Kötött olajvaj-mártás | 38 |
| Metélőhagyma-mártás hidegen | 39 |
| Madeiramártás | 39 |
| Majonéz | 40 |
| Médocmártás | 41 |
| Magyaros mártás | 42 |
| Majonézes narancsmártás | 42 |
| Manselle-mártás | 43 |
| Majonézmártás | 43 |
| Mártás metélőhagymával | 44 |
| Meggymártás | 44 |
| Meleg csokoládémártás | 45 |
| Mornay-mártás | 46 |
| Mexikói mártás | 46 |
| Normandiai mártás | 47 |
| Norvég mártás | 47 |
| Olajvaj készítése | 48 |
| Olasz mártás | 48 |
| Ördögmártás | 49 |
| Paradicsommártás | 49 |
| Pradicsomos csípős mártás (chutney) | 50 |
| Pikáns kávészósz | 50 |
| Paprikás mártás | 51 |
| Provanszi mártás | 52 |
| Rákmártás (kardinál) | 52 |
| Reformmártás | 53 |
| Róbert-mártás | 54 |
| Ravigot-mártás | 54 |
| Rákmártás másképpen | 55 |
| Ribiszkemártás | 56 |
| Rákvaj | 56 |
| Remoulade-mártás | 57 |
| Rózsaszín zománcmártás | 57 |
| Supréme-mártás | 58 |
| Svéd mártás | 58 |
| Suvaroff-mártás | 59 |
| Szarvasgombamártás | 60 |
| Tokaji mártás | 60 |
| Tartármártás | 61 |
| Tejfölmártás | 61 |
| Tiroli mártás | 62 |
| Tormamártás | 2 |
| Tejfölös tormamártás | 63 |
| Tormamártás angol módra | 63 |
| Uborkamártás | 64 |
| Udvarmestermártás | 64 |
| Vadászmártás | 65 |
| Velencei mártás | 65 |
| Velős mártás | 66 |
| Vörösboros meggymártás | 66 |
| Vaníliasodó | 67 |
| Valentine-mártás | 67 |
| Vinaigrette-mártás citromosan | 68 |
| Zelleres paradicsommártás | 68 |
| Zöldmártás | 69 |
| Vendéglátás a 17. századi fejedelmi és nagyúri udvarokban | 70 |
Témakörök
Megvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.