| Előszó | |
| A világ almatermesztésének alakulása (Pethő Ferenc) | |
| Magyarország almatermesztése | |
| Az almatermesztés termeléspolitikai kérdései | 13 |
| A termelés területi elhelyezkedése | 14 |
| Termelési rendszerek | 20 |
| Az almaültetvények létesítése | |
| Környezeti tényezők | 24 |
| Ökológiai körzetek | 26 |
| Éghajlati tényezők | 27 |
| Talajnedvesség, egyéb vízkészletek | 38 |
| Talajtani tényezők | 39 |
| Domborzat | 41 |
| Biotikus tényezők | 42 |
| Közgazdasági tényezők | 43 |
| A területkiválasztás gyakorlata | 44 |
| Az alma alanyai (Probocskai Endre) | |
| Az alanyhasználat múltja | 49 |
| Az almaalany-kutatás a XX. században | 51 |
| A hazai alanykutatás | 52 |
| Az alany és a nemes egymásra hatása | 54 |
| Az alany és a nemes hatása a terméshozamra | 58 |
| Összeférhetetlenség | 62 |
| Az almaalanyok leírása | |
| Az almatermesztésben használt fontosabb alanyok | 65 |
| M 27 | 65 |
| M 9 | 66 |
| M 26 | 68 |
| MM 106 | 70 |
| M 4 | 72 |
| Egyéb M és MM alanyok | 73 |
| Almamagoncalanyok | 78 |
| Európai vadalma Malus silvestris (L.) Mill. | 78 |
| Malus prolifonia (Wild.) Borkh. Malus bacca (L.) Borkh. | 78 |
| A Malus pumila Mill. | 79 |
| Kereskedelmi almamag | 79 |
| A termesztett almafajták magvai | 79 |
| Klónértékű magoncok | 79 |
| Közbeoltott alanyok | 80 |
| Gyökérnemes fajták | 80 |
| Fajta-előállítás, fajtaismeret, fajtahasználat (Nyéki József - Pethő Ferenc) | |
| Az alma rendszertani vonatkozásai | 84 |
| Az almafajták keresztezése | 86 |
| Nemesítési módszerek | 88 |
| Ismert vagy ismeretlen származású magoncok szelekciója | 88 |
| Keresztezéses nemesítés | 88 |
| Faj- és nemzetségkeresztezés | 89 |
| Természtes mutáció | 89 |
| Mesterséges mutáció | 91 |
| Kimérák | 91 |
| A rezisztencianemesítés eddigi eredményei | 92 |
| Az almanemesítés hazai eredményei | 93 |
| Az almafajták jellemzése | 96 |
| Nyári és őszi érésű fajták | 96 |
| Close | 97 |
| Ceglédi piros | 97 |
| Early Red Bird | 97 |
| Éva | 98 |
| Kecskeméti vajalma | 98 |
| Melba | 98 |
| Stark Earliest | 98 |
| Asztraháni piros | 99 |
| Jerseymac | 99 |
| Julyred | 99 |
| Nyári csíkos fűszeres | 99 |
| Egri piros | 100 |
| Nyári fontos | 100 |
| Paulared | 100 |
| Summerred | 100 |
| Pisgoudi páratlan | 101 |
| McIntosh | 101 |
| Spartan | 102 |
| Jonamac | 102 |
| Téli érésű fajták | 103 |
| Jonathán fajtacsoport | 103 |
| Jonathán (alapfajta) | 103 |
| Külföldi Jonathán klónok | 104 |
| Hazai Jonathán klónok | 104 |
| Jonathán M 41 | 106 |
| Neményi Jonathán | 106 |
| Jonathán hibridek | 107 |
| Idared - Jonagold - Golden Delicious fajtacsoport | 109 |
| Golden Delicious | 109 |
| Mutsu | 114 |
| Delicous fajtacsoport | 115 |
| Stark Delicious = Red Delicious | 117 |
| Richared Delicious | 117 |
| Starking | 118 |
| Starking Nm. 47 | 121 |
| Starking Nm. 251 | 121 |
| Spur típusok | 123 |
| Starkrimson Delicious | 125 |
| Redspur Delicious | 126 |
| Skyspur Red Delicoius | 126 |
| Wellspur Delicious | 126 |
| Red Chief (Campbell Spur) | 126 |
| Heavy Stripe (Cooper 7. S. B. 2.) | 126 |
| Eden Spur | 126 |
| Miller Sturdyspur | 127 |
| Paynter Spurred | 127 |
| Sali Spurred | 127 |
| Super Earlistripe (Cooper 3.) | 127 |
| Starkspur Red | 127 |
| Wayne Spur | 127 |
| Delicious hibridek | 127 |
| Gloster 68 | 127 |
| Chieftain | 128 |
| Cacanska Pozna | 129 |
| Egyéb termesztett almafajták | 129 |
| Cox's narancs renet | 129 |
| Cox's orange korteegard | 130 |
| Cox's rouge des Flandres | 130 |
| Crimson Cox | 130 |
| Alkmene | 130 |
| Karmijn de Sonnaville | 130 |
| Malling Kent | 130 |
| Ingrid Marie | 130 |
| Kalco | 130 |
| Tumanga | 130 |
| Boskoopi szép | 131 |
| Roter Boskoop | 131 |
| Boskoop Typ. Bakker | 131 |
| Granny Smith | 132 |
| Granny Smith spur | 133 |
| Red Granny Smith | 133 |
| Rome Beauty | 133 |
| Stayman Winesap | 133 |
| Staymared | 135 |
| Staymared Nk. 573. | 135 |
| Double Red Stayman | 136 |
| Early Red Stayman | 136 |
| Improved Blaxtayman 201 | 136 |
| Neipling Early Stayman | 136 |
| Stayman Black | 136 |
| Stayman Red | 137 |
| Ipari almafajták | 137 |
| A fontosabb almatermesztő államok fajtahasználata | 138 |
| A nyugat-európai országok fajtahasználata | 138 |
| Szocialista országok almafajta-használata | 144 |
| Az USA államainak almafajta-használata | 147 |
| A fajtahasználat hazai helyzete | 150 |
| Az almafa alaktana és fontosabb élettani jellemzői (Pethő Ferenc) | |
| Az almafa részei | 158 |
| Gyökérrendszer | 158 |
| Hajtásrendszer | 163 |
| A törzs | 163 |
| A korona | 164 |
| A rügy (hajtás- és virágrügy) | 164 |
| A hajtás, a vessző | 164 |
| A gally | 169 |
| Az ág | 170 |
| Virágrügyképződés, virágfejlődés, megtermékenyülés (Bubán Tamás) | |
| A virágrügyek képződése | 172 |
| A rügyfejlődés vegetatív szakasza | 172 |
| A virágrügy-differenciálódás | 174 |
| A virágrügyek mennyiségét és funkcionális értékét meghatározó tényezők | 180 |
| A gyümölcsterhelés | 180 |
| A virágrügyképződés helye | 180 |
| A virágrügyképződés időpontja | 182 |
| A növekedési erély | 183 |
| Fényviszonyok | 184 |
| Tápelemhatások | 185 |
| A virágfejlődés | 186 |
| A porzók és a pollen | 186 |
| A termő és a magkezdemény | 188 |
| A megtermékenyülés | 191 |
| A hőmérséklet és a fajtatulajdonságok szerepe a megtermékenyülésben | 191 |
| A virágrügyképződés szabályozása | |
| A növekedés- és a termésszabályozás vegyszerei | 198 |
| Ethephon hatóanyagú készítmények | 199 |
| Alar | 200 |
| Naftilecetsav és néhány egyéb vegyszer | 201 |
| A növekedés szabályozása és a termőre fordulás gyorsítása fiatal ültetvényekben | 202 |
| A termőrügyképződés fokozása sok termés esetén | 208 |
| A termékenység és tényezői (Zatykó Imre) | |
| A hajtásnövekedés szerepe az alma termékenységének alakulásában | |
| A hosszú szártágú vesszők termékenysége | 214 |
| A dárdák termékenysége | 218 |
| A kondíció és a termékenység összefüggései | 223 |
| A termékenység és a térállás összefüggései | 231 |
| A gyümölcskötődés környezeti és agrotechnikai tényezői | 242 |
| A virágok fejlődése | 243 |
| A beporzás | 255 |
| A gyümölcskötődés primer életszakasza | 256 |
| A gyümölcskötődés szekunder (befejező) szakasza | 259 |
| Fenológia, fenometria (Pethő Ferenc) | |
| Az ültetvény üzemelését meghatározó tényezők | |
| Koronaforma | 279 |
| Ültetési rendszer, tenyészterület | 280 |
| Külföldi állásfoglalások | 280 |
| Hazai kísérletek | 285 |
| Gyümölcsös rét | 293 |
| Utak, táblák kijelölése | 294 |
| Az almafajták társítása, és táblán belüli elrendezése (Pethő Ferenc - Soltész Miklós) | |
| A fajták társítása | 296 |
| A fajták táblán belüli elrendezése | 303 |
| A méhek jelentősége | 309 |
| Ültetés | 310 |
| Az almafák metszése (Pethő Ferenc) | |
| Történelmi visszapillantás | 312 |
| Metszési műveletek rendszerezése | 317 |
| A metszés időszaka | 318 |
| Sebkezelés (Gonda István) | 320 |
| Sebkezelésre használható készítmények | 321 |
| Hajtásképződés mérséklése sebkezeléssel | 322 |
| Fontosabb koronaformák alakító metszése (Pethő Ferenc) | |
| Karcsú orsó koronaforma | 330 |
| Metszés az ültetés évében | 332 |
| Metszés a második évben | 332 |
| Metszés a harmadik évben | 334 |
| Metszés a negyedik évben | 334 |
| Metszés az ötödik és az ezt követő években | 338 |
| Karcsú orsó koronaforma és a támrendszer | 339 |
| Termőkaros orsó koronaforma | 340 |
| Metszés az ültetés évében | 341 |
| Metszés a második évben | 341 |
| Metszés a harmadik évben | 342 |
| Metszés a negyedik évben | 342 |
| Szabad orsó koronaforma | 344 |
| Sövény alakú koronaformák | 345 |
| Hungária sövény koronaforma | 345 |
| Metszés az ültetés évében | 345 |
| Metszés a második évben | 346 |
| Metszés a harmadik és a további években | 347 |
| Ferdekarú sövény koronaforma | 348 |
| Metszés a második évben | 349 |
| Metszés a harmadik évben | 349 |
| Metszés a negyedik és az ezt követő években | 350 |
| Karbantartó metszés | 351 |
| A koronaformák és a metszés gépesítésének összefüggései (Pethő Ferenc) | |
| A metszőeszközök, gépek csoportosítása és használatuk területe | |
| Kézi metszőollók és fűrészek | 355 |
| Kézi üzemeltetésű, félautomatikus, szakaszos üzemű metszőollók és forgó rendszerű fűrészek | 355 |
| Gépi üzemeltetésű automatikus, folyamatos működésű metszőgépek | 356 |
| Mit tegyünk a nyesedékkel, hogyan hasznosítható? | 358 |
| Talajerő-gazdálkodás (Pethő Ferenc) | |
| Terület- és talaj-előkészítés | 361 |
| Terület-előkészítés | 361 |
| Talaj-előkészítés | 362 |
| Az almaültetvények talajművelése | 364 |
| A talajművelés alapeljárásai | 365 |
| Porhanyítás | 366 |
| Mélylazítás | 367 |
| Talajművelési rendszerek | 367 |
| Ugar talajművelési rendszer | 368 |
| Füves talajművelési rendszer | 369 |
| Füves talajművelési rendszer természetes gyomvegetáció felhasználásával | 372 |
| Füves talajművelési rendszer vetett fűfélék felhasználásával | 372 |
| Alkalmazható fűfajok | 374 |
| Trágyázás (Szűcs Endre - Horák Endre) | 375 |
| A tápelemek hatsa az almafák termőképességére | 375 |
| A talajok tápanyag-szolgáltatása, a tápanyag szelvényen belüli mozgása | 380 |
| Az almafa tápanyagfelvételének dinamikája | 383 |
| Korszerű tápanyag-gazdálkodási rendszer | 391 |
| A talaj- és növénymintavétel egységes rendszere | 392 |
| Feltöltő trágyázás | 393 |
| Talajvizsgálati határértékek | 393 |
| A talaj kedvező tápanyagszintjének eléréséhez szükséges hatóanyagmennyiségek | 395 |
| A feltöltő trágyázás ideje, a bedolgozás módja | 397 |
| Fenntartó trágyázás | 398 |
| Tápanyag-határértékek és értékelésük a levélben | 401 |
| A fenntartó tápanyag mennyiségének meghatározása | 403 |
| A fenntartó trágya mennyiségének kiszámítása | 407 |
| Trágyázástechnika | 413 |
| Nitrogéntrágyázás | 413 |
| Foszfor- és káliumtrágyázás | 414 |
| Permettrágyázás | 415 |
| Oldattrágyázás | 418 |
| Öntözés (Gergely István) | 419 |
| Az öntözés hatása a termés mennyiségére és méretére | 419 |
| Az öntözés hatása a gyümölcs beltartalmi értékére és tárolhatóságára | 421 |
| Az öntözés hatása a termés szakaszosságára | 423 |
| Az öntözés alapismeretei | 423 |
| Almaültetvények vízfogyasztása | 424 |
| Almaültetvények öntözésének rendje | 429 |
| Egyéb öntözési célok | 430 |
| Frissítő öntözés | 430 |
| Színező öntözés | 431 |
| Fagyok elleni védekezés öntözéssel | 432 |
| Közvetlen védekezés fagyveszély esetén esőszerű öntözéssel | 432 |
| Virágzás késleltetése öntözéssel | 433 |
| Öntözés fagyveszély előtt, hogy a talaj és a levegő nedvességtartalmát növeljük | 436 |
| A talaj víztelítettségének hatása a gyümölcsfákra | 436 |
| Az alma növényvédelme | |
| A termesztéstechnológia és az ellenállóképesség kölcsönhatásai (Bartha József) | 439 |
| A növényvédő szerek fő- és mellékhatásai | 441 |
| Az almát károsító szervezetek, kórokozók, kártevők (Jenser Gábor) | 447 |
| Az alma újratelepítésének növényvédelmi problémái | 448 |
| Alma venturiás varasodása | 450 |
| Almalisztharmat | 454 |
| Almatermésűek facidiellás rákbetegsége | 456 |
| Almatermésűek pezikulás kéregnekrózisa | 456 |
| Vértetű | 456 |
| Kaliforniai pajzstetű | 458 |
| Májusi cserebogár | 458 |
| Üvegszárnyú almafalepke | 459 |
| Almamoly | 460 |
| Sodrómolyok | 461 |
| Aknázómolyok | 462 |
| Piros gyümölcs-takácsatka | 463 |
| Vegyszeres gyomirtás (Pethő Ferenc) | 464 |
| Fiatal (1-3 éves) ültetvény vegyszeres gyomirtása | 464 |
| Háromévesnél idősebb ültetvény vegyszeres gyomirtása | 465 |
| Triazin hatóanyagú készítmények | 466 |
| Triazin és egyéb hatóanyagú szerkombinációk | 467 |
| Karbamid hatóanyagú szerek | 467 |
| Dichlobenil hatóanyagú szerek | 468 |
| Propyzamid hatóanyagú szerek | 468 |
| Glyphosate hatóanyagú szerek | 468 |
| Paraquat hatóanyagú szerek | 469 |
| Oxadiazon hatóanyagú szerek | 469 |
| Szüret és áruvá készítés (Pethő Ferenc) | |
| Termésbecslés | 471 |
| A szüret tervezése | 473 |
| A szedésre érettség meghatározása | 481 |
| Az ültetvény kora | 482 |
| Az alany hatása a gyümölcs érésére | 482 |
| A koronaforma hatása | 486 |
| Az évjárat hatásai | 487 |
| A növényvédelem hatása | 488 |
| A gyümölcs alap- és fedőszínének meghatározása | 489 |
| A gyümölcs keményítőtartalmának meghatározása | 493 |
| A gyümölcshús keménységének meghatározása | 497 |
| A klimakterikus légzés mérése | 499 |
| Az almaszüret technológiája | 500 |
| Az alma válogatása, osztályozása, csomagolása | 505 |
| Az alma tárolása (Kállay Tamás) | |
| A tárolás szerepe, jelentősége az almatermesztésben | 508 |
| Az almatárolás jelenlegi helyzete | 509 |
| Az alma tárolhatósága | 512 |
| Az alma előélete és a tárolhatóság összefüggései | 513 |
| A gyümölcsérés élettani ismeretei | 519 |
| Tárolási betegségek és rendellenességek | 530 |
| A fonnyadás | 531 |
| A héjbarnulás | 533 |
| Az üvegesedés | 534 |
| A túlérett almák húsbarnulása | 535 |
| A lenticellafoltok | 537 |
| Jonathán-foltok | 538 |
| A keserűfoltosodás | 544 |
| Az almatárolás technológiája | 546 |
| A tárolóüzem méretezése | 547 |
| A betárolás szervezése | 548 |
| Betárolás | 551 |
| Vegyszeres előkezelés | 552 |
| A termek megtöltése | 554 |
| Javasolható tárolási paraméterek | 559 |
| A tárolás alatti műveletek, a tárolt alma ellenőrzése | 562 |
| Hűtés | 562 |
| Páratartalom | 562 |
| Levegő-összetétel, légnyomás-szabályozás | 563 |
| A tárolási paraméterek ellenőrzése | 565 |
| A tárolt gyümölcs ellenőrzése | 570 |
| A kitárolás lebonyolítása | 573 |
| Az almatermesztés jövedelmezőségét befolyásoló tényezők (Víg Péter) | |
| A költségek | 577 |
| Az ültetvénylétesítés és a termőre fordulásig végzett ápolás költségei | 577 |
| A termőre fordult ültetvények költségei | 584 |
| Műveleti költségek | 584 |
| Közvetett költségek | 594 |
| Az almagyümölcsösök termésmennyisége | 595 |
| Az alma önköltsége | 601 |
| Az árbevétel | 606 |
| Az öntözés és a jövedelmezőség | 611 |
| A tárolás | 612 |
| A beruházások megtérülése | 613 |
| Termelésfejlesztési tendenciák | 615 |
| Műszaki segédlet (Gondor Tibor - Pethő Ferenc) | |
| A metszés, a nyesedékkel kapcsolatos munkák gépei | 619 |
| A tápanyag-visszapótlás, talajművelés gépei | 624 |
| A növényvédelem gépei | 631 |
| A szedés, a szállítás, a rakodás gépei | 635 |
| A manipulálás gépei, eszközei | 645 |
| Az öntözés gépei és eszközei | 650 |
| Irodalom | |
