Befőzés

Szerkesztő

Pákozdi Judit

Hargitai György

Dunaújváros

'Pákozdi Judit: Befőzés ' összes példány

Kiadó:	Új Herkules Kft.
Kiadás helye:	Dunaújváros
Kiadás éve:	1995
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	96 oldal
Sorozatcím:	A Magyar Konyha Könyvtára
Kötetszám:	1
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 15 cm
ISBN:	963-8259-05-1
Megjegyzés:	Színes fotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Befőzni jó. Legalábbis ezt állítja a háziasszonyok többsége, akik szerint a kamratöltögetés nemcsak hasznos, de örömteli tevékenység is. Eltennivaló szinte egész évben akad, ahhoz pedig, hogy hogyan őrizzük meg a zöldségek, gyümölcsök ízét, zamatát a legkíméletesebben, legbiztonságosabban e könyv 358 receptje ad tippeket, tanácsokat.
Háziasszonyok írták háziasszonyoknak és több mint tíz éve gyűltek a Magyar Konyha gasztronómiai magazin szerkesztőségében. Egyszer könyv formájában már napvilágot láttak, most átdolgozva, kibővítve jelennek meg ismét. Háziasszony-generációk tapasztalatait sűrítő, kipróbált, jó magyar receptek.

Tartalom

Alma
Alma nyersen	5
Alma rétesbe	5
Reszelt alma cukor nélkül
Almalekvár	5
Almalekvár (mikrohullámú)	5
Dinnyés almadzsem	6
Galagonyás almadzsem	6
Paradicsomos almalekvár	6
Mazsolás sült almalekvár	6
Almasajt	7
Mazsolás almakocsonya	7
Rostos almalé	7
Diétás almaszörp	7
Savanyúság almából	7
Tormás alma	8
Hagymás alma-chulney	8
Akácvirág
Akácvirágszörp	9
Ananász
Ananászdzsem	9
Cukkinis ananász	9
Aranyalma
Aranyalmabefőtt	9
Birsalma
Birsbefőtt mustban	10
Mustban főtt birsalma	10
Konyakos birslekvár	10
Birsalmasajt	10
Kuktában főtt birsalmasajt	11
Diabetikus birsalmasajt	11
Ecetes birsalma	11
Birskörtesajt	11
Bodza
Bodzadzsem	12
Bodzalekvár	12
Bodzaszörp	12
Bodzavirágszörp	12
Citrom
Citrom cukorban	13
Citromdzsem	13
Citromdzsem anyós módra	13
Citromolaj	13
Cukkini
Fűszeres cukkini	14
Kovászos cukkini	14
Kukoricás cukkini-chutney	14
Cseresznye
Szódavízben eltett nyers cseresznye	15
Konyakos vagy rumos cseresznye	15
Cseresznyebefőtt cukor nélkül	15
Cseresznyebefótt	15
Cseresznye- vagy meggykompót	16
Cseresznye-meggydzsem (mikrohullámú)	16
Cseresznyesavanyúság	16
Csicsóka
Csicsóka üvegben	16
Csillagtök
Csillagtökszeletek	17
Kovászos csillagtök	17
Savanyú csillagtök	17
Csipkebogyó
Csipkeíz Molnárné módra	18
Csipkebogyó	18
Csipkebogyósajt	18
Csipkebogyóbor	18
Datolya
Részeges datolya	18
Dió
Mézes dióbél	15
Mézes dió (mikrohullámú)	19
Mézes dió gőzölve	19
Egres
Egresbefőtt	20
Egres üvegben	20
Egres, fehér szőlő cukor nélkül	20
Diós-mézes egres	20
Cseresznyés egres	20
Egresíz	21
Egreskocsonya	21
Nyers egresszörp	21
Muskotályos egresszörp	21
Eper
Nyers földieper	22
Nyers eperbefőtt	22
Nyers eperdzsem	22
Eperdzsem	22
Egyszerű eperdzsem (mikrohullámú)	22
Meggyes eperdzsem	23
Egres rebarbaradzsem	23
Konyakos eperdzsem	23
Eperlé nyersen	23
Fokhagyma
Olajos fokhagymagerezdek	24
Füge
Füge cukorban	24
Fügebor	24
Gesztenye
Gesztenyebefőtt	25
Gesztenyelekvár	25
Kandírozott gesztenye	25
Gomba
Sós gomba	26
Savanyú gomba	26
Ecetes gomba	26
Görögdinnye
Cukrozott görögdinnyehéj	27
Görögdinnyehéj-befőtt	27
Ecetes dinnye	27
Görögdinnye cukorban	27
Pikáns görögdinnye	28
Görögdinnye-savanyúság	28
Grépfrút
Grépfrút-íz	28
Josta
Jostadzsem egressel	29
Meggyes jostalekvár	29
Kapor
Kapor mézben	29
Kapor ecetben	29
Szárított kapor, petrezselyem, zeller	29
Karfiol
Csípős karfiol	30
Mézes karfiolsaláta télire	30
Gyöngyhagymás karfiol	30
Karfiol télire	30
Káposzta
Savanyú káposzta	31
Savanyú töltött káposzta	31
Kelkáposzta üvegben	31
Kökény
Kökénylekvár	31
Körte
Körtekompót	32
Fűszeres körtebefőtt	32
Körte vörösborban	32
Körtelekvár	32
Sült körtelekvár	33
Körte-narancslekvár	33
Sárgarépás,mézes körte	33
Kandírozott gyömbéres körte	33
Lapított vilmoskörte (mikrohullámú)	34
Mangold
Mangoldpüré télire	34
Ecetes mangoldnyél	34
Málna
Málnabefőtt	35
Finom málnadzsem	35
Vegyes málnadzsem cukor nélkül	35
Málnazselé	35
Natúr málnaszörp	35
Nyers málnaszörp I-III.	36
Málnaszörp és málnabor	36
Meggy
Meggy nyersen, rummal	37
Diétás meggy	37
Nyers meggy	37
Magvalt meggy cukor nélkül	37
Részeg meggy	37
Rumos meggy	37
Konyakos meggy	38
Meggy vörösborban	38
Meggybefőtt	38
Diétás meggybefőtt	38
Meggy, málna, ribiszke	38
Meggyzselé	39
Rumos meggydzsem	39
Mustáros meggy (mikrohullámú)	39
Meggyszörp nyersen	39
Meggyszörp	40
Cigánymeggyszörp	40
Meggylikőr	40
Csokoládés meggy	40
Narancs
Narancsdzsem	41
Narancsdzsem (mikrohullámú)	41
Cukrozott narancshéj	41
Narancshéjbefőtt cukor nélkül	41
Narancscsiga	42
Naspolya
Naspolyalekvár cukor nélkül	42
Őszibarack
Őszibarackbefőtt	43
Ropogós őszibarackbefőtt	43
Őszibarackbefőtt cukor nélkül	43
Őszibarackbefőtt másképpen	43
Rumos őszibarack mézzel	44
Ecetes őszibarack	44
Bözsi néni barackja	44
Őszibarackdzsem szirupban	44
Őszibarackdzsem	44
Diétás őszibarackdzsem	45
Sárgadinnyés őszibarackíz	45
Háromféle ízű őszibarackdzsem	45
Őszibarackdzsem jóasszony módra	45
Őszilé	46
Rostos őszibaracklé	46
Fűszeres őszibarack egészben	46
Barack-chutney	46
Padlizsán
Padlizsán egészben	47
Padlizsánkrém	47
Padlizsános lecső	47
Marinált padlizsán	48
Zakuszka	48
Padlizsános ételízesítő	48
Paradicsompaprika
Egyszerű marinált paprika	49
Marinált paprika	49
Csodálatos pritamin	49
Paprikakrém	49
Fűszeres paprikakrém	49
Paprika
Hegyes paprika fóliában	50
Szeletelt zöldpaprika	50
Sült paprika	50
Olajos paprika tartósítószer nélkül	50
Édes-ecetes paprika	51
Tölteni való paprika üvegben	51
Tölteni való paprika fagyasztva	51
Paprika-ketchup	51
Lecsónak való	51
Nagymama lecsója	51
Lecsó (mikrohullámú)	52
Lecsókrém	52
Lecsós ételízesítő fagyasztva	52
Paradicsom
Fürtös paradicsom télire	53
Lukulluszparadicsom	53
Paprikás paradicsom hamis töltött paprikának	53
Paradicsomdzsem	53
Különleges paradicsomdzsem	54
Késő őszi paradicsom	54
Csípős-fűszeres paradicsom	54
Ketchup	54
Zöldséges paradicsompüré	55
Almás paradicsompüré	55
Paradicsom-chutney (mikrohullámú)	55
Nyersen fagyasztott paradicsomlé	56
Egyszerű paradicsomlé	56
Paradicsom-ivólé	56
Fűszeres paradicsomlé	56
Szárított paradicsom ételízesítőnek	56
Rebarbara
Rebarbarabefőtt	57
Rebarbara mézben	57
Rebarbaradzsem	57
Karamellás rebarbaralekvár	57
Rebarbara fagyasztva	57
Ribiszke
Ribiszkebefőtt	58
Ribiszkedzsem	58
Ribiszke-málnadzsem	58
Ribiszkezselé	58
Ribiszkezselé málnával	58
Vegyes ribiszkelé nyersen	59
Nyers ribiszkeszörp	59
Ribiszkebor	59
Ringló
Ecetes ringló	60
Rózsaszirom
Rózsasziromdzsem	60
Mézes rózsasziromdzsem	60
Rózsaszörp	60
Sárgabarack
Sárgabarackbefőtt	61
Kajszibarack rummal	61
Sárgabarack- vagy őszibarackdzsem	61
Citromfüves sárgabarackdzsem mézzel	61
Kajszidzsem cukor nélkül	61
Nyers sárgabaracklekvár	62
Sárgabaracklekvár cukor nélkül	62
Baracksajt	62
Ecetes sárgabarack	62
Sárgabarack-chutney	63
Sárgabarack chutney almával (mikrohullámú)	63
Sárgabarackszörp	63
Sárgadinnye
Sárgadinnye szirupban	64
Mézes fűszeres dinnyekockák	64
Sárgadinnyedzsem	64
Citromos sárgadinnyedzsem	64
Pálinkás sárgadinnyedzsem	64
Ananászdinnye ecetben	65
Sárgarépa
Sárgarépalekvár	65
Nyuszika lekvárja	65
Szárított sárga- és fehérrépa	65
Som
Somlekvár	66
Sóska
Sóska gőzben	66
Párolt sóska	66
Sóskapüré télire	66
sóskamártás (mikrohullámú)	66
Sütőtök
Sütőtökbefőtt	67
Édes-savanyú sütőtök	67
Rostos sütőtökital	67
Fagyasztott sütőtök	67
Szeder
Szeder nyersen	68
Szederlekvár	68
Rumos pemperl	68
Szedres-almás chutney	68
Szilva
Babérleveles szilvabefőtt	69
Szilvabefőtt	69
Szilva mézben	69
Nyers rumos szilva	69
Konyakos szilva	69
Szilvalekvár	70
Szilvalekvár cukor nélkül	70
Sütőben főtt szilvalekvár	70
Áttört szilvalekvár	70
Szilvadzsem	71
Diós-fűszeres szilvakocsonya	71
Ecetes szilva	71
Mézes ecetes szilva	71
Mustármagos szilva	71
Dióval töltött szilva	72
Mandulával töltött aszalt szilva	72
Szilvabor	72
Szőlő
Tarka szőlőbefőtt	73
Ürmös szőlőbefőtt	73
Szőlőlekvár	73
Szőlőzselé	73
Tök
Tök cukorban	74
Töklekvár	74
Tök főzve	74
Tárkonyos tök	74
Paradicsomos tök	74
Tök (mikrohullámú)	75
Ecetes tök	75
Édes-savanyú tök	75
Tök vagy cukkini sóban	75
Uborka
Ropogós uborka	76
Görbe uborka	76
Olajos uborka	76
Csemegeuborka (mikrohullámú)	76
Hagymás uborka	77
Forrázott uborka	77
Gyömbéres ecetes uborka	77
Svéd mézes uborka	77
Zöldfűszeres uborka	78
Paprikás uborka	78
Mustármagos uborka	78
Napon érlelt uborka	78
Karácsonyi kovászos uborka	79
Szőlős kovászos uborka	79
Téli kovászos uborka	79
Pikáns uborkaízesítő	79
Vöröshagyma
Marinált vöröshagyma (mikrohullámú)	80
Vöröshagymakrém	80
Hagyma ecetben	80
Zöldborsó
Zöldborsó sóban	80
Zöldbab sós-ecetes lében	81
Citromos zöldbab	81
Zöldbab fagyasztva	81
Édes-savanyú zöldbab	81
Zölddió
Zölddió cukorban	82
Zölddióbefőtt	82
Dióbefőtt másképpen	82
Zöldparadicsom
Zöldparadicsom nyersen	83
Zöldparadicsomdzsem	83
Zöldparadicsomdzsem (mikrohullámú)	83
Zöldparadicsom - savanyúság	83
Csípős zöldparadicsom	84
Hagymás zöldparadicsom	84
Savanyú zöldparadicsom (mikrohullámú)	84
Vegyes gyümölcs
Agglegénybefőtt	85
Mézes gyümölcsbefőtt	85
Vegyes gyümölcsbefőtt (mikrohullámú)	85
Vegyes őszi dzsem	85
Vegyes dzsem (mikrohullámú)	86
Vegyes lekvár vagy dzsem	86
Vegyes gyümölcsleves télire	86
diétás gyümölcsíz	86
Kerti dzsem	86
Vegyes mézes gyümölcs
Mézes gyümölcsdzsem	87
Mézes gyümölcsíz	87
Mézes gyümölcslé	87
Mézes gyümölcsöntet	87
Mézes gyümölcsszörp	87
Vegyes zöldség
Ételízesítő zöldségből	88
Édes csalamádé	88
Erdélyi savanyúság	88
Szőlős vegyes savanyúság	88