1.034.226
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
A magyar szürkemarha
| Kiadó: | Timp Kft. |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Fűzött kemény papírkötés |
| Oldalszám: | 85 oldal |
| Sorozatcím: | Megőrzött ízek |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 29 cm x 20 cm |
| ISBN: | 963-00-7761-2 |
| Megjegyzés: | Színes fotókkal gazdagon illusztrálva. |
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Fülszöveg
Magyarország egykoron Európa éléskamrája volt. A Kárpát medence állatbőségét nemcsak egyedülálló földrajzi adottságainak - a dús legelőinek, a bővizű és tiszta folyóknak, de pásztoraik tudásának is: köszönhette - akiknek egyik legnagyobb teljesítménye a magyar szürkemarha kitenyésztése- volt Ez a jószág jól bírta á szélsőséges időjárást: a tél hidege sem ártott neki, a tavaszi-nyári zöld füvön gyorsan hízott; a betegséggel szemben pedig rendkívül ellenálló volt.Ma már bizonyított, hogy a természetes körülmények között tartott állat húsa vasban és vitaminokban gazdag, íze különleges. A belőle készített ételek egyedülállóan zamatosak; évszázadok óta őrzött receptek alapján készülnek. A könyvben látható; ételeket hortobágyi gulyások, kiskunsági tűzoltók, sárközi háziasszonyok, mesterszakácsok; főzték A magyar szürkemarhából készült ételek nemzeti örökségünk része: olyan kincs amit tovább kell adni a jövőnek.
Tartalom
| Bellon Tibor: A magyar szürke szarvasmarha | 8 |
| Hortobágyi gulyás magyar szürkemarhából | 18 |
| Alföldi gulyásleves | 20 |
| Tanyai kaszásleves | 22 |
| Kunsági pandúrleves | 23 |
| Marhahúsleves | 24 |
| Köleses bojtárfazék | 26 |
| Hortobágyi húsos palacsinta | 28 |
| Tormás-almás céklasaláta köleses vagdalthoz | 30 |
| Köleses vagdalt | 31 |
| Csomboros savanyúkáposztás marha | 32 |
| Lecsós marha | 34 |
| Paprikás marha | 35 |
| Szekszárdi vörösboros marharagu | 36 |
| Debreceni tűzdelt marhasült | 38 |
| Bélszínszeletek Kedvessy módra | 39 |
| Hátszínszelet hagymával mustáros mártással | 40 |
| Hagymás rostélyos hordóburgonyával | 41 |
| Töltött borjúpecsenye juhtúrós kapros puliszkával | 42 |
| Tejszínes kapros kun marhasült pásztortarhonyával | 43 |
| Fokhagymás marhaszelet tejfölös gombóccal | 44 |
| Kemencés ökörsült | 46 |
| Egészben sült ökörpecsenye | 48 |
| Szalonnás gombás marhaapró csuszatésztával | 50 |
| Borsos tokány burgonyás hajdinakörettel | 52 |
| Tárkonyos, zöldséges marhatokány | 53 |
| Csákvári mustáros-tejfölös szelet tésztával | 54 |
| Vadas marha zsemlegombóccal | 56 |
| Savanyú vetrece puliszkával | 58 |
| Hortobágyi pásztorhús | 60 |
| Magyar szürke büszkesége | 62 |
| Kunszentmiklósi szürkemarha-pörkölt | 64 |
| Ökörfarok pörkölt | 66 |
| Szüreti pincepörkölt | 68 |
| Sárközi marhapaprikás csipetkével (csipetteshús) | 70 |
| Borjúpaprikás vajas galuskával | 72 |
| Pacalpörkölt sertéskörömmel | 74 |
| Pacalpörkölt | 75 |
| Pusztai szűzfalatok magyar szürkemarha-borjúból | 76 |
| Füstölt marhanyelv tormás almával | 78 |
| Gombás, zöldséges köleskása szárított húsporral | 79 |
| Csíkvarsai csípős csodafalat | 80 |
| Cey-Bert Róbert Gyula: Borok és szürkemarhából készült ételek | 82 |
| Seregi János: Ami az asztalunkon volt, van, lesz | 84 |
| Ételfőzők | 86 |
| Irodalomjegyzék | 87 |
Témakörök
Megvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.