| Ajánlás | 9 |
| Előszó | 11 |
| Mi a biológiai gazdálkodás? | 13 |
| Kis biotörténelem | 14 |
| Történeti visszatekintés | 14 |
| Táplálékunk minősége | 15 |
| Főbb gazdálkodási rendszerek | 17 |
| Biodinamikus gazdálkodás | 17 |
| Szervesbiológiai gazdálkodás | 18 |
| Eredmények, lehetőségek | 20 |
| A modell: Németország | 22 |
| Gyakorlati tudnivalók | 24 |
| A talaj és művelése | 24 |
| Vetésforgó, zöldtrágyázás | 27 |
| Talajjavítás, tápanyagpótlás | 31 |
| Változatosság, ellenállóság | 35 |
| Növényápolás | 36 |
| Gyomszabályozás | 36 |
| Szelíd növényvédelem | 38 |
| A gazdálkodás folyamata | 46 |
| Hol lehet biogazdálkodni? | 46 |
| Átállás és beállás | 46 |
| Gépesítés és energiaigény | 50 |
| Szántóföldi növények | 56 |
| Gabonafélék | 56 |
| Egyéb hasznos növények | 59 |
| Gyökér- és gumós növények | 59 |
| Hüvelyesek | 61 |
| Olajnövények | 63 |
| Rost- és olajnövények | 64 |
| Zöldtrágyának valók | 65 |
| Tömegtakarmány-termesztés | 66 |
| Gyepgazdálkodás | 68 |
| Kertészeti növények | 70 |
| Zöldségtermesztés | 70 |
| Gyógy- és fűszernövények termesztése | 75 |
| Gombatermesztés | 77 |
| Gyümölcstermesztés | 78 |
| Szőlőtermesztés | 82 |
| Állattartás | 86 |
| Etikai kérdőjelek | 86 |
| A hagyományos és a biogazdálkodás | 88 |
| Szarvasmarha | 90 |
| Juhászat | 92 |
| Kecske | 93 |
| Sertés | 94 |
| Baromfi | 97 |
| Egyéb állatok | 99 |
| Feldolgozás | 101 |
| Módszerek, termékek | 103 |
| Bioszőlő-feldolgozás és borkészítés | 104 |
| Állati termékek feldolgozása és tárolása | 104 |
| Tárolás | 105 |
| Módszerek és a tárolt áru védelme | 105 |
| Ellenőrzés és minősítés | 110 |
| Gazdaságosság és támogatás | 111 |
| Bevételek, jövedelem | 112 |
| A támogatási rendszer | 115 |
| Piac, kereskedelem | 117 |
| Értékesítési formák | 117 |
| Világ- és európai kereskedelem, tendenciák | 118 |
| A hazai biokereskedelem és fejlesztése | 121 |
| Biogazdálkodás Magyarországon | 123 |
| A kialakulástól napjainkig | 123 |
| Egyesület a biokultúráért | 125 |
| Tervek a biogazdálkodás fejlesztéséről | 126 |
| Biokultúra itthon és külföldön | 126 |
| Biogazdaságok országszerte | 127 |
| Galgafarm | 127 |
| Krisna-völgyi biofarm és indiai kulturális központ | 129 |
| Ökológiai falutervezés Gyűrűfűn | 129 |
| A Jákotpusztai ETO-farm | 130 |
| Kishantosi példa | 131 |
| Thsege biofarm | 132 |
| Térségi gazdálkodás | 133 |
| Gazdálkodás a Zöld-szigeten (Szentendrei-sziget) | 133 |
| A Ráckevei-Soroksári-Duna Ökorégió | 134 |
| Természetközeli gazdálkodás a Kiskunságban | 135 |
| Környezetileg Érzékeny Területek | 136 |
| Biofarmok minden égtájon | 139 |
| Sokszínű német gazdaságok (Hof Stedebach, Velbert-Neviges, Aunkofer, Haashof, Willman, Ökokommuna, Sambach) | 139 |
| Közösségi támogatású farm Angliában | 141 |
| Közép-Walesi állattartó farm | 141 |
| Burgenlandi parasztgazdaság | 142 |
| Welgersdorfi osztrák rezidencia | 144 |
| Biodinamikus gazdaság Svájcban | 144 |
| Kis Föld (Kleine Aarde), Hollandia | 145 |
| Organikus farmok az USA-ból (Ehrhard, Salatin) | 145 |
| Új-Zélandi farmok (Belcher, Croskery, Jamieson, Common property, Henderson, Hoon Hay Valley) | 147 |
| Vissza a nagyvárosból - Brazília (Ribeira, Campinas) | 150 |
| Ökofalu Ithaca mellett (USA) | 151 |
| Előírások, szabályozók | 152 |
| IFOAM irányelvek | 152 |
| Az Európai Unió minősítési rendszere | 152 |
| A Biokultúra Egyesület ellenőrzési és minősítési rendszere | 155 |
| Biogomba termesztése és feldolgozása | 157 |
| Biogazdálkodásban (is) használható, ajánlott termékek | 159 |
| A biobor készítésének technológiai elemei | 163 |
| A bioboltok ellenőrzési rendszere (Biokultúra Egyesület) | 167 |
| A biogazdálkodásra való áttérés támogatása (FM rendelet) | 168 |
| Részlet a pályázati felhívásból | 170 |
| A mezőgazdasági termékek és élelmiszerek előállításának ökológiai termelési módjáról és jelöléséről. (Készülő FM rendelet) | 172 |
| Irodalom | 174 |
| Függelék (Biotermékek előállításának és minősítésének feltételrendszere - Biokultúra Egyesület, 1997) | 175 |
