Bográcsszéli történetek

Egy főzőembör beleszól... a szakácsmestörségbe

Szerző

Szerkesztő

Grafikus

Lektor

Budapest

'Farkas Zoltán: Bográcsszéli történetek ' összes példány

Kiadó:	Dénes Natur Műhely Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2002
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	176 oldal
Sorozatcím:	Vidáman a Természetben
Kötetszám:	1
Nyelv:	Magyar
Méret:	19 cm x 13 cm
ISBN:	963-9369-20-9
Megjegyzés:	Fekete-fehér illusztrációkkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Füstaromájú, pernyefanyar előszó	7
Tűnődések és tanácsok	8
Kések és egyéb szúró-vágó eszközök	9
A bogrács és fajtái	16
Tüzeléstechnika	36
Kerti sütők, tűzrakóhelyek	40
Alapanyagok beszerzése és előkészítése	53
"Beszerzés"	55
Előkészítés	66
Vadhúskedvencek	80
A faszén, és használata	81
Saláták és köretek	85
Néhány recept	93
Lebbencsleves	93
Anyám táskalevese	94
Tarhonyaleves	96
Gulyásleves	97
Babgulyás	98
Öreglebbencs, "öhön": azaz slambuc	100
Tarhonyás krumpli	102
Tarhonyás csirke	103
Csirkepaprikás galuskával	104
Kakaspaprikás	105
Zúzapörkölt	106
Birkapörkölt	108
Marhapörkölt	110
Körömpörkölt	114
Vásárhelyi paprikáshús	117
Pacalpörkölt	118
Kakastöke pörkölt	119
Lecsó	120
Halételek	121
Halászlé	121
Halpaprikás	126
Fokhagymás balinfilé csípős paradicsomban	126
Sült hal	128
Muca-féle rácponty	129
Az asszony töltött csukája	130
Vadak, de finomak	132
Cserepes nyúl	132
Kocsonyázott fácán	134
Ráconsültek, különleges húscsemegék	135
Csevap és társai	135
Ízorgiás sertéstarja	137
Pulyka-, csirkemellparádé	138
Csirkedarabok rácson	140
Nyereg alatt puhított hús	141
Negyed csirke bográcsban	142
Betyárvirtus	144
Alumínium batyu	145
Lihögős pecsenye "emböröknek"	146
Saláták és egyéb garnírungok	147
Nyers és friss saláták	147
Uborkasaláta	148
Paprika- és paradicsomsaláta	148
Káposztasaláta	149
Fejes saláta	149
Érleltsaláták	149
Hagymás krumplisaláta	150
Majonézes krumpli	150
Főzést igénylő saláták	150
Franciasaláta	151
Svédgomba	152
Majonézes gomba	153
Babsaláta	154
Toldalék	154
A kocsonya	158
Aperitifek, koktélok	160
Lavórmatyi koktél	160
Az elrontott ételek koktélja	161
Koktélok nőknek	161
Gyermekkoktélok	162
Köztes italok	163
Sörök, borok	163
Büfiztető	164
Szavak és kifejezések magyarázata	168
Tartalom	174