Igy főzünk ma

Szerző

Brüklerné Buday Ella

Budapest

'Brüklerné Buday Ella: Igy főzünk ma ' összes példány

Kiadó:	Minerva Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1959
Kötés típusa:	Könyvkötői vászonkötés
Oldalszám:	355 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	21 cm x 15 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér illusztrációkkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Hosszú esztendők tapasztalatai után jutottam arra az elhatározásra, hogy közreadom a gyakorlatban legjobban bevált receptjeimet. A "hagyományos" receptek mellett könyvemben külön foglalkozom a mai... Tovább

Tartalom

Levesek
Húslevesek
Marhahús leves	15
Erőleves (consommé)	16
Tökből készült hamis húsleves	16
Rántott levesek
Bableves	17
Becsinált vagy aprólékleves	17
Burgonyaleves	17
Frankfurti leves	18
Gombaleves	18
Káposztaleves (korhely leves)	18
Karalábéleves	18
Karfiolleves	19
Köménymagleves	19
Lebbencs leves	19
Paradicsom leves	19
Savanyú tojásleves	20
Sóskaleves	20
Spárgaleves	20
Tarhonyaleves	20
Tüdővagdalék	21
Zöldbableves	21
Zöldborsóleves	21
Vegyes zöldségleves	21
Krémlevesek
Babpüré leves	22
Borsópüré leves	22
Burgonyapüré leves	22
Dara krémleves	23
Gomba krémleves	23
Karfiol krémleves	23
Lencsepüré leves	23
Máj krémleves	23
Rizs krémleves	24
Spárga krémleves	24
Velő krémleves	24
Zeller krémleves	24
Különleges levesek
Babgulyás	25
Cékla (Barsch) leves	25
Citromos becsinált leves	25
Gulyásleves	26
Halleves	26
Irish Stew (Írgulyás)	26
Malacköröm leves	27
Rákleves	27
Szárnyas aprólék leves	28
Újházi tyúkleves	28
Gyümölcs levesek
Almaleves	29
Egresleves	29
Meggyleves	29
Ribizlileves	29
Szilvaleves	30
Levesbetétek
Burgonyagombóc	31
Csurgatott tészta	31
Daragaluska	31
Májgaluska	32
Májrizs	32
Palacsinta metélt	32
Pirított zsemlekocka	32
Reszelt tészta	33
Sült borsó (borsóka)	33
Tojás consommé	33
Tojáslepény (schöberli)	33
Tüdős táska	33
Vajas galuska	34
Velős gombóc	34
Zsemlemorzsa gombóc	34
Egytál ételek
Meleg ételek
Burgonyafánk	37
Gombapuding	37
Gombás ropogós	38
Gombás palacsinta	38
Gombás tekercs	39
Francia káposzta	39
Francia rakott burgonya	40
Húskrokett (ropogós)	40
Húsos makaróni	40
Húsos rétes, gomba mártással	41
Káposztafej töltve	41
Karfiol csőben sütve	42
Karfiolos ragout	42
Lecsó	42
Libamájfilet madeira mártással	43
Libamáj rizottó	42
Makaróni csőben sütve	43
Makaróni milánói módra	43
Palacsinta velővel	43
Paprikás gomba	44
Paraj puding	44
Paraj tekercs	44
Pirított borjúmáj	44
Rácos burgonya	45
Ragout soufflé-val	45
Rakott burgonyapüré	45
Rakott káposzta	46
Rakott karfiol sonkával	46
Rakott kel	46
Rakott palacsinta	47
Ravioli	47
Rák meridon	48
Rákpörkölt	48
Rántott gomba	48
Rántott karfiol	48
Rántott kel	49
Rántott libamáj	49
Rántott velő	49
Solo spárga vajjal	49
Sonka pudding	49
Sonkás spárga	50
Spárga csőben sütve	50
Spárga hollandi mártással	50
Szárnyas májragout	50
Tejfölös gomba tükörtojással	51
Töltött burgonya	51
Töltött gomba	52
Törtött gombafilet	52
Töltött karalábé	53
Töltött kel	53
Töltött paprika	53
Töltött paradicsom	55
Töltött tök	54
Tüdő rizzsel	54
Velő Mornay módra	55
Velő pudding	55
Velős rétes	55
Vese velővel	56
Velős ropogós	56
Velős zsemle	56
Hideg ételek
Aszpik	57
Csirke galantine	58
Egyszerű sertéskocsonya	58
Füstölt nyelv saláta	59
Halikra saláta	59
Halmajonéz	60
Halpástétom formában	60
Heringsaláta	60
Húspástétom	59
Hússaláta	61
Malac, pulyka vagy liba galantine	61
Malackocsonya formában	62
Egyszerű májpástétom	62
Májhab (mouse)	62
Strassburgi libamáj pástétom	62
Tatár beafsteak	63
Orosz hússaláta	64
ÖKörszáj saláta	63
Töltött paradicsom hidegen	64
Rák majonéz	64
Sonka mouse	65
Spárga mousline mártásban	65
Töltött uborka	64
Vad pástétom	65
Velő kagylóban majonézzel	66
Tojás ételek
Meleg tojásételek
Bevert tojás (poschirozott)	67
Bevert tojás kelben sütve	67
Gomba tojással	68
Olasz rántotta	68
Omlett	68
Savanyú tojás	68
Sonkás omlett	69
Spárgás omlett	69
Tojáslepény sajttal	69
Tojáslepény zöldborsóval	69
Tojás pörkölt	70
Töltött tojás	70
Tükörtojás	70
Velő tojással	70
Hideg tojásételek
Amerikai tojás	71
Casino tojás	71
Hideg tojás Temoulade mártással	71
Orosz tojás	72
Halak
Meleg halak
Fogas- vagy süllőfilé párizsi módra	76
Fogas vajban	76
Gombás fogas	76
Halászlé	77
Kecsege csőben sütve	77
Paprikás harcsa	77
Ponty kékre főzve	77
Süllő roston	78
Rácponty	78
Rántott süllőfilé	78
Süllőfilé Mornay mártással	79
Süllő- vagy fogasfilé rákmártással	79
Hideg halak
Fagyasztott ponty	80
Halkocsonya	80
Hideg fogas	81
Hideg harcsa	81
Húsok
Marhahúsok
Angol bélszín	86
Bélszínfilék hagymásan	86
Beefsteak	86
Borsos marhasült	87
Borsos tokány	87
Debreceni bélszín	87
Eszterházy rostélyos	88
Gombás szelet	88
Hagymás rostélyos	88
Hálóban sült bélszín	89
Madeirás felsál	89
Marha pörkölt	89
Mexikói tokány	90
Mustáros natur felsálszelet	90
Natur felsálszelet	90
Paradicsomos marhafelsál	91
Párolt felsálszelet	91
Roastbeef	91
Serpenyős rostélyos	92
Strassburgi tokány	92
Szalongulyás	93
Töltött felsál	93
Tüzdelt fehérpecsenye	92
Vadas marhahús	93
Vagdalt hús	93
Wellington bélszín	94
Borjúhúsok
Becsinált borjú	97
Bécsiszelet	97
Borjúsült	97
Borjú fricandeau	97
Borjú natúrszelet	98
Borjú paprikás	98
Borjú pörkölt	98
Borjú rizotto zöldborsóval	98
Borjúszelet gombakrémmel	99
Borjú-vesés csőben sütve libamájjal	99
Citromos borjúszelet	100
Gombás borjúszelet	100
Karfiolos borjúszelet	100
Paprikás borjúszelet	100
Paradicsomos borjúszelet	101
Párizsi szelet	101
Rántott borjúláb	101
Rántott borjúmáj	101
Rizses borjú	101
Sonkás borjúszelet	102
Soufflé szelet	102
Spárgás borjúszelet	103
Stefánia sült	103
Szalonnás borjú göngyöleg	103
Tavaszi borjúszelet	104
Töltött borjúmell	104
Velős borjúszelet hálóban	104
Zöldborsós borjú ragout	105
Sertéshúsok
Disznótoros készítmények
Citromos kolbász	107
Disznósajt (préshurka)	107
Disznótoros reggeli	107
Fokhagymás kolbász	108
Hideg kenőmájas I.	108
Hideg kenőmájas II.	108
Májas hurka	108
Orja leves	109
Prágai sonka készítése	109
Szalámi kolbász	109
Tokaszalonna abálva	110
Tüdős hurka	110
Véres hurka	110
Zsírsütés	110
Citromos sertéssült	111
Malacpörkölt	111
Malacsült	111
Natur sertéskaraj	111
Olasz sertéskaraj	112
Ráckaraj	112
Rántott karaj- vagy combszelet	112
Rossini cotelette	112
Sertéspörkölt	113
Sertéssült kelkáposztában	113
Sertéssült	113
Svájci szelet	114
Szegedi sertésborda	114
Székelykáposzta	114
Töltött sertés dagadó	115
Vagdalt sertés libamájjal	115
Vagdalt sertés pikáns mártással	116
Ürü- és bárányhús
Báránygerinc egyben sütve	117
Báránypörkölt	117
Lecsós ürügulyás	117
Juh-húsos kása	118
Paradicsomos ürü	118
Rántott bárány	119
Töltött bárány	118
Tűzdelt ürücomb	119
Ürü pörkölt	119
Ürügerinc gombával	119
Vadhúsok
Fácán vagy fogoly sütve	121
Fogoly kelkáposztában	121
Nyúl pácolva	121
Nyúl pácolva, sütve	122
Nyúltokány	122
Őzgerinc angolosan	122
Őz vagy szarvas szeletek	123
Őz vagy szarvas vadasan	123
Szarvas filé angolosan	124
Szalonka sütve	124
Vadkacsa sütve	124
Vadsertés ízzel	125
Vadsertés cotelette	125
Szárnyasok
Becsinált csirke	126
Csirke sült	127
Citromos becsinált csirke	127
Gombás csirke	127
Karfiolos csirke	127
Lecsós csirke	128
Paprikás csirke	128
Paradicsomos csirke	128
Pörkölt csirke	129
Rizses csirke	129
Spárgás csirke	129
Szárnyas aprólék gombás rizzsel	130
Zöldborsós csirke	130
Gesztenyés pulyka	130
Gombás pulykamell	130
Pulykasült	131
Rántott pulykamell	131
Kacsa vagy libasült	131
Pörkölt kacsa	132
Tarhonyás kacsa vagy liba aprólék	132
Lecsós libacomb	133
Libamáj sütés	132
Párolt libamell	133
Töltött liba-nyaka	133
Vagdalt libamell	132
Mártások
Meleg mártások
Almamártás	137
Bechamel mártás	137
Citrom mártás	137
Egres mártás	138
Fokhagymás zsemlemártás	138
Gombamártás I.	138
Gombamártás II.	138
Hagymamártás	138
HOllnadi mártás	139
Kapor mártás	139
Kapri mártás	139
Madeira mártás	139
Meggy mártás	140
Mornay mártás	140
Paradicsom mártás	140
Rák mártás	140
Ribizli mártás	141
Sajt mártás	141
Sóska mártás	141
Spárga mártás	141
Szardella mártás	142
Tejfölös torma mártás	142
Uborka mártás	142
Vérnarancs mártás	142
Hideg mártások
Majonéz	143
Metélőhagyma (schnittling) mártás	143
Kaviár mártás	143
Remoulade mártás	144
Tartár mártás I.	144
Tartár mártás II.	144
Torma mártás	144
Zöldmártás	144
Köretek
Burgonya gerezdekre vágva, pirítva	146
Burgonya gombóc	146
Burgonya hagymásan, pirítva	146
Burgonya karikákra galulva, zsírban sütve	146
Burgonya karikákra vágva, pirítva	147
Burgonya karikákra vágva, zsírba sütve	147
Burgonya krokett	147
Burgonya metéltre vágva, sütve	147
Burgonyapüré	147
Búzadara pirítva	148
Gombás rizs	148
Karalábé párolva	148
Karfiol csőben sütve, Mornay mártással	148
Karfiol vajjal	149
Kelbimbó vajjal	149
Kelkáposzta vajjal	149
Makaróni vagy spagetti főve	150
Paradicsomos rizs	150
Paraj angolosan	150
Paraj lepény	150
Párolt káposzta	150
Petrezselymes burgonya	151
Pirított burgonya	151
Rizs köret	151
Rizs krokett	151
Sárgarépa párolva	151
Sonkás rizs	152
Szalma burgonya	152
Tarhonya pirítva	152
Tök vajjal	152
Vajas galuska köret	152
Zölbab vajjal	153
Zöldborsó angolosan	153
Zsemlegombóc	153
Főzelékek
Babfőzelék (szárazbab)	154
Babpüré főzelék	154
Borsópüré főzelék (szárazborsó)	155
Burgonyafőzék	155
Finomfőzelék	156
Karalábé főzelék	156
Kelkáposzta főzelék	156
Lencsefőzelék	157
Lencsepüré főzelék	157
Paprikás burgonya	157
Paradicsomos burgonya főzelék	157
Paradicsomos tökőzelék	158
Parajfőzelék	158
Sárgarépa főzelék	158
Sóska főzelék	158
Spárga főzelék	158
Tejfölös tökfőzelék	159
Tökkáposzta	159
Töltött káposztafőzelék	159
Zöldbab főzelék I.	160
Zöldbab főzelék II.	160
Zöldborsó főzelék	160
Saláták
Babsaláta (Szárazbab)	161
Burgonya saláta I.	161
Burgonya saláta II.	162
Cékla saláta I.	162
Cékla saláta II.	162
Endivia saláta I.	162
Endivia saláta II.	162
Francia saláta	162
Gomba saláta I	163
Gomba saláta II.	163
Gomba saláta III.	163
Káposzta saláta	163
Karfiol saláta I.	164
Karfiol saláta II.	164
Öntött saláta	164
Madársaláta I.	14
Madársaláta II.	164
Paradicsom saláta I.	164
Paradicsom saláta II.	165
Paprika saláta	165
Spárga sláata I.	165
Spárga saláta II.	165
Spenót saláta	165
Tojás saláta	165
Uborka saláta I.	166
Uborka saláta II.	166
Vegyes nyári saláta	166
Vitamin saláta	166
Zeller saláta	167
Zöldsaláta I.	167
Zoldsaláta II.	167
Zöldbab saláta I.	167
Zöldbab saláta II.	167
Tészták
Főtt tészták
Burgonyás kocka (Grenadier-marsch)	171
Burgonyanudli	171
Darás tészta	172
Diós vagy mákos metélt	172
Juhtúrós kocka	172
Káposztás kocka	172
Lekváros derelye	173
Lekváros metélt	173
Mazsolás metélt	173
Pozsonyi kocka	174
Sajtos metélt	174
Sonkás kocka	174
Sonkás tészta csőben sütve	174
Szilvás gombóc	175
Tojásos galuska	175
Túrós csusza	175
Túrós galuska	175
Túrós gombóc	176
Sült tészták
Almás rétes	177
Cseresznyés- vagy szilvás rétes	178
Diós-, mandulás-, mogyorós rétes	178
Daramorzsa	178
Káposztás rétes	179
Máglyarakás	179
Stiriai metélt	179
Túrós rétes	180
Kelt tészták
Kenyérsütés	181
Aranygaluska	182
Barackos kifli	182
Briósok	183
Bukta	183
Darázsfészek	183
Kakaós buborék	184
Kalács	184
Kapros túrós lepény	185
Kuglóf	185
Mákos guba	185
Töpörtyűs pogácsa	186
Túrós táska	186
Zsúrkenyér	186
Zsírban sült tészták
Alma köntösban	188
Almás palacsinta	188
Csehfánk (Dalkedli)	188
Csöröge (forgácsfánk) I.	189
Csöröge (forgácsfánk) II.	189
Csúsztatott palacsinta	189
Fánk I. (egyszerű)	190
Fánk II.	190
Ördögpirula	191
Palacsinta ízzel	191
Palacsintacsiga	192
Palacsinta krémmel töltve	192
Palacsintametélt csőben sütve	192
Rózsafánk	192
Tolófánk	193
Túrós palacsinta	193
Puddingok, felfújtak
Barack-, málna-, ribizli-pudding	194
Citrom-, narancs-, vanília-pudding	195
Csokoládé felfújt (Koch)	195
Darafelfújt (Koch)	195
Dió-, mandula-, mogyoró-pudding	196
Gesztenye-pudding	196
Hideg barackos hab	196
Karamell-pudding	196
Rizskoch	197
Sodók
Borsodó	198
Csokoládé öntet	198
Karamell-öntet	198
Kávé sodó	199
Punch sodó	199
Vanília sodó	199
Házi cukrászat
Sütemények
Almás lepény	203
Almás pite	204
Berlini szelet	205
Cseresznyés-, meggyes vagy szilvás lepény	205
Csokoládés kocka	205
Diós és mákos bejgli	206
Diós, mogyorós lepény	206
Diós szelet	207
Egyensúly tészta	207
Gerbaud szelet	207
Gesztenyetekercs csokoládékrémmel	208
Habroló	208
Harleqin lepény	209
Indiáner	209
Ischler (Ischlfák)	209
Kakaótekercs	210
Képviselő fánk	210
Kávéfánkok, képviselőfánk tészából	211
Krémes pite	211
Linzer kocka	211
Linzer koszorú	212
Londoni szelet	212
Mákos kocka	212
Mandulás tészta	212
Mézestészta	213
Mogyorótekercs	213
Női szeszély	214
Pirított mogyoró szelet	214
Piskóta tekercs	214
Pozsonyi kifli	215
Puncs tekercs	215
Püspökkenyér	216
Ribizlis linzer	216
Rigó Jancsi	216
Szerecsen slafrokk	217
Tiroli rétes	217
Török lepény	218
Túrós pite	218
Vajastészta	219
Vajaskifli	219
Vajas túrós táska	220
Torták
Citrom torta	221
Csokoládé torta	222
Diótorta I.	222
Diótorta II.	222
Dobos torta	223
Gesztenye torta	223
Mandula torta	223
Málnakrém torta	224
Mokkatorta	224
Narancskrém torta	224
Oroszkrém torta	224
Őzgerinc torta	225
Piskóta torta	225
Pörkölt mogyorótorta	225
Puncstorta	226
Rozalinda torta	226
Sachertorta	227
Stefániatorta	227
Túrótorta	227
Tortamázak és töltelékek
Fehér cukorfondant	228
Citrom fondant	229
Csokoládémáz I.	229
Csokoládémáz II.	229
Csokoládémáz kakaóból	229
Kávéfondant	229
Mokka máz	230
Citromos vajkrém	230
Csokoládékrém kakaóból	230
Diós vajkrém	230
Gesztenyés vajkrém	230
Grillage-krém	231
Narancsos-krém	231
Rózsaszínű vagy zöldszínű fondant	231
Vajas csokoládékrém	231
Vajas gyümölcskrémek	231
Vajas mokkakrém	232
Vajas pörkölt mogyorókrém	232
Krémek, fagylaltok, parfai-k
Barackkrém	233
Csokoládékrém	234
Diókrém	234
Gesztenyepüré	234
Gyümölcskrémek	234
Kávékrém	235
Pirított mogyorókrém	235
Punchkrém	235
Tutti-frutti krém	235
Vaníliakrém	235
Tejszínhabos hideg rizs	235
Fagylaltok
Citrom fagylalt	236
Eper vagy barack fagylalt	236
Málna vagy meggy fagylalt	236
Kávéfagylalt	236
Pirított mogyoró fagylalt	237
Rumos diófagylalt	237
Vanília fagylalt	237
Parfai-k
Csokoládés parfait	237
Eper vagy málna parfait	238
Gesztenye parfait	238
Kávé parfait	238
Pirított mogyoró parfait	238
Cukorkák és egyéb édességek
Csokoládé	239
Csokoládés karamell	239
Kávé karamell	239
Szaloncukor	239
Cukrozott narancsív	240
Csokoládé golyó	241
Füge golyó	241
Gesztenye bomba	241
Grillage lapok	241
Marcipán szelet	241
Töltött füge	242
Töltött almák hidegen	242
Dinnye saláta	243
Narancs saláta	243
Vegyes gyümölcs saláta	243
Teasütemények
Sós teasütemények
Apró sonkás kiflik	247
Bugonyapogácsa	248
Burgonyarudacskák (stangerli)	248
Francia szendvics (Meleg)	248
Egyszerű sós rudacska (stangli)	249
Hájas pogácsa	249
Meleg kosárkák	250
Paprikás rudacskák	250
Pogácsa	251
Sajtos keksz	251
Sajtos kenyér (toast)	251
Sajtos lapok	251
Sajots rolók	252
Sajtos rudak	252
Sonkás roló (melegen)	252
Sonkás burgonyatekercs	253
Töpörtyűs pogácsa	253
Túrós pogácsa	253
Vajas sonkás kiflicskék	254
Virslis tekercsek	254
Szendvicsek
Briósokba töltörtt (zárt) szendvics	259
Francia salátás szendvics	261
Gombasalátás szendvics	261
Halas szendvics	259
Halsalátás szendvics	256
Heringsalátás szendvics	261
Húsos szendvics	260
Kaviáros szendvics	259
Kolbászos szendvics	260
Körözöttes szendvics	259
Krémsajtos szendvics	257
Lazacos szendvics	255
Libamájas szendvics	257
Májkrémes szendvics	259
Majonézes gomba salátás szendvics	260
Meleg töltött péksütemény	258
Nyelves szendvics	260
Paradicsomos szendvics	261
Rokfortos szendvics	257
Sonkakrémes szendvics	257
Sonkás szendvics	259
Sonkatekercses szendvics	256
Spárgasalátás szendvics	258
Szalámis szendvics	261
Szardellás szendvics	255
Szardiniás szendvics	260
Szendvics torta	258
Tojáspástétomos szendvics	258
Szendvics torta	262
Tojáspástétomkkos szendvics	255
Túrós szendvics	258
Vitaminsalátás szendvics	256
Zöldbabos szendvics	257
Zöldborsós szendvics	256
Édes teasütemények
Angol kenyér	263
Ánizsívek	263
Ánizsos rudacskák	263
Csokoládé kifli	263
Diós habcsók	263
Gerbeaud kifli	264
Gesztenye fánkocskák	264
Habcsók	264
Holdacskák	265
Keksz	265
Linzer perec	265
Linzer szeletkék	265
Mandulás csók	266
Mandulás halmocskák	266
Mézescsók	266
Mogyorós fészek	266
Narancsos lapocskák	267
Non plus ultra	267
Odessza	268
Vaníliás kifli	268
Gyors vacsorák
50 gyors vacsora	269
Angolszalonnás tojás (bacon and eggs)	275
Barack felfújt	279
Császármorzsa	283
Csőbensült tojás virslivel	272
Francia paraj	283
Kakaó	281
Húsos metélt	278
Lángos	280
Lecsós burgonya	275
Olasz paradicsom	278
Párizsi kosárkák	276
Sajtos karaj	275
Sajtos tojás	276
Sonkás rizotto	282
Sonka tojással (ham ans eggs)	273
Svéd burgonya	272
Tejben rizs	279
Vagdalt szelet	278
Zöldpaprikás rántotta	277
Mirelite készítmények
Zöldségek
Főtt tengeri	296
Karfiol csőben sütve	289
Karfiol felfújt	289
Karfiol főzelék	288
Karfiol leves	288
Karfiol saláta I.	289
Karfiol saláta II.	290
Lecsó	290
Lecsós habart tojás	290
Paprikás rántotta	291
Paradicsom leves	291
Paradicsom mártás	291
Paradicsom saláta	292
Paradicsomos tojás	291
Paraj főzelék	292
Paraj pudding	292
Parajos omlette	292
Rácburgonya	290
Rántott karfiol	289
Rizibizi	296
Sóska leves	293
Sóska mártás	293
Tejfölös uborka saláta	293
Tök főzelék	293
Uborka saláta	293
Vitamin saláta	291
Zöldbab angolosan	294
Zöldbab főzelék	294
Zöldbab leves	294
Zöldbab ragout	294
Zöldbab saláta	295
Zöldborsó angolosan	295
Zöldborsó főzelék	295
Zöldborsó leves	295
Zöldborsó saláta	295
Húsok
Félkészáru
Egyszerű májpástétom	297
Májkrém	297
Májas rizotto	298
Piritott máj	297
Rántani való máj	298
Rántani való sertésszelet	298
Vagdalt húspogácsa	298
Készételek
Kolozsvári káposzta	300
Maha pörkölt	298
Pacal pörkölt	299
Sertés pörkölt	299
Szalontüdő	299
Székelykáposzta	300
Vese velővel	299
Májgombóc	300
Szilvás gombóc	300
Gyümölcsök
Alma hab	302
Csersznye felfújt	301
Egres, meggy és ribizke mártás	303
Egyensúly tészta	301
Eper-őszibarack bólé	303
Epres piskóta torta	302
Eper vagy szamóca desszert	302
Gyümölcs levesek	303
Gyümölcs turmix	303
Meggyes vagy szilvás lepény	301
Őszibarack desszert I.	302
Őszibarack desszert II.	303
Parfai-k	303
Sárgadinnye desszert	303
Szilvás, cseresznyés és meggyes rétes	301
Kész tésztaáruk felhasználása
Főtt tészták
Réteslapok
Gyors krémes pite	308
Piskóták, tortalapok
Csokoládés ostyaszeletek	310
Diókrémes piskóta	311
Gesztenyekrém torta	309
Hóvirág desszert	311
Mézes ostyaszeletek	310
Ostyás csokoládé torta (pischinger)	309
Piskóta bomba	310
Tejszínhabos torta	309
Maradékok
Húsok
Húskrokett (ropogós)	314
Húspuding	314
Főzelékek
Köretek
Tészták
Tonhal olajban	316
Hűsítő és egyéb italok
Szörpök és más hűsítők
Citrom szörp	319
Limonádé	319
Málna szörp	319
Narancs szörp	319
Oageade	319
Joghurt	320
Hófehéke turmix	320
Kakaó-turmix	320
Karamell-turmix	320
Para-turmix	320
Szamóca turmix	320
Gyümölcs bólék
Ananász bólé	321
Eper bólé	322
Málna bólé	322
Őszibarack bólé	322
Szamóca bólé	322
Házilag készített borok és likőrök
Csipkebogyó asszúbor (hecserli)	323
Füge bor	323
Ribizli bor	323
Gyors likőr	324
Kávé likőr	324
Meggy lelke	324
Rum készítés	324
Tojás likőr	324
Befőzés
Befőttek
Cseresznye befőtt	327
Csereszny, meggy és szilva, rétesnek	328
Egres, ribizli, mártásnak	329
Kajszibarack befőtt	329
Körte befőtt	329
Meggy befőtt	328
Meggy hidegen eltéve	328
Őszibarack befőtt	329
Ringló befőtt	329
Rumos meggy	329
Rumos vegyes gyümölcs	330
Szilva hidegen eltéve	330
Dzsemek, ízek
Almazselé	331
Áfonya íz	331
Birsalmasajt	331
Citromdzsem	332
Eperdzsem	332
Eper cukorban	332
Málna íz	333
Meggyhús	333
Narancs dzsem	333
Őszibarack dzsem	334
Ribizli dzsem	334
Sárgabarack dzsem	334
Sárgabarack íz	335
Sárgabarack íz (cukor nélkül)	335
Szilva dzsem (hámozott)	335
Szilvaröszter	335
Zölddió cukorban	336
Zöldmandula cukorban	336
Főzelék félék
Kapor	337
Lecsó	337
Paprika lekvár	338
Paradicsom	338
Petrezselyemzöldje	338
Sóska	339
Tök	339
Tölteni való paprika	339
Tölteni való paprika	340
Tölteni való paradicsom egészben	340
Uborka, salátának	340
Vajbab	340
Zöldborsó	341
Zöldség (vegyes)	341
Savanyúságok
Ecetes szilva (hús mellé)	342
Francia uborka	342
Gomba saláta	342
Káposztával töltött paprika	343
Nyári kovászos uborka	343
Paprika ecetben	343
Uborka ecetben (Znaimi)	344
Vegyes saláta	344
Vizes uborka	344

Témakörök

Brüklerné Buday Ella

Brüklerné Buday Ella műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Brüklerné Buday Ella könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem