Tapas - Spanyol ínyencfalatok

Tartalom

PINCHOS - MININYÁRSAK
Gilda 8
Pincho olajbogyóval, uborkával, szardellával és tonhallal 8
Pincho tonhallal, garnélával, hagymával és olajbogyóval 10
Garnélarákos pincho baconszalonnával 10
Pincho manchego- és birssajttal 12
Gombás, hurkás pincho hagymakarikával 12
Lazacos pincho heringikrával 14
Sült spárgás pincho jamón serranóval 14
Spárgás, lazacos pincho 16
Pincho garnélával, spárgával, kemény tojással és olajbogyóval 16
Hurka kecskesajttal és vinaigrettemártással 18
Langusztina cukkinivel és brandymártással 18
Horgászhalas és paradicsomos pincho 20
Pincho horgászhallal, paradicsommal, langusztinával, zöldpaprikával és tartárral 20
KANAPÉK
Tonhalas kanapé kemény tojással és szardellával 22
Lágy főtt tojás pirított kenyéren spenóttal és sonkával 22
Csirkés kanapé parasztosan 24
Szardellás, füstölt lazacos kanapé 24
Hurkás kanapé piquillo paprikával 26
Kanapé királyrákkal, langusztinával és piquillo paprikával 26
Kanapé cukkinivel, garnélarákkal és baconnel 28
Kanapé chistorrával, baconnel, sonkával és piquillo paprikával 28
Kanapé királyrákkal és spárgával 30
Kanapé libamájjal, langusztinával és mazsolával 30
Kanapé kacsamájjal és almamártással 32
Kanapé spanyol sonkával és fürj tükörtojással 32
Kanapé fürj tojással, chorizóval és piquillo paprikával 34
Kanapé spanyol sonkával, lazaccal, garnélával és kemény tojással 34
Kanapé spanyol sonkával és paprikával 36
Kanapé véres hurkával, spenóttal, mazsolával és fenyőmaggal 36
Kanapé szardellával és pisztrángikrával 38
Kanapé laskagombával és jamón serranóval 38
Kanapé csacsihallal és hagymával 40
Kanapé szűzpecsenyével és brie sajttal 40
MINISZENDVICSEK
Miniszendvics tonhallal, kemény tojással, spárgával és majonézzel 42
Miniszendvics szardellával, kemény tojással és majonézzel 42
Királyrákos, sonkás, salátás miniszendvics 44
Fekete-fehér miniszendvics aiolival 44
Karajszeletes, haconszalonnás, zöldpaprikás miniszendvics 46
Miniszendvics tintahallal 46
Salátás miniszendvics 48
Csőben sült miniszendvics camembert sajttal 48
Borjúhúsos miniszendvics roston sült laskagombával 50
Mini ciabatta sonkás, sajtos omlettel 50
Zöldséges miniszendvics sonkával és sajttal 52
Borjúhúsos miniszendvics erdei gombával csőben sütve 52
TÉSZTAKOSÁRKÁK
Tésztakosárka szardellával, kemény tojással és fekete olajbogyóval 54
Tésztakosárka tőkehallal, zöldpaprikával és aiolival 54
Lazacos tésztakosárkák kapros avokádóval 56
Tésztakosárka tonhallal, kékkagylóval és zöldspárgával 56
Tésztakosárkák gombával, langusztinával és manchego sajttal 58
Tésztakosárkák gombával, zsenge fokhagymával és jamón serranóval 58
Csőben sült tésztakosárkák rokforttal és gombával 60
Tésztakosárkák franciasalátával 60
Tésztakosárkák garnélarákkal 62
Tésztakosárka erdei gombával és spanyol sonkával 62
MELEG FALATOK
Fokhagymás tőkehal fuvaros módra 64
Húsgombóc mártásban 64
Tőkehal hagymával és krumplival 66
Kékkagyló tengerész módra 66
Articsóka kagylóval és garnélarákkal 68
Fideuá horgászhallal 68
Borban főtt kolbász 70
Fokhagymás garnélarák 70
Tojás tengerész módra a Casa Bigote receptje alapján 72
Csicseriborsó fekete butifarra kolbásszal 72
Bikafarok ragu 74
Tojásos erdei gomba 74
Sült paradicsom tojással 76
Marinírozott kékkagyló 76
ÍZELÍTŐK
Fokhagymás szardella 78
Kaviárral töltött krumpli 78
Marinált szardella 80
Szardella fehérborban 80
Fejes saláta mediterrán módra 82
Töltött padlizsán 82
Articsóka a Bar Juanito receptje alapján 84
Töltött tintahal 84
Kacsamáj sherryvel 86
Franciasaláta-kocka 86
Langusztina és horgászhal kapribogyóval 88
Újkrumpli lazaccal csőben sütve 88
Kékkagyló hidegen 90
Garnélával és kemény tojással töltött piquillo paprika 90
Kékkagyló újhagymával 92
Halpuding 92
Krumpli aíolival 94
Tonhal salpicón (tonhalsaláta) 94
Kacsamájjal töltött újkrumpli 96
Tőkehal zöldségágyon 96
FRISSEN SÜLT FALATOK
Tőkehalas fánk 98
Sonkás krokett 98
Csirkekrokett 100
Padlizsán sajttal, bundában 100
Gépsonka ementáli sajttal, bundában 102
Rántott camembert mézes vinaigrette-mártással 102
Garnélás krokett 104
Sült langusztina baconnal és aiolival 104
Tojásos krokett 106
Andalúz sült halak 106
TORTILLÁK - OMLETTEK
Zsenge fokhagymás omlett 108
Sonkás omlett babbal és zsenge fokhagymával 108
Szardellás omlett 110
Kolbászostortilla 110
LEVESEK ÉS GAZPACHÓK
Salmorejo 112
Ajoblanco (hideg fokhagymaleves) 112
Rákleves (a Casa Bigote étterem receptje) 114
Gazpacho babbal 114
Andalúz gazpacho 116
Gazpacho langusztinával 116
MUTATÓ 118

Témakörök