| Rácz Náci és zenekara Dankó kottán | 6 |
| Először is... | 7 |
| Cigányok étele | 8 |
| Miért ételeskönyv...? | 9 |
| Ételeskönyv | 10 |
| Cigánybodag | |
| Cigányreggeli mágnás módra | 11 |
| Padlizsánkrém | |
| Krumplicska | |
| Mágnás omlett | |
| Húsos palacsinta | |
| A címerünk sündisznó | 15 |
| Jani bácsi | 15 |
| Pekenyóca | |
| Lángelítő | |
| A konyha | 17 |
| Haltöpörtyű | |
| Levesek | 19 |
| Salátaleves | |
| Tejleves (Lépesmézes tejleves) | |
| Kapros újkrumplieves | |
| Zuzorkaleves | |
| Sóba-vízbe leves | |
| Lebbencsleves - Tarhonyaleves | |
| Gezemiceleves | |
| Suhintott vagy suhantékos leves, tésztaleves | |
| Sóskaleves főtt tojással | |
| Labodaleves (Csavia) | |
| Nyári paradicsomleves | |
| Édeskáposzta-leves | |
| Birsalmás bableves | |
| Kaszásleves | |
| Tejbe bableves | |
| Kenyérleves | |
| Ragulevesek | |
| Ököruszályleves | |
| Spenótleves | |
| Savanyú malacleves | |
| Korhelyleves csalamádéból | |
| Sóskaleves | |
| Húslevesek | 31 |
| Orjaleves | |
| Újházi tyúkhúsleves | |
| Újházi húsleves libából | |
| Marhahúsleves | |
| Bableves (Paszujleves) | |
| Babgulyás | |
| Jókai bableves | |
| Káposztás bableves | |
| Burizsleves | |
| Pacalleves | |
| És a vas... | 38 |
| Gulyáshúsok | 37 |
| Birkagulyás | |
| Csirkegulyás | |
| Bográcsgulyás | |
| Zöldbabgulyás | |
| Palócleves | |
| Csángó gulyás | |
| Gulyáshús szegediesen | |
| Gulyásleves | |
| Sárgaborsó- és lencsegulyás | |
| Főzőasszonyok | 44 |
| Lecsós ételek | 45 |
| Lecsó | |
| Tojásos lecsó | |
| Lecsós nokedli | |
| Lecsós karfiol | |
| Brokkoli lecsóban | |
| Bácskai rizseshús | |
| Lecsós tökkáposzta | |
| Gyuvecs (Dzsuvecs) | |
| Gyuvecs rácosan | |
| Nyári gyuvecs | |
| Paradicsomos ételek | 49 |
| Paradicsomos babfőzelék | |
| Paradicsomos krumplifőzelék | |
| Paradicsomos zöldbab húsgombóccal | |
| Paradicsomos húsgombóc | |
| Paradicsomos káposzta gombóccal | |
| A férfiak főznek | 53 |
| Cipóban sült sertéscsülök | |
| Bundázott húsok | 54 |
| Bécsiszelet | |
| Sajttal töltött borjúszelet | |
| Szalonnával töltött borjúszelet | |
| Almával töltött borjúszelet | |
| Gombával töltött borjúszelet | |
| Májjal töltött borjúszelet | |
| Sonkával töltött borjúszelet | |
| Csirkemájpürével töltött borjúszelet | |
| Kirántott hús | |
| Prézlis hús | |
| Töltött rántott karaj | |
| Lisztes hús (natúr szelet) | |
| Rücskös hús | |
| Pirított csirke | |
| Parasztsonka rántva | |
| Nyitrai finomfalatok | |
| Rántott fasírt - fasírozottak | |
| Fasírt | |
| Töltött fasírt egybesütve | |
| Rizses fasírt lecsóval | |
| Rücskös párizsi szelet | |
| Régi piacok | 65 |
| Tokányok | 66 |
| Borsos tokány | |
| Csikós tokány | |
| Gombatokány | |
| Mexikói tokány | |
| Neszmélyi aprópecsenye | |
| Cigánytokány | |
| Törtpaszuly | |
| Alkalmak. Keresztelő | 69 |
| Raguk | 70 |
| Parasztragu | |
| Cigányragu | |
| Rostonsültek, pecsenyék, töltelékes húsok | 71 |
| Mittitei, Csevabcsicsi | |
| Saslik | |
| Rablóhús | |
| A cigánybál | 73 |
| Cigánypecsenye | |
| Són sült húsok | 75 |
| Són sült csirke | |
| Töltött oldalas | |
| Tűzdelt marhasült | |
| Savanyú vetrece | |
| Cigánylakodalom | 77 |
| Cigányest | 77 |
| Töltött borjúszelet | |
| Borjúsült | |
| Cigány rostélyos (Csáki rostélyos) | |
| Töltött rostélyos | |
| Rokfortos hús | |
| Eperfán a cigány | 82 |
| Megfázás elleni teák | 82 |
| Szárnyasok | 83 |
| Tyúkpörkölt túrós csuszával | |
| Töltött libanyak | |
| Kugli | |
| Töltött tyúknyak | |
| Palacsintás csirke | |
| Besameles csirke | |
| Kapros csirke | |
| Libafasírt | |
| Ludaskása | |
| Sült kacsa | |
| Pulykapörkölt | |
| Rozmaringos kappansült | |
| Cigánytészta tyúkhússal | |
| Pörköltek | 94 |
| Marhapörkölt | |
| Borjúpörkölt | |
| Pincepörkölt | |
| Pörkölt krumplival (pusztapörkölt) | |
| Káposztáshús bográcsban | |
| Bográcsban főtt húsos paszuly | |
| Disznópaprikás | |
| Egybefőtt ételek | 98 |
| Bácskai aprópecsenye | |
| Körömpörkölt | |
| Fej-láb pörkölt káposztával | |
| Pörkölt oldalas krumplival | |
| Brassói aprópecsenye | |
| Kaszinó rostélyos, serpenyős rostélyos | |
| Főzelékek | 102 |
| Ricset | |
| Tarhonyás bab | |
| Töltike | |
| Cinke, pempő | |
| Szalonnás töltés fehérrépával | |
| Töltött karalábé sóskával | |
| Halételek | 105 |
| Rák | 105 |
| Harcsás káposzta | |
| Fokhagymás csuka | |
| Fogas, ponty, harcsa Orly-módra | |
| Tejszínes, zöldséges busa | |
| Halfasírt | |
| Sült keszeg, Kárász | |
| Kecsege roston | |
| Fokhagymás kecsege | |
| Rácponty | |
| Halbecsinált leves | |
| Halászlé | |
| Tiszai halászlé | |
| Dunai halászlé | |
| Káposztás ételek | 112 |
| Párolt káposzta | |
| Pezsgős káposzta | |
| Káposztás tyúk | |
| Párolt savanyú káposzta | |
| Sonkás párolt savanyú káposzta | |
| Nyári töltött káposzta | |
| Lebbencses káposzta | |
| Töltött káposzta | |
| Lucskoskáposzta | |
| Rakott káposzta | |
| Édeskáposzta-főzelék | |
| Édeskáposzta-főzelék rizses húsgombóccal | |
| Töltött punra | |
| Nyírségi töltött káposzta | |
| Székelygulyás | |
| Kolozsvári töltött káposzta | |
| Sonkás káposzta | |
| Hajdúkáposzta | |
| Igyál, cigány! | 122 |
| Anekdota | 122 |
| Krumplis ételek | 123 |
| Rakott krumpli zsidósan | |
| Krumplihurka | |
| Sztrapacska | |
| Káposztás sztrapacska | |
| Krumplistere | |
| Töltött krumpli | |
| Krumplihurka cigányosan | |
| Krumplistészta | |
| Juhtúrós krumpli | |
| Savanyú krumplifőzelék | |
| Tepsis krumpli | |
| Darált húsos krumpli | |
| Paprikás krumpli nokedlivel | |
| Krumplis tarhonya | |
| Köretfélék | 130 |
| Rizsköret | |
| Gombás rizs | |
| Zöldborsós rizs (rizi-bizi) | |
| Káposztás tuskó | |
| Túrós-tejfölös tuskó | |
| Krumplistészta fehéren, sült hússal | |
| Szalonnás gombóc | |
| Hagymás törtburgonya | |
| Hagymás törtburgonya másképpen | |
| Ganca vagy gánica | |
| Hajában főtt krumpli | |
| Tojásos burgonyapép | |
| Tojásos krumpli | |
| Tojásos krumpli másképpen | |
| Petrezselymes újkrumpli | |
| Hajában sült krumpli | |
| Sós krumpli | |
| Zsírbakrumpli | |
| Pirított burgonya | |
| Tésztafélék. Galuska - Haluska | 138 |
| Vajas nokedli | |
| Túróscsusza, túrósmetélt | |
| Túrós galuska | |
| Juhtúrós galuska | |
| Pirított spagetti | |
| Pirított tarhonya | |
| Puliszka | |
| Krumplis rétes (sós) | |
| Cukkinis palacsinta | |
| Babos tészta | |
| Gombócok | 144 |
| Zsemlegombóc | |
| Krumpligombóc | |
| Sonkás-szalonnás gombóc | |
| Sonkás gombóc | |
| Szalvétás gombóc - Knédli | |
| Májgombóc | |
| Húsgombóc | |
| Zöldborsós burgonyagombóc | |
| Zöldséges grízgombóc | |
| Lóhús ételek | 147 |
| Lóhúsleves | |
| Lóhús rántva | |
| Lóhús vadasan | |
| Lópörkölt | |
| Lófasírt | |
| Bárány, birka, ürü | 149 |
| Bárányleves (becsinált leves) | |
| Bárány párizsiasan | |
| Báránypörkölt | |
| Tűzdelt báránygerinc | |
| Töltött bárány | |
| Ürüborda cigányosan | |
| Birkapörkölt | |
| Zónaételek | 152 |
| Pacal, belsőségek | 153 |
| Pacalpörkölt | |
| Pacalpörkölt gerslivel | |
| Sült pacal | |
| Pacal abálása (abárolása) | |
| Gombás pacalpörkölt | |
| Párolt velő | |
| Vesevelő | |
| Velő hagymásan | |
| Tőgye rántva | |
| Tőgyepörkölt | |
| Szalontüdő | |
| Szalontüdő másképp | |
| Fokhagymás máj | |
| Borjúmirigy (bries) | |
| Borjúmirigy rántva | |
| Párolt borjúmirigy | |
| Szalonpörkölt | |
| Bikatökvacsorák | 163 |
| Mustáros szív, mustáros vese | |
| Roston szív | |
| Éttermi nyelvezet | 166 |
| Feltétek főzelékfélékre | 167 |
| Lepcsánka, tócsni, tocsi stb. | |
| Sülthagyma | |
| Tarkedli - talkedli | |
| Mártások, szószok | 168 |
| Fokhagymamártás | |
| Uborkamártás | |
| Hagymamártás | |
| Pecsenyemártások | |
| Meggymártás zsidósan | |
| Keszőce | |
| Keszőceleves | |
| Saláták, savanyúk | 172 |
| Paradicsomsaláta | |
| Paprika-paradicsom saláta | |
| Öntött fejes saláta | |
| Céklasaláta | |
| Majonézes céklasaláta | |
| Ecetes hagyma | |
| Sült vagy rántott halak ecetes hagymával | |
| Hagymasalátában pácolt disznósajt | |
| Kucurapörkölt | |
| Hagymás krumplisaláta | |
| Zsidókáposzta | |
| Sárgarépasaláta | |
| Hagymás babsaláta | |
| Reteksaláta | |
| Egyszerű saláta | |
| Sültpaprika-saláta | |
| Póréhagyma-saláta | |
| Édességek, tészták, sütemények | 178 |
| Szőlős metélt | |
| Női szeszély | |
| Málé | |
| Málé másképpen | |
| Kukoricaderce | |
| Sült gombóc | |
| Tökös-mákos rétes | |
| Grízes tészta | |
| Piszkos tészta | |
| Mákos tészta töpörtyűvel | |
| Rigó Jancsi | |
| Ifj. Rácz Pali kedvence | |
| Grízkocka | |
| Gyümölcseink | 188 |
| Aszalt gyümölcsök | 188 |
| Aszalt gyümölcsből készült kompót | |
| Aszalt szilva vörösborban | |
| Alma slafrokban | |
| Banán bundában | |
| Bodza, akác pongyolában | |
| Papsajt | |
| Madárcseresznye | |
| Palizab | |
| Pesti galuska | |
| Végül... | 191 |
Folytatás Microsoft-tal