| Kiadó: | Aldina Kiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 167 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 20 cm x 13 cm |
| ISBN: | 963-739-434-6 |
| Hideg előételek | 7 |
| Finom saláta | 9 |
| Friss túró | 9 |
| Gorenjskói töltelék | 10 |
| Hideg tyúktekercs | 10 |
| Hússajt | 11 |
| Kajmak | 11 |
| Kavurma | 12 |
| Krasi szárított sonka | 12 |
| Pástétomtekercs | 12 |
| Szalonnában tartósított kolbász | 14 |
| Szárított sonkák | 15 |
| Szerbiai hidegtál | 15 |
| Tésztában sült sonka | 16 |
| Vajpástétom | 16 |
| Levesek | 19 |
| Bableves | 21 |
| Babgulyás | 21 |
| Bárányleves | 22 |
| Báránymájleves | 22 |
| Bégleves | 23 |
| Csirkeaprólék-leves | 23 |
| Csirkeleves szerbesen | 24 |
| Dubrovniki minestrone | 25 |
| Galambleves | 26 |
| Gombócleves | 26 |
| Húsgombócleves | 27 |
| Isztriai minestrone | 27 |
| Káposztás bableves | 28 |
| Hamis marhahúsleves | 28 |
| Parasztos leves | 29 |
| Rizses májleves | 21 |
| Román húsgombócleves | 30 |
| Tanyai karalábéleves | 30 |
| Marhahúsleves lépgaluskával | 31 |
| Velős leves | 32 |
| Velőscsontleves | 32 |
| Levesbe és leveshez valók | 35 |
| Gyűszáfánk | 37 |
| Húsgaluska | 37 |
| Kajmakos galuska | 37 |
| Morzsóka | 38 |
| Palacsintametélt | 38 |
| Reszelt tészta | 38 |
| Reszelt tésztadara | 38 |
| Reszelt tészta lisztből és darából | 39 |
| Sült borsó | 39 |
| Tojásos kocka | 40 |
| Tüdőtáska | 40 |
| Meleg előételek | |
| Articsóka dalmát módra | 43 |
| Burek | 43 |
| Burgonyás táska | 44 |
| Cicvara | 45 |
| Császári előétel | 45 |
| Drobszáma | 46 |
| Gibanica zombori túróval | 46 |
| Hirtelensült | 47 |
| Juhtúrós rétes | 47 |
| Karfiolmuszaka | 48 |
| Puliszka (kukoricalepény) | 49 |
| Muszaka | 49 |
| Töltött kékparadicsom (padlizsán) | 50 |
| Töpörtyűs lepény | 51 |
| Túróval töltött paprika | 51 |
| Uzicei húsos pite | 52 |
| Velős kenyérszeletek | 52 |
| Velővel töltött paradicsom | 53 |
| Vegyes dolma (töltött főzelékféle) | 53 |
| Egytálételek | 55 |
| Bácskai vagdalt hús | 57 |
| Bográcsos egytálétel | 57 |
| Bolgár joghurtos hús | 58 |
| Bosnyák csupor | 58 |
| Burgonyaropogós | 59 |
| Csirke párolt zöldségekkel | 59 |
| Egytálétel bosnyák módra | 60 |
| Egytálétel szerb módra | 61 |
| Fátyolba csavart bárányszárma | 62 |
| Főtt hús tejfölösen | 62 |
| Gyuvecs | 63 |
| Lencsefőzelék füstölt birkahússal | 64 |
| Lecsó sertéshússal | 64 |
| Leskovaci cseréptálas | 65 |
| Nyári húsegyveleg (Muskalica) | 66 |
| Puliszka mákosan | 66 |
| Rakott burgonya túróval | 67 |
| Rakott káposzta szerb módon (Podvarak) | 67 |
| Rakott marhahús | 68 |
| Rakott padlizsán paradicsommal | 68 |
| Rakott tök | 69 |
| Rakott zöldbab | 69 |
| Ricset | 70 |
| Sataras (paprikából, hagymából és paradicsomból készült étel) | 71 |
| Szárnyashús szilvával | 71 |
| Szerb vagy csorbacsirke | 72 |
| Tavce-gravce tetovói módra | 72 |
| Tirit (zúza rizskörettel) | 73 |
| Turli-tál | 74 |
| Vagdalt hús rizskörettel | 74 |
| Vincelléri csirke | 75 |
| Húsételek | |
| Agyagburokban sült gyöngytyúk | 79 |
| Aludttejes bárányhús | 79 |
| Aszalt szilvás sertéskaraj | 80 |
| Bakalca | 80 |
| Bárányaprólék kajmakkal | 81 |
| Birkarakottas | 82 |
| Borjúvesés | 82 |
| Borsós marhahústekercs | 82 |
| Bosnyák csevap | 83 |
| Főtt marhahús | 84 |
| Fűszeres bárányhús | 84 |
| Gazdag reggeli | 85 |
| Gyümölcsös őzérmék | 86 |
| Húsgombóc | 87 |
| Kajmakos húsgombóc | 87 |
| Kapama bárányhúsból | 88 |
| Karadjordje-szelet | 89 |
| Kapribogyós borjúvesés | 89 |
| Különleges sertéshús | 89 |
| Liva vajdasági mártásban | 90 |
| Macedón bográcsos | 90 |
| Metohijai tál | 91 |
| Montenegrói szelet | 91 |
| Parázsban sült báránycomb | 92 |
| Párolt hús hadzsi módra | 93 |
| Párolt marhahús dalmát módra | 93 |
| Párolt marhahús tojással | 93 |
| Piláf | 94 |
| Rozmaringos csirke | 95 |
| Sertésszelet tejfölmártásban | 96 |
| Sketo (párolt bárány) | 96 |
| Sült csirke diómártásban | 97 |
| Sült pulyka párolt káposztával | 97 |
| Szűzérmék kajmakon | 98 |
| Tarhós tava | 99 |
| Tejfölös birkaborda | 99 |
| Török csirke | 100 |
| Töltött szív | 100 |
| Töltött vadnyúl | 101 |
| Vaddisznó borókamártásban | 101 |
| Vagdalt hús aludttejmártásban | 102 |
| Zöldhagymás bárányhús | 102 |
| Zöldpaprikás sertéssült | 103 |
| Zöldséges báránysült | 103 |
| Rostonsültek | |
| Báránycsevap gombóval | 107 |
| Csevapcsicsa | 107 |
| Csevap pergamenpapírban | 108 |
| Dzulbastija | 108 |
| Fokhagymás rostélyos | 109 |
| Hálóban sült sertéskaraj | 109 |
| Isztriai nyársonsült | 110 |
| Kajmakos borjúmirigy | 110 |
| Koszovói csevap | 111 |
| Macedón pljeskavica | 112 |
| Nyársonsült | 112 |
| Pljeskavica | 113 |
| Roston sült birkakara | 113 |
| Roston sült gyűrűk | 113 |
| Rostélyon sült kékparadicsom | 114 |
| Roston sült oldalas | 114 |
| Roston sült sertéskaraj | 115 |
| Roston sült vegyes hús | 115 |
| Szerb nyársonsült | 116 |
| Köretek, mártások | 117 |
| Borban párolt körte | 119 |
| Burgonyagaluska | 119 |
| Gombamártás | 119 |
| Hajdinakása | 120 |
| Joghurtmártás | 120 |
| Kaprimártás | 121 |
| Párolt gesztenye | 121 |
| Sonkás burgonyagolyócskák | 121 |
| Szardellapasztás mártás | 122 |
| Zellermártás | 122 |
| Saláták | 123 |
| Ajvár | 125 |
| Csípős saláta | 125 |
| Fügés savanyú káposzta | 126 |
| Galambbegysaláta | 126 |
| Kékparadicsom-saláta paprikával | 126 |
| Lencsesaláta | 127 |
| Leskovaci saláta | 127 |
| Olajbogyós saláta dalmát módra | 128 |
| Pindzu | 128 |
| Pitypangsaláta | 129 |
| Sültpaprika-saláta | 129 |
| Szerb saláta | 130 |
| Töksaláta | 130 |
| Újhagymasaláta | 131 |
| Vegyes saláta I. | 131 |
| Vegyes saláta II. | 131 |
| Zöldbabsaláta | 132 |
| Zöldborsósaláta | 132 |
| Télire eltett savanyúságok | 133 |
| Ajvár padlizsánból télire | 135 |
| Káposzta savanyítása | 135 |
| Káposztával töltött paprika | 137 |
| Különleges ecetes hagyma | 137 |
| Olajban sült paprika | 138 |
| Sült paprika télire | 138 |
| Tursija (vegyes savanyúság télire) | 139 |
| Zöldségfélék savanyítása | 140 |
| Édességek | 141 |
| Aszaltszilvabomba | 143 |
| Baklava | 143 |
| Bosnyák rakott rétes | 144 |
| Bosnyák sütemény | 145 |
| Cukorban főtt akácvirág (szlatko) | 145 |
| Diós kalács | 145 |
| Diós pite | 146 |
| Finom kocka | 147 |
| Főtt búza | 148 |
| Főtt túrós tekercs | 149 |
| Görögdinnye-szlatko | 149 |
| Gurábli | 150 |
| Kudan dzsubegi (édes golyók) | 150 |
| Karamellkrém | 151 |
| Kávéfőzés bosnyák módra | 151 |
| Mandulás fügelekvár | 152 |
| Mákos baklava | 153 |
| Murán túli gibanica | 153 |
| Rántott bodzavirág | 154 |
| Sumadijai tea | 154 |
| Szentjánosos kalács | 155 |
| Sevdidzan (édes kockák) | 156 |
| Tárkonyos kalács | 156 |
| Tufahija (töltött alma) | 157 |
| Turopoljei tojáskalács | 158 |
| Túrókockák | 159 |
| Ulutma (édes háromszögek) | 160 |
| Ünnepi mézeskalács | 160 |
| Vajas rózsa | 161 |
| Zagorjei főtt rétes | 162 |
| Zöld füge cukorban | 163 |
Szép és tiszta példány.
