400 kínai recept

Szerző

Grafikus

Lektor

Budapest

'Cseh Mária: 400 kínai recept ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1984
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	154 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	21 cm x 21 cm
ISBN:	963-231-710-6
Megjegyzés:	56 fekete-fehér rajzzal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

"A kínai konyha változatosságának és gazdagságának egyik oka: vidékről, ahol gyakori volt az éhezés, átvette a régi paraszti hagyományokat, és józanul felhasznált minden ehető növényt és rovart csakúgy, mint az állati belsőségeket. Kétségtelen, hogy Kína e téren nagyobb találékonyságról tett tanúbizonyságot, mint bármely más civilizáció. Megjegyzendő, hogy a táplálékokra vonatkozóan semmiféle vallási tilalom nem létezik. Csupán a buzgó buddhisták tartózkodnak az erős illatú növényektől (hagyma, fokhagyma), a hústól meg a tojástól, a taoista aszkéták pedig a gabonaneműektől."
Jacques Gernet: Kína hétköznapjai a mongol hódítás előestéjén 1250-1276 című művéből.
Ma már persze más a helyzet, de a kínai konyha még így is rendkívüli élményekkel kecsegteti az európai ínyencet. Hogy mivel? Azt itt nem áruljuk el...

Tartalom

Bevezető	7
A kínai tájak konyhái	8
Néhány étkezési tudnivaló	9
A kínai konyha sütési-főzési eljárásai	11
Keleti fűszerek és alapanyagok	14
A mértékegységekről	16
Rizsételek, receptek	17
Tojásételek, receptek	23
Zöldségételek, receptek	29
Levesek, receptek	45
Tésztafélék, receptek	58
Saláták, receptek	67
Mártások, pácok, dressingek és ízesítők	73
Mártások	73
Pácok	79
Dressingek	79
Ízesítők	80
Szárnyasételek	82
Csirke	82
Kacsa	92
Galamb és pulyka	99
Sertéshúsok, receptek	99
Marhahúsok, receptek	115
Halak, rákok, békák, kagylók	128
Halételek	128
Rákkal készült ételek	136
Ételek békacombból	141
Ételek puhatestűek húsából	142
Édességek, csemegék, receptek	144
Betűrendes mutató	150