Falusi környezet - nagyvárosi ellátás
Budapest a kert-, a szőlő- és bortörténet városa/Agrártörténeti, agrártudomány-történeti, agráretnográfiai városmonográfia Pest, Buda, Óbuda városegyesítése 125. évfordulóján
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
Varázslatosan szép, napsütéses idő volt egy langyos tavaszi napon. Zöldellő bokrok és fák hirdették az életigénylést, az új születését, a tavasz megérkezését. Városligeti munkahelyemről igyekeztem...
Tovább
Előszó
Varázslatosan szép, napsütéses idő volt egy langyos tavaszi napon. Zöldellő bokrok és fák hirdették az életigénylést, az új születését, a tavasz megérkezését. Városligeti munkahelyemről igyekeztem a belvárosba, Európa első föld alatti vasútján, egyetemi előadást tartani. Ahogy monoton hangon zakatolt alattam a sínen a metró kereke, eltűnődtem a Duna-part irányába utazva, vajon mit és mennyit ismernek hallgatóim a régi pest-budai mindennapi életről, a városi polgárok és a nincstelen kétkezi munkások napi küszködéseiről?
A föld felszíne alatt utazva, szinte pillanatok alatt utolértem történelmünk múló évszázadait. Ahogy elmerengtem, szinte hallottam az egykori világvárossá fejlődő új főváros, Budapest zaját, soknyelvű, de már egyre inkább magyar beszédű, kerengő sokaságát, még sokhelyen poros forgatagának illatát, neszeit. Félig becsukott szemhéjam alatt megelevenedett a hajnali tej és zöldséges kocsik csörömpölése, a szőlőhegyen dolgozók kapáinak pengése, a szőlőből és borból élő, meggazdagodó budai, pesti polgár erszényéből kiguruló tallérok csengése.
Hallottam - vagy csak hallani véltem - a kofák harsány kiabálásait, elcsodálkoztam a piaci-vásári sokadalmakon, a dinnye és áruhegyeken. Láttam magam előtt a bevásárlásra induló, kiöltözött méltóságteljes úrnőt. Mint az árnyék kísérte hatalmas kosárral a cselédje, aki, mint szürke kis veréb, szinte nem is lépkedett a méltóságos asszony mellett, hanem mögötte, aprókat szökellve, küszködött bevásárlás után a nehéz és hatalmas kosárral. Mindez csak felderengett előttem, amikor hirtelen rándulással megállt a kocsi, és ki kellett szállnom a belvárosi végállomáson. így sok időm nem volt a gondolataimba merülni.
Vissza
Tartalom
I. Előszó helyetti gondolatok 9
I/A. Természeti környezet, és a természeti kép változása 11
I/B. Pest, Buda, Óbuda kert-és szőlő-borgazdasága a 18-19. században a
városegyesítésig 17
II. Eltérő termelőkultúrák, nemzeti etnikai kisebbségek találkozási helye a pesti-budai kert-és szőlő-borgazdaságban 35
A budai rácok 40
A budapesti és a Budapest környéki németek mezőgazdasága és agrártársadalma 44
A pesti kertészek céhszabályzata 48
Agrárgazdaság a 19. sz. elejétől a városegyesítésig 61
A budapesti németek mezőgazdasága a városegyesítéstől a 20. sz. elejéig 68
Bolgárkertészek Pest-Budán és Magyarországon 72
A bolgár öntözési módszer 78
A bolgár kertészek munkaszervezete és érdekeltségi rendszere 82
Az értékesítés 83
Bolgár rendszerű kertészeti telepek Magyarországon 86
A bolgár kertészek hatása a magyar zöldségtermesztésre 87
A pesti-budai zsidók a város agrártársadalmában 91
III. Kertészeti vásártípusok kialakulása Magyarországon és Pest-Buda központi
szerepe 99
A tájegységek vásárai alkalmával rendezett, évszázadok során kialakult kertészeti
vásárok 105
Az extenzíven termelt nagymennyiségű kertészeti termények vására 106
A polgárosodó és a lakosságszámában növekedő nagyvárosok kertészeti
terményvásárai 113
Az alföldi mezővárosok 19. század végi - 20. század eleji szakosodott, intenzív kertészeti vásárai 119
A hagymavásárok 121
A friss zöldségek és gyümölcsök vásárai 122
A termelő-fogyasztó közti lánckereskedelem kialakulása 124
IV. A kertészet gazdasági - társadalmi jelentősége Budapesten és Magyarországon a 19. század második felében 127
Kertészeti terményfogyasztás, az árak és a jövedelmezőség alakulása 140
A kertészet fejlődése és a budapesti népiskolák, néptanítók szerepe az ismeretek
elsajátításában, terjesztésében 158
Szervezett formában magán és állami kertészeti szak-és felsőfokú népiskolai képzés 163
V. A városegyesítés és az elővárosi övezet (Nagyvárosi ellátás-falusi környezet) 179
VI. A pest-budai szőlő-borkultúra virágzása, és a budapesti pusztulása 191
Szőlészet-borászat Budapest kerületeiben 216
Borfogyasztási szokások Budapesten 223
Óbuda szőlő-borkultúrájának vázlata 237
VII. A fővárosi kertészeti és szőlészeti-borászati vásárok, kiállítások, mint magyarországi példaképek a 19-20. században 241
Terményvásároktól az első kiállításokig 241
Vásárok és kiállítások a dualizmus kori Magyarországon 244
Az 1885. évi országos kiállítás Budapesten 247
Az 1896. évi millenniumi kiállítás Budapesten, a Városligetben 258
Kiállítások a 20. század elején 270
Kertészeti, szőlészet-borászati kiállítások a két világháború között 277
VIII. A PESTI, BUDAPESTI VÁSÁRI - PIACI KOFÁK ÉS A KOFÁLKODÁS 281
A kofa, ha nő 290
A pesti kofák munkahelye 295
A kofafoglalkozás 300
Az 1880. évi első női foglalkozási statisztika tanulságai Budapesten és Magyarországon 311
A gazdálkodásból élők nők 316
A család körüli munkából élő nők (cselédek) 318
A pesti kofák mentalitása, élete 324
IX. Polgári kertek, és a polgárosodás megtorpanása Budapesten 333
A budapesti polgárosodás megtorpanása, a Tanácsköztársaság kertgazdasága 345
A szőlészet és borászat, valamint a borfogyasztás problémái 347
A gyümölcstermesztés helyzete 351
A gyógynövénytermesztés helyzete 353
A zöldségtermesztés helyzete, a zöldségei látás problémája 354
Dísznövénytermesztés, zöldfelület-gazdálkodás 359
A Budapest környéki nemzeti-etnikai kisebbségek és a főváros mezőgazdaságának
felmorzsolódása 361
X. Budafok borkereskedelmének története, két bornagykereskedő (a Seybold és
utóda, Finek) cég tükrében 365
Seybold Frigyes (1845-1913) bornagykereskedő Budafokon 370
A Finck család (Frigyes Sándor és János), mint a Seybold bornagykereskedő cég
jogutóda 380
Borászat, bormárkák és borértékesítés 382
Ifj. Finck János szakmai karrierje, a budafoki borkereskedelem egy szelete 389
FALUSI KÖRNYEZET-NAGYVÁROSI ELLÁTÁS
Budapest a kert-, a szőlő- és a bortörténet városa 395
Felhasznált irodalom 404
