Cukrászati ábécé 3.

Szerző

Budapest

'Tölli László: Cukrászati ábécé 3. ' összes példány

Kiadó:	Presztízs-Top Könyvkiadó Kft
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	154 oldal
Sorozatcím:	Élvezetek gyöngyszemei
Kötetszám:	9
Nyelv:	Magyar
Méret:	21 cm x 13 cm
ISBN:	963-7968-16-4

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Sütemények, édességek receptjeinek bőséges választéka.
Kezdő háziasszonyok részére cukrászati alapismeretek: az alapanyagokra, eszközökre, előkészítési módozatokra, sütési-bevonási eljárásokra útmutató. Rutinos háziasszonyok részére praktikus fogások ismertetése, olyan tapasztalatok átadása, amelyek hasznosításával munkájuk könnyebbé válik, süteménykészítési ismeretük gyarapodhat.
A receptek széles skálája felkínálja a választás lehetőségét, hogy mind a családtagokat, mind a vendégeket kellemes élményekben, meglepetésekben lehessen részesíteni.
Érdekes, változatos sütemények, édességek.
Ajánlhatjuk ezt a könyvet (és a Cukrászati ábécé további három kötetét) a cukrász szakmára készülő fiataloknak is, akik ezen a nagy hagyományú, érdekes területen szeretnék jövőjüket megalapozni.

Tartalom

Előszó	5
Fontosabb alapanyagok	7
Tudnivalók	10
Élesztős tészták	11
Tudnivalók	12
Beigli	13
Diótöltelék	13
Farsangi fánk	14
Krumplisfánk	14
Almás fánk	15
Habart kuglóf	15
Császár kuglóf	16
Meggyes kuglóf	16
Kitűnő kuglóf	17
Kossuth tészta	17
Aranygaluska	18
Gesztenyés kifli	18
Mákos rétes	19
Diós kifli	19
Kapros túróslepény	20
Budai kifli	20
Lepényke	21
Mákos kőttes	21
Zserbószelet	22
Ropogós	22
Mákos kádka	23
Sajtos pacsni	23
Cseresznyés lepény	24
"Itatós" pogácsa	24
Könnyű túróspite	25
Tejfölös pogácsa	25
Hájas pogácsa	26
Töpörtyűs pogácsa I.	26
Krumplis pogácsa	27
Töpörtyűs pogácsa II.	27
Káposztás pogácsa	28
Babos pogácsa	28
Diós csiga	29
Kelt koszorú	29
Gyümölcsös pite	30
Gyümölcskoszorú	30
Túrós lángos	31
Egyszerű kávésütemény	310
Diós csiga	32
Masni	32
Finom bukta	33
Egyszerű kelt kifli	33
Torták	35
Tudnivalók	36
Tortakrémek	38
Egyszerű piskótatorta	39
Diplomata torta	39
Datolya torta	40
Homok torta	40
Citrommázas kakaótorta	41
Narancsos túrótorta	41
Almatorta I.	42
Napóleon torta	42
Almatorta II.	43
Gesztenyés almatorta	43
Gesztenyetorta	44
Meggyes túrótorta	44
Emeletes torta	45
Lúdláb torta	46
Mokka torta	46
Diótorta	47
Nagymama tortája	47
Szőlőtorta	48
Gyümölcstorta	48
Málnatorta	49
Diócsemege torta	49
Őszibarackos krémtorta	50
Cseresznyetorta	50
Meglepetés torta	51
Mákos torta	51
Mézes torta	52
Gesztenyekrém torta	52
Burgonya torta	53
Narancstorta	53
Csokoládétorta	54
Habart mandulatorta	54
Csaló torta	55
Olcsó torta	56
Mézes diótorta	56
Foltos torta	57
Mennyei torta	58
Jókai torta	58
Korpa torta	59
Stephania torta	59
Vegyes sütemények	61
Tudnivalók	62
Töltelékek	63
Somlói galuska	64
Emeletes piskótaszelet	65
Hamis hájastészta	65
Dióslepény	66
Király lepény	66
Kávélepény	67
Barackos lepény	67
Gesztenyés lepény	68
Mazsolás lepény	68
Szilvás túróslepény	69
Finom szilváslepény	69
Almásrétes lepény	70
Ribiszkés lepény	70
Ribizkelepény	71
Mámorszelet	71
Mázas rolád	72
Mogyorós szelet	72
Almás piskóta	73
Alma piskótában	73
Borhabos tekercs	74
Borszelet	74
Ananászos szelet	75
Mandulás kifli	75
Diós csokoládécsúcs	76
Egyszerű túrószelet	76
Töltött kávésszelet	77
Mandulás linzer	77
Diókrémes rolád	78
Gyerekek kedvence	79
Epres sütemény	79
Extra női szeszély	80
Epres szeszély	80
Diós szeszély	81
Diószeletek	81
Finom leveles	82
Almás levelestészta	82
Fantasztikus	83
Tortácskák	83
Töltött mézesszelet	84
Hamis mézes I.	84
Hamis mézes II.	85
Vaníliakrémes piskóta	85
Csokoládés dióspite	86
Darás pite	86
Mandulás almáspite	87
Tököspite	87
Habok-krémek-öntetek	89
Tudnivalók	90
Borhab (Sodó)	91
Boszorkányhab	91
Eperkrém	92
Különleges gyümölcskrém	92
Kávés karamellöntet	93
Teakrém	93
Kávékrém	94
Tejszínhabos citromkrém	94
Narancskrém	95
Mogyorós vaníliakrém	94
Oroszkrém	96
Banánkrém	96
Gesztenyekrém	97
Kávéhab	97
Mandarinos csokoládékrém	98
Almakrém I.	98
Almakrém II.	98
Rumhab	99
Egreshab	99
Csokoládékrém	99
Narancshab	100
Rebarbarahab	100
Dióöntet	100
Tojáshab	101
Cseresznyés csokoládéhab	101
Café glacé	101
Csokoládé öntet	102
Karamell öntet	102
Narancs öntet	102
Puncs öntet	102
Bor öntet	102
Sárgabarack öntet	102
Vizes öntet	103
Gyümölcs öntet	103
Rum öntet	103
Hab öntet	103
Tükör öntet	103
Pudingok	105
Tudnivalók	106
Egyszerű puding	107
Gyümölcsös darapuding	107
Puding a l'oriantale	108
Mandula puding	108
Diópuding	109
Angol puding	109
Lángoló puding	110
Császár puding	110
Citrompuding	111
Rizspuding	111
Ananászpuding	112
Ananászkrém	112
Túrópuding	113
Vaníliasodó	113
Felfújtak	115
Tudnivalók	116
Gesztenyefelfújt I.	117
Gesztenyefelfújt II.	117
Körtefelfújt I.	118
Körtefelfújt II.	118
Kedvenc felfújt	119
Besamel felfújt	119
Egyszerű gyümölcsfelfújt	120
Narancsos habfelfújt	120
Karamellfelfújt	121
Szilvafelfújt	121
Almás rizsfelfújt	122
Túrófelfújt	122
Birsalmafelfújt	123
Császár felfújt	123
Rumos felfújt	124
Kiflifelfújt	124
Földieper felfújt	125
Darafelfújt	125
Gyümölcsök	127
Tudnivalók	128
Ananász kocsonya	129
Töltött sárgadinnye	129
Őszibarack pongyolában	130
Őszibarack bundában	130
Túrókrémes sárgadinnye	131
Töltött barack	131
Részeges körte	132
Barackláng	132
Spanyol mámor	133
Kandírozott gesztenye	133
Töltött narancs I.	134
Töltött narancs II.	134
Bújtatott alma	135
Nyári csemege	135
Töltött szilva bundában	136
Részeges banán	136
Alma "jóasszony módra"	137
Gesztenyekompót	137
Körtekompót	138
Birsalmakompót	138
Banánsaláta	138
Vegyes kompót	139
Narancssaláta	139
Tartósítás	141
Tudnivalók	142
Birsalmasajt	143
Rumos meggy	143
Cukrozott narancshéj	144
Cukrozott dióbél	144
Vörösboros szilva	145
Meggyzselé	145
Narancslekvár	146
Citromdzsem	146
Gesztenyebefőtt	147
Eper konyakban	147