Czukrok, czukros anyagok és megvizsgálásuk

Tartalom

I. CZUKROK
A) Nádczukor (Saccharóz) 2
B) Glikóz vagy dextróz (szőlőczukor) 11
C) Levulóz vagy fruktóz (gyümölcsczukor) 14
D) Invertczukor 15
E) Maltóz 17
F) Laktóz (tejczukor) 17
F) Raffinóz 18
II. A CZUKORRÉPA
A) Általános ismertetés 21
B) Nem-czukor anyagok 22
III. A CZUKORTARTALOM MEGHATAKOZÁSÁNAK MÓDSZEREI.
A) Meghatározás fajsúly segélyével 26
1. A fajsúly meghatározása areométerrel 39
2. A fajsúly meghatározása piknométerrel 43
3. A fajsúly meghatározása hidrosztatikai mérleggel 44
B) Czukormeghatározás optikai úton 46
1. Soleil-Ventzke-Scheibler-féle sacchariméter 51
2. Schmidt-Haensch-féle félárnyékos sacchariméter 58
3. Soleil-Dubosq-féle saccharimétej 60
4. Laurent-féle készülék 61
5. Wild-féle polaristrohométer 63
Általános megjegyzések a polározásról 66
C) Invertált czukrok meghatározása 72
1. A czukrok meghatározása redukálással 72
a) Fehline-féle oldattal 72
a) Térfogatos módszer 72
b) Súly szerinti módszer 74
b) Soldaini oldattal 83
c) higanyvegyületekkel 84
2. Az invertczukor meghatározása 84
IV. A CZUKOKGYÁRTÁS TERMÉKEINEK MEGVIZSGÁLÁSA.
A) A nyersczukor megvizsgálása 86
1. A czukor meghatározása 86
2. Az invertczukor meghatározása 88
3. A nedvesség meghatározása 90
4. A hamu meghatározása 90
5. A reakczió megállapítása 93
6. A rendement kiszámítása 93
7. Az org. nem-czukor kiszámítása 94
8. A raffinóz meghatározása 94
B) Czukrós folyadékok megvizsgálása 96
1. A lúgosság meghatározása 96
2. A fajsúly meghatározása 97
3. A czukor meghatározása 97
4. A tisztasági hányados kiszámítása 114
5. Az invertczukor meghatározása 114
6. A hamu meghatározása 115
C) A töltőanyag elemzése 115
1. A higosság meghatározása 115
2. A szilárd anyagok meghatározása 115
3. A czukor meghatározása 117
4. Az invertczukor meghatározása 118
5. A hamu meghatározása 118
D) A szirupok és melasz megvizsgálása 119
1. A fajsúly meghatározása 119
2. A polározás meghatározása 120
3. Az invertczukor meghatározása 120
4. A hamu meghatározása 120
V. A CZUKORRÉPA MEGVIZSGÁLÁSA.
1. A répa czukortartalmának meghatározása 121
a) Alkohollal való kilúgzás 122
b) Vízzel való kilúgzás 127
Megjegyzések a répában lévő czukor meghatározásáról 128
2. A lémennyiségnek meghatározása 130
3. A nedvesség meghatározása 130
4. A hamu meghatározása 130
VI. A RÉPALÉ MEGVIZSGÁLÁSA.
1. A fajsúly meghatározása 132
2. A polározás meghatározása 133
3. Az invertczukor meghatározása 133
4. A nem-czukor anyagok kiszámítása 133
VII. A CZUKORVESZTESÉGEK MEGHATÁROZÁSA.
1. Az iszap megvizsgálása 134
2. A kilúgzott szelelek megvizsgálása 135
3. A kondenzált vizel; ellenőrzése 136
VIII. A SACCHARÁTOK ELEMZÉSE.
IX. A CSONTSZÉN MEGVIZSGÁLÁSA.
1. A nedvesség meghatározása 141
2. A szén és a homok meghatározása 141
3. A szénsavas calcum meghatározása 141
4. A kénsavas calcium meghatározása 147
5. A kéncalcium meghatározása 149
6. Az organikus anyagok kimutatása 149
7. A phosphorsav meghatározása 149
8. A czukor meghatározása 151
9. A színtelenítő hatás meghatározása 151
X. MÉSZKŐELEMZÉS.
1. A nedvesség meghatározása 153
2. Az oldhatlan maradék meghatározása 153
3. A vasoxid és timföld meghatározása 154
4. A mész meghatározása 154
5. A magnézia meghatározása 155
6. Az alkaliák meghatározása 155
7. A kénsav meghatározása 156
XI. A SZATURÁLÓ GÁZ MEGVIZSGÁLÁSA.
XII. A VÍZ MEGVIZSGÁLÁSA.
1. A lúgosság meghatározása 162
2. Az összes mész meghatározása 162
3. A magnézia meghatározása 163
4. A kénsav meghatározása 163
5. Az összes maradék meghatározása 163
6. A keménység kiszámítása 164
7. A keménység meghatározása szappanoldattal 164
XIII. NEHÁNY KÉMSZER KÉSZÍTÉSE.
Függelék. Az osztrák és magyar czukorgyárak szolgálatában álló chemikusok megállapodásai a czukorgyári termékek elemzési módjait illetőleg 169

Témakörök