Der elegante Theetisch

Fülszöveg

Tee ist auch in unseren Breiten ein beliebtes Getränk, und der Teetisch darf durchaus mit der vielgelobten Kaffeetafel konkurrieren. Tee wirkt offensichtlich belebend auf die Geselligkeit, wie vorliegendes Bändchen anschaulich zeigt.
Mit der Neuausgabe des »Eleganten Theetisches«, 1809 vom Weimarer Hofkoch François le Goullon erstmals veröffentlicht und 1829 in vierter, erweiterter Auflage erschienen, wird dem Leser das historisch interessante und auch heute noch anregende Beispiel eines populären Kochbuchs aus dem frühen 19. Jahrhundert in die Hand gegeben. Mit dem geselligkeitsför-dernden Anliegen verbindet der »Elegante Theetisch« die Vermittlung vielseitiger, sowohl schon damals traditionsreicher wie auch moderner Rezepturen, die vom
Himbeerwasser bis zum gehaltvollen Punsch Royal, vom Anis-Strözel bis zum »König der Backwerke«, dem Baumkuchen, reichen. Gelees, Cremes und glasierte Früchte, heiße und kalte Getränke hat Le Goullon ebenso zusammengestellt wie feines Gebäck,... Tovább

Fülszöveg

Tee ist auch in unseren Breiten ein beliebtes Getränk, und der Teetisch darf durchaus mit der vielgelobten Kaffeetafel konkurrieren. Tee wirkt offensichtlich belebend auf die Geselligkeit, wie vorliegendes Bändchen anschaulich zeigt.
Mit der Neuausgabe des »Eleganten Theetisches«, 1809 vom Weimarer Hofkoch François le Goullon erstmals veröffentlicht und 1829 in vierter, erweiterter Auflage erschienen, wird dem Leser das historisch interessante und auch heute noch anregende Beispiel eines populären Kochbuchs aus dem frühen 19. Jahrhundert in die Hand gegeben. Mit dem geselligkeitsför-dernden Anliegen verbindet der »Elegante Theetisch« die Vermittlung vielseitiger, sowohl schon damals traditionsreicher wie auch moderner Rezepturen, die vom
Himbeerwasser bis zum gehaltvollen Punsch Royal, vom Anis-Strözel bis zum »König der Backwerke«, dem Baumkuchen, reichen. Gelees, Cremes und glasierte Früchte, heiße und kalte Getränke hat Le Goullon ebenso zusammengestellt wie feines Gebäck, Waffeln, Schmalzgebackenes und Blätterteig. Der krönende Abschluß ist das Gefrorene, dessen historische Zubereitung (wie auch viele der übrigen Rezepturen) heute besonderen Respekt abverlangt. Die Rezeptsammlung Le Goullons ist ein anschauliches Beispiel für ein Spezialitätenkochbuch, wie sie seit dem 16. Jahrhundert zunehmend beliebt und verbreitet wurden. Es gestattet einen informativen Blick in Eß- und Trinkgewohnheiten der damaligen Zeit wie auch in die historische häusliche Backkunst mit ihren bewahrenswerten Traditionen. Vissza