Desszertkönyv

Fülszöveg

Indiáner
•4
4
J


A tojássárgáját a cukor 1/3-ával verjük fel habosra, keverjük hozzá a vizet, majd a liszt felét, és keverjük teljesen simára. A többi cukorral verjük fel habbá a tojásfehérjét, és óvatosan melírozzuk bele a pépes sárgájához a maradék lisztet. Simacsöves hábzsákba töltve, sütőpapírral takart sütőlemezre magas piskóta félgömböket formázunk, majd 180-200 °C hőfokú sütőben sütjük.
Fontos, hogy a sütőtér abszolút gőzmentes legyen, ezért nyitott retesszel és résnyire nyitott sütőajtóval süssük.
Sütőből Idvéve kihűlés után hörzsöljük az indiáner kor- » puszokat. A hörzsölés azt jelenti: a félgömb korpuszokba a talpuknál^ üreget vágunk, eltávolítjuk a fölösleges piskóta-anyagot,^ majd minden második indiáner hüvely domború részére Ids talpat vágunk, hogy meg tudjon állni.
Most főzzünk erős szulcot, majd a szulccal egy talpas és ' egy sima hüvelyt pereménél lekenve ragasszunk össze. A szulc dermedése után az egész üreges indiáner „golyót" Id-mártjuk, majd egy... Tovább

Fülszöveg

Indiáner
•4
4
J


A tojássárgáját a cukor 1/3-ával verjük fel habosra, keverjük hozzá a vizet, majd a liszt felét, és keverjük teljesen simára. A többi cukorral verjük fel habbá a tojásfehérjét, és óvatosan melírozzuk bele a pépes sárgájához a maradék lisztet. Simacsöves hábzsákba töltve, sütőpapírral takart sütőlemezre magas piskóta félgömböket formázunk, majd 180-200 °C hőfokú sütőben sütjük.
Fontos, hogy a sütőtér abszolút gőzmentes legyen, ezért nyitott retesszel és résnyire nyitott sütőajtóval süssük.
Sütőből Idvéve kihűlés után hörzsöljük az indiáner kor- » puszokat. A hörzsölés azt jelenti: a félgömb korpuszokba a talpuknál^ üreget vágunk, eltávolítjuk a fölösleges piskóta-anyagot,^ majd minden második indiáner hüvely domború részére Ids talpat vágunk, hogy meg tudjon állni.
Most főzzünk erős szulcot, majd a szulccal egy talpas és ' egy sima hüvelyt pereménél lekenve ragasszunk össze. A szulc dermedése után az egész üreges indiáner „golyót" Id-mártjuk, majd egy gitteren a talpára állítjuk. Amikor a szulc | megdermedt, 36 %-os kakaóvaj tartalmú temperált csokoládéba! mártjuk és zsírpapírra állítjuk.
Ha a csokoládé is dermedni kezd, tegyük hűtőszela-ény-be, hogy elnyerje végleges szilárdságát, amelyet 15-20 perc alatt éi el.
A hűtőből kivéve a gömbölyű tetejéről vágjunk le meleg késsel Ids Icalapot, hogy nyílás keletkezzen az üreges testen. Az üreget töltsük meg édes tejszínhabbal, magasan a peremen túl.
Az előre levágott kis kalapot ráhelyezzük a tejszínhab tetejére. Celofánnal vakszolva, apró csipkekorongra állítva Idnáljuk.
9789639637955 Vissza