Dietetika

Szerző

Szerkesztő

'Dr. Rigó János: Dietetika ' összes példány

Kiadó:	Medicina Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2002
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	328 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 15 cm
ISBN:	963-242-705-x
Megjegyzés:	Tankönyvi szám: 1567.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	17
Táplálkozástani ismeretek	19
A hazai táplálkozástudomány és a dietetika fejlődése	19
A diétás gyógykezelés fogalma és célja	23
A konyhatechnikai eljárások szerepe a gyógyélelmezésben	24
Az individuális dietetika szempontjai	24
A diéták elnevezése	24
Élelmezési formák	25
A dietetikában használatos alapfogalmak	25
Táplálkozás-élettani alapismeretek	28
Energiaszükséglet és energiaforgalom	28
Táplálékfelvétel - energiafelvétel	28
Az energiaszükségletet befolyásoló tényezők	30
Az energiaforgalom zavarai	32
A tápláltsági állapot meghatározása	32
A fehérjék táplálkozás-élettani jelentősége	34
Komplett és inkomplett fehérjék	34
A komplettálás tudománya	35
Fehérjeszükséglet	35
Az aminosavak táplálkozás-élettani szerepe	36
A szénhidrátok szerepe a táplálkozásban	39
A szénhidrátok felosztása	39
Az összetett szénhidrátok hasznosulása	40
Szénhidrátszükséglet	42
A zsírok táplálkozás-élettani jelentősége	45
A zsírsavak felosztása	45
A zsírok élettani hatásai	46
Lipoidok	47
Zsírszükséglet	52
Vitaminok	54
Vízben oldódó vitaminok	54
Zsírban oldódó vitaminok	58
A marginális vitaminhiány néptáplálkozási jelentősége	61
Az ásványi anyagok táplálkozás-élettani jelentősége	61
Makroelemek	65
Mikroelemek	68
Só- és vízháztartás	73
Az emésztési folyamatok	76
Élelmezési alapismeretek	82
Az élelmiszerek táplálkozás-élettani szerepe	82
Gabonafélék	82
Gyümölcsök	87
Zöldség- és főzelékfélék	90
Tej és tejtermékek	93
Tojás	95
Húsok és húsipari termékek	96
Étkezési zsírok, olajok	98
A táplálkozást kiegészítő italok	101
Ivóvíz	101
Gyümölcs- és zöldséglevek	101
Üdítőitalok	102
Turmixitalok	103
Ásványvizek	104
Gyógyvizek	105
Élvezeti szerek	106
Alkoholtartalmú italok	111
Táplálkozás és életmód	113
A hazai népesség táplálkozásának jellemzői	113
A táplálkozási szokások és a betegségek közötti összefüggés	114
Az egészséges táplálkozás alapelvei	115
Útmutatók az egészséges táplálkozáshoz	117
Arányok a táplálkozásban	118
Táplálkozás és mozgás	121
A káros stresszhatások kivédése	122
A várandós és a szoptató anyák táplálkozása	123
A táplálkozás életkori sajátosságai	128
Diétás konyhatechnika	135
Az étrend összeállítása	135
Diétás ételkészítési műveletek	136
A diétás ételek ízesítése	139
Az élvezeti értéket fokozó tálalás	143
Betegétkeztetés	144
Betegélelmezési rendszerek	146
Az egységes diétás rendszer	148
Az egységes diétás rendszer jellemzői	148
Energia- és tápanyagtartalom szerinti változatok	149
Ételkészítési eljárások szerinti változatok	160
Betegségek diétái	164
Az emésztőszervi betegségek étrendi kezelése	164
A szájüreg és a nyelőcső betegségeinek diétája	164
A gyomor- és bélbetegségek étrendi kezelése	166
A bélbetegségek étrendi kezelése	170
Étrend a székrekedés esetén	173
A colorectalis daganatok esetén alkalmazott étrend	174
A májbetegségek étrendi kezelése	176
Az epehólyag- és epeútbetegségek étrendi kezelése	180
A szív és a keringési rendszer megbetegedéseinek étrendi kezelése	185
A szívelégtelenség kezelése során alkalmazott étrend	186
A szívkoszorúér elmeszesedésének megelőzése és étrendi kezelése	187
Az agyér-elmeszesedés diétája	194
A magas vérnyomás étrendi kezelése	195
A metabolikus szindróma étrendi kezelése	198
A vérszegénység étrendi kezelése	199
A vesebetegségek étrendi kezelése	202
A vese gyulladásos betegségeinek étrendi kezelése	203
A nephrosis-szindróma diétája	205
A veseelégtelenség diétája	206
A dializált betegek étrendje	207
Veseátültetés utáni diéta	207
A vesekőbetegség étrendi kezelése	208
Az anyagcsere-betegségek diétás kezelése	209
A cukorbetegek étrendje	209
Az elhízás és a lesoványodás étrendi kezelése	217
A zsíranyagcsere-zavarok étrendi kezelése	224
A cysticus fibrosis étrendi kezelése	226
A köszvény étrendi kezelése	228
A veleszületett anyagcsere-betegségek étrendi kezelése	230
Az endokrin betegségek étrendi kezelése	236
Pszichiátriai eredetű táplálkozási betegségek	241
Diagnosztikai étrendek	242
A patológiás terhesség diétája	246
A sebészeti betegek étrendi kezelése	250
A daganatos betegségek diétás kezelése	260
A táplálkozás és a daganatos betegségek	261
Táplálkozási és életviteli ajánlások a daganatos betegségben szenvedők számára	263
A mozgásszervi betegségek étrendi kezelése	264
A csontlágyulás diétája	264
A csontritkulás diétája	265
A rheumatoid arthritis diétája	267
A szemészeti betegségek étrendi kezelése	269
A bőrbetegségek étrendi kezelése	272
Az alkoholbetegek étrendje	274
Az AIDS-betegség kezelésének dietetikai szempontjai	278
Diétás előírások a gyakoribb heveny mérgezések kezelésében	279
Egyéb étrendek	281
A lázas betegek étrendje	281
Elektrolitszabályozó étrend	282
Savanyító és lúgosító étrend	285
Cukor- és tejmentes diéta	286
Nyersétrend	286
Gyógyszer-diéta kölcsönhatások	288
A gyógyszerek hatása az étvágyra	288
Felszívódást gátló gyógyszerek	289
A gyógyszerek hatása az anyagcsere-folyamatokra	289
A vitamin-anyagcserét befolyásoló gyógyszerek	291
Az ásványianyag-cserét befolyásoló gyógyszerek	291
A táplálékok befolyása a gyógyszerek hatására	292
Alternatív étrendek	293
Vegetárius étrend	294
Makrobiotikus étrend	296
Hay-féle "elválasztó diéta"	298
A bicsérdizmus és a Schnitzer-féle "intenzív" étrend	299
Az alternatív étrendek megítélése	300
Vallási előírások a táplálkozásban	300
Keresztény és keresztyén vallási előírások	301
Zsidó vallási előírások	301
Hindu vallási előírások	302
Iszlám vallási előírások	303
Irodalom	305
Függelék	308