Disznóságok könyve

Régi és új receptek

Szerző

Frank Júlia

Fotózta

Csigó László

Budapest

'Frank Júlia: Disznóságok könyve ' összes példány

Kiadó:	Corvina Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1989
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	88 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	22 cm x 20 cm
ISBN:	963-13-2589-X
Megjegyzés:	Színes fotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Saláták, zöldséges húsételek, húsos-zöldséges sütemények, előételek receptjei találhatók e könyvben, bizonyítékául annak,hogy a sertéshús számtalanféleképpen elkészíthető. A hagyományos magyar elkészítési módok mellett Frank Júlia újabb - részben saját - receptek tucatjaiban helyezi vissza jogaiba e gyakran igazságtalanul kevésbé értékesnek tartott húsfajtát.

Tartalom

Előszó	5
Előételek, saláták
Hússaláta	6
Sonkasaláta	6
Gyümölcsös hússaláta	7
Finom májpástétom	7
Pácolt hússaláta	8
Vörösboros húsfalatok	8
Sonkás lepény	9
Sonkás rétes	9
Ízes húskrém - szendvicsre	10
Sonkás töltött cékla	10
Kapros sertéskocsonya	11
Levesek
Kapros húsgombócleves	12
Húsvéti sonkaleves	12
Anyám ragulevese	13
Csülkös zöldbableves	13
Tormás csülökleves	14
Tárkonyos bableves füstölt csülökkel	14
Sonkagulyás	15
Malacaprólék-leves petrezselymes galuskával	15
Főételek
Zöldséges húsételek
Aprópecsenye kőrösi módra	16
"Leányka" rizseshús	16
Húsosfazék	17
Töltött paradicsompaprika	17
Mozaik hústorta	18
Szardellás hús	18
Erdélyi töltöttkáposzta	19
Káposztás borda szabolcsi módra	19
Töltött burgonya	20
Kelbimbós rakott hús	20
Padlizsánhalom	21
Gombahabos pecsenye	21
Székelygulyás	22
Paprika egytál	22
Toros káposzta	23
Tepsis csülök	23
Hagymás csülök	24
Rakott sertésborda	24
Farmer-ragu	25
Húsos keltorta	25
Sólet füstölt tarjával	26
Sonkás zöldbab	26
Cserepes sonka	27
Sonkás rántott paprika	27
Káposztás sonka	28
Zöldpaprikás húsgombócok	28
Fokhagymás szeletkék céklamártásban	29
Lecsós paprikás - Ernő módra	29
Gombában párolt tekercs	30
Gombás máj	30
Soproni sonka	31
Sült, töltött paprika	31
Gombás sertésmájragu karfiollal	32
Szegedi lecsós szűzérmék	32
Gombás ragu	33
Ragu lila hagymával	33
Ragu Júlia módra	34
Zöldséges húskocka	34
Májas-zöldséges ragu	35
Paradicsomos húsostál	35
Erdélyi káposztás töltött hús	36
Fűszeres csülökragu	36
Gombás rolád	37
Sajtos kukoricában sült sertésszelet	37
Gyümölcsös húsételek
Ananászos sonka Frank módra	38
Júlia húsostálja	38
Gesztenyés töltött karaj	39
Narancshéjjal töltött borda	39
Téli gesztenyés-káposztás pecsenye	40
Ananászos sült	40
Sertésborda sonkás dinnyével	41
Kotlett naranccsal	41
Dinnyés sonka	42
Narancsos sonka húsvétra	42
Birsalmás ragu	43
Csülkös kel birsalmával	43
Finom sonkatál	44
Mazsolás tekercs	44
Sáfrányos mandulatál	45
Párolt szelet mandulás tormamártásban	45
Gyümölcsben sült oldalas	46
Gesztenyés sült	46
Gyömbéres-meggyes ragu	47
Sasadi szelet	47
Meggyes cipó	48
Sajtos, tejes húsételek
Sajtoska	49
Sajttal töltött rolád	49
Szerecsendiós pogácsa	50
Tejben sült pecsenye	50
Sertésszelet gourmand módra	51
Ementáli sonka	51
Rokfortos-mogyorós aprópecsenye	52
Tűzött szelet	52
Húsos-sajtos daragombóc	53
Tejszínes-sajtos pecsenye	53
Sertésszelet tojásos borsban	54
Csülök fokhagymás tejfölben	54
Tejben főtt sonka tormával	55
Túróci sajtos csülökmetélt	55
Egyéb húsételek
Tepsis disznótoros	56
Érlelt pecsenye	56
Rizseshús torta módra	57
Fokhagymás oldalas	57
Velős rizsfelfújt	58
Sörben sült csülök	58
Göngyölt csülök	59
Töltött sertésláb	59
Comb vadmártásban	60
Köményes sült oldalas	60
Finom sülthús	61
Nagyanyó sültje	61
Rakott hús császár módra	62
Pecsenye Herkules módra	62
Paprikapörkölt	63
Csülökpaprikás	63
Óvári tokány	64
Szebeni hagymás aprópecsenye	64
Tűzdelt fokhagymás rolád	65
Diós pecsenye	65
Töltött malacpecsenye	66
Dióban sült szelet	66
Extra sonkagöngyöleg	67
Burgonyabundában sült hús	67
Makói rántott borda	68
Vadász rántott borda	68
Zúzott fokhagymás borda	69
Sörben sült sonka	69
Vörösboros malacpörkölt	70
Fokhagymás malacsült mártásban	70
Mogyorós sertésragu	71
Érlelt pecsenye - másképp	71
Pirított máj	72
Színes pörkölt	72
Budai titok	73
Kolbászos karaj	73
Sonkás tekercs	74
Bőségkaraj	74
Mustáros tekercs	75
Egészben sült malac	75
Párizsi kolbászfalatok	76
Mandulás szűzérmék	76
Csípős rostonsült	77
Húspuffancs	77
Húsos tészták
Frank spagetti	78
Húsos rétes	78
Húskrémes palacsinta	79
Borsos tepertős pogácsa	79
Sonkás piskóta	80
Sonkapuding	80
Sonkás béles	81
Sonkás palacsintartora	81
Rakott túrós	82
Tejfölös tekercs	82
Alkotás palacsinta	83
Húsvéti sonkás kenyér	83
Sonkapuffancs	84
Kenyérben sült sonka	84
Tepertős túrós rétes	85