Dohányszárítás és -fermentálás

Szerző

Győriványi Béla

Lektor

Bordács István

Mády B. Zoltán

Budapest

'Győriványi Béla: Dohányszárítás és -fermentálás ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1982
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	169 oldal
Sorozatcím:	Élelmiszeripari szakmunkáskönyvtár
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 15 cm
ISBN:	963-231-436-0
Megjegyzés:	Fekete-fehér illusztrációkkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A DOHÁNY SZÁRÍTÁSA	5
A zölddohány szárításra való alkalmassága	6
Az érett dohánylevél külső és belső jellemzői	6
A szabvány fogalma	8
A zölddohányra vonatkozó termékszabvány fő elveinek ismertetése	10
A dohány és a víz kapcsolata	12
Az egyensúlyi nedvességtartalom	12
A sejtanyagok és a víz kapcsolódási formái	15
A nedvességleadás külső és belső mechanizmusa	16
A szárítás szakaszai	18
A szárítási diagramok	21
A szárítás alatti fizikai és kémiai változások	24
A dohánylevél mint szárítandó anyag	24
A szárítás alatti fizikai változások	26
A szárítás alatti kémiai változások	30
A természetes dohányszárítás	34
A zölddohány természetes szárításra való előkészítése	34
A természetes szárítópajták	37
A természetes szárítás lefolyása	41
A természetes szárított dohányok termelői manipulációja	47
A mesterséges dohányszárítás	52
A zölddohány mesterséges szárításra való előkészítése	52
A mesterséges szárítóberendezések hazai típusai	57
A mesterséges dohányszárítás folyamata	61
A mesterségesen szárított dohányok manipulációja, utószínesítése	67
A dohányszárítás gazdaságossági kérdései	70
A szárítás gazdaságosságát befolyásoló tényezők	70
A természetes és a mesterséges szárítás gazdaságosságának összehasonlítása	74
A DOHÁNY FERMENTÁLÁSA	76
A fermentálás elméleti kérdései	76
A dohányfermentálás célja	76
A fermentálás történeti fejlődése	77
Fermentálási elméletek	79
A fermentálás alatti fizikai változások	81
A fermentálás alatti kémiai változsok	84
A szárított dohányok fermentálásra való előkészítése	87
A dohánybeváltás	87
A szárított dohányokkal kapcsolatos fogalmak	78
A szárított dohányokra vonatkozó minőségi követelmények	90
A természetes (asztagos) dohányfermentálás	92
Az asztagos fermentálás hely-, munkaerő- és klímagénye	93
Az asztagkészítés, az asztagméretek	95
A fermentáció lefolyása	97
A TUF dohányok végválogatása, minőségi tulajdonságai	99
A mesterséges dohányfermentálás elmélete	101
A redrying (újraszárító) kezelés	101
A gépi kezelésnél alkalmazott hőmérsékletek	102
A bálázási nedvességtartalom, a klimatikus viszonyok	103
A szárított dohányok fermentálás előtti kocsányozása	105
A fermentálás előtti kocsányozás célszerűsége	105
A kocsányozásra történő előkészítés	107
A kocsányozás folyamata	108
A kocsányozás minőségi követelményei	115
A szárított dohányok redrying (gépi) kezelése	118
A redrying gép működési elve	118
A gépi kezelés technológiai szakaszai	118
A leveles, a kocsányozott dohány és a kocsány gépi kezelése	123
A bálakészítés	125
A gépi kezelést követő fermentálás	128
A gépi kezelést követő heves fermentáció	128
A bálavizsga	132
A fermentált dohányok érlelése	134
A gépi kezelésű fermentált dohányok legfontosabb jellemzői	135
A fermentált dohányok minősítése	137
A DOHÁNYFÓLIA GYÁRTÁSA	142
A mesterséges dohányok és a műdohányok	142
A mesterséges dohányok	142
A műdohányok	144
A szivargyártási célra előállított dohányfólia tulajdonságai	145
A vágófólia	146
A vágófólia gazdasági jelentősége	146
A vágófólia minőségi kérdései	147
A vágófólia gyártásának eljárásai	148
A hazai vágófólia-gyártás technológiája	150
A SZIVARGYÁRTÁS	154
A szivarokkal kapcsolatos általános ismeretek	154
A hazai és nemzetközi szivarfogyasztás alakulása	154
A szivarok csoportosítása minőségi jellemzők és formájuk alapján	155
A szivargyártás technológiája	157
A boríték- és burokkitermelés	157
A bélválaszték előállítása	158
A bábkészítés	160
A fonás	163
A csomagolás és az érlelés	165

Témakörök

Mezőgazdaság > Növénytermesztés > Szántóföldi > Dohány
Mezőgazdaság > Termékfeldolgozás > Növény > Egyéb

Győriványi Béla

Győriványi Béla műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Győriványi Béla könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem