Csokoládémánia

Különleges receptek/Kézműves csokoládék - Kényeztessük el a bennünk rejlő csokoládéfüggőt!

Szerző

Szerkesztő

Fordító

'Dom Ramsey: Csokoládémánia ' összes példány

Kiadó:	HVG Kiadó Zrt.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2016
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	224 oldal
Sorozatcím:	HVG Könyvek
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 20 cm
ISBN:	978-963-304-372-1
Megjegyzés:	Színes fotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Hogyan merülhetünk el igazán a világ legkedveltebb édességének az élvezetében?
Legyen folyékony vagy táblás, a csokoládé szerelmeseiként értékeljük a valódi minőséget. A Csokoládémánia segítségével megismerhetjük a nyers kakaóbab átalakulását kész csokoládévá, felfedezhetjük a legfontosabb kakaótermesztő országokat, és megtudhatjuk, miért okoz függőséget a csokoládé. Ha már felismerjük az ízárnyalatokat, elsajátíthatjuk a bean-to-bar csokoládé készítésének fortélyait. A könyvben a világ 30 legjobb cukrászának és csokoládékészítőjének rendhagyó receptjei is megtalálhatók.

Tartalom

A csokoládé szerelmese 6
BEVEZETÉS 8
A csokoládé forradalma 10
Új szereplők a piacon 12
A csokoládé eredete 14
Az iható csokoládé 16
A kakaó útja 18
A csokoládé átalakulása 20
MEGÉRTÉS 22
A kakaófától a táblás csokoládéig 24
Árukereskedelem 52
Közvetlen kereskedelem 54
Mi a fair trade? 55
FELFEDEZÉS 56
Afrika 58
A színfalak mögött A tree-to-bar készítő 64
Karib-szigetek 66
Amerika 72
A színfalak mögött A termesztő 86
Ázsia és Óceánia 88
VÁLASZTÁS 96
Csokoládévásárlás 98
Az étcsokoládé fajtái 104
A tejcsokoládé fajtái 106
A fehér csokoládé fajtái 108
Milyen az organikus csokoládé? 110
A nyers csokoládé 112
A csokoládébolt 114
A színfalak mögött A csokoládékészítő 116
Vajon egészséges a csokoládé? 118
Csokoládéfüggőség 120
KÓSTOLÁS 122
Hogyan kóstoljunk csokoládét? 124
A színfalak mögött A hivatásos kóstoló 132
Hogyan tároljuk a csokoládét? 134
ALKOTÁS 136
A nyers kakaóbabtól a kész csokoládéig 138
A színfalak mögött A bean-to-bar készítő 158
Párizsi krém (ganázs) készítése 160
Trüffel formázása és mártása 162
Csokoládéöntés 164
Sütés-főzés csokoládéval 166
ÉLVEZET 168
Lisztmentes csokoládés-mandulás kuglóf 170
Csokoládéfelfújt földimogyorós giandujával 172
Juharszirupos-csokoládés fondant tengeri sóval 174
Étcsokoládés sajttorta 176
Sacher-torta 178
Sörös étcsokoládé-torta 180
Meggyes-csokoládés mousse balzsamecetes mázzal 182
Friss korianderes-citromos csokoládé 184
Medvehagymás trüffel 186
Válogatott... trüffelek 188
Csupacsokis svájci briós 190
Profiterol Chantilly krémmel 192
Csokoládés makaron vörösboros párizsi krémmel 194
Áfonyás és fehércsokoládés tartlet 196
Fehércsokoládés-pekándiós blondie 198
Brownie-puding tengeri sós karamellel,
teával és fügével 200
Zongorabillentyű-keksz 202
Kacsaragu 100%-os csokoládéval 204
Kubai paradicsomsofritós cukkini kakaós-mandulás
picadaszósszal 206
Guatemalai fűszeres kakaóital 208
Válogatott... fondük 210
Gyömbéres-édesköményes fagylalt 212
Csokoládés-mézes sörbet 214
Éjjeli tücskök 216
Fogalomtár 218
Név- és tárgymutató 219
Köszönetnyilvánítás 224

Témakörök

Háztartástan > Konyhaművészet > Cukrászat > Receptek
Mezőgazdaság > Termékfeldolgozás > Növény > Egyéb
Mezőgazdaság > Növénytermesztés

Dom Ramsey

Dom Ramsey műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Dom Ramsey könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem