| Az automatikus elemzés és eszközei | 5 |
| Az automatikus elemzés elterjedése az élelmiszeriparban | 7 |
| Az automatikus elemzés lépései | 8 |
| Mintatárolás és -előkészítés | 10 |
| Detektálás | 10 |
| Jelfeldolgozás | 14 |
| A folyamatos működésű elemzőberendezések felépítése | 18 |
| Mintatároló egységek | 21 |
| Aprítóegység | 24 |
| Extrakciós vagy oldóegység | 25 |
| Roncsolóegység | 26 |
| Szűrő | 29 |
| Dializátor | 29 |
| Folyadék-folyadék extraktor | 31 |
| Desztillálóegység | 33 |
| A minta kémiai átalakítása | 33 |
| Detektor | 35 |
| A makrokomponensek vizsgálata | 41 |
| A makrokomponensek meghatározásának lehetőségei | 43 |
| Fehérjék meghatározása automatikus módszerekkel | 43 |
| Fehérjék meghatározása a fehérje polipeptidlánc változatlanul hagyásával | 44 |
| Nitrogénaktiviálási módszer | 44 |
| Infravörös (IR) hullámhossztartománybanmért abszorpció alapján történő fehérjemeghatározás | 44 |
| A polipeptidlánc lényeges módosításával nem járó, de bonyolultabb előkészítést igénylő UV-abszorpciós módszer | 46 |
| A polipeptidlánc módosításával járó meghatározási módszerek | 47 |
| Biuret-reakción alapuló fehérjemeghatározási módszer | 47 |
| Formoltitrálásos módszer | 49 |
| Színezékkötésen alapuló módszerek | 49 |
| Folin-Ciocalteau-módszer | 52 |
| Tubidimetriás fehérjemeghatározsái eljárás | 52 |
| A polipeptidlánc roncsolódásával járó fehérjemeghatározási módszerek | 54 |
| A Kjeldahl-módszer automatizált változata | 54 |
| N2-gáz mennyiségi meghatározáson alapuló fehérjevizsgálat | 57 |
| Szénhidrátok meghatározása automatikusa módszerekkel | 59 |
| Fizikai tulajdonságok meghatározásán alapuló automatizálható szénhidrát-meghatározási módszerek | 59 |
| Kémiai cukormeghatározási módszerek | 64 |
| Szénhidrátok elválasztása és meghatározása | 75 |
| A zsírmeghatározás automatizált módszerei | 79 |
| Sűrűségmérésen alapuló módszer | 79 |
| Refraktometriás eljárások | 80 |
| Tubidmetriás módszerek | 80 |
| Fluormetriás módszerek | 84 |
| IR-(infravörös) technika zsírmeghatározásra | 84 |
| NMR-technika zsírtartalom meghatározása | 86 |
| Egyéb zsírmeghatározási módszerek | 87 |
| A víztartalom meghatározása | 88 |
| Többcsatornás analitikai rendszerek | 88 |
| A közeli infravörös tartományban (NIR) dologzó elemzők | 88 |
| Többcsatornás folytonos áramlású automata elemző | 92 |
| A finomabb kémiai összetétel vizsgálata | 93 |
| A finomabb kémiai összetétel vizsgálatának lehetőségei | 95 |
| Az aminósavak meghatározásának automatizálható módszerei | 101 |
| Ioncserélő kromatográfiás eljárások | 102 |
| Tömegspektrometria | 105 |
| Az aminosav-analízisben előre jelezhető változások | 105 |
| Peszticidek, toxinok automatikus analízise | 107 |
| Klórozott peszticidek | 108 |
| Organikus foszforsavészterek | 110 |
| Karbamát peszticidek és metabolitjaik | 111 |
| Piretrinek | 112 |
| Vitaminmeghatározás automatikus analizátorral | 112 |
| A B1-vitamin (tiamin) meghatározása | 112 |
| A riboflavin meghatározása | 114 |
| A niacin (nikotinamid) meghatározása | 114 |
| A piridoxin meghatározása | 114 |
| A B12-vitamin (cianokobalamin) meghatározása | 117 |
| A C-vitamin meghatározása | 117 |
| A Ca-pantotenát meghatározása | 119 |
| Az A -vitamin meghatározása | 119 |
| Fémek és elemnyomok meghatározása | 121 |
| A NA és a K meghatározása | 121 |
| Elemnyomok meghatározása | 123 |
| Anorganikus adalékok meghatározási lehetőségei | 124 |
| A számítógépes adatfeldolgozás az élelmiszer-vizsgálatokban | 133 |
| A számítógép-műszer kapcsolat | 135 |
| A műszerrendszerek hardware-je és software-je | 137 |
| On-lone számítógépes analitikai rendszerek | 138 |
| Számítógép-műszer rendszerek az élelmiszer-minősítésben | 140 |
| Autoamtikus analizátor-számítógép rendszerek | 140 |
| Kromatográfiás számítógép-rendszerek | 143 |
| Több komponens egyidejű meghatározása | 146 |
| Az élelmiszer-minősítés nem kémiai területeinek számítógép-műszer konstrukciói | 148 |
| Az élelmiszer-minősítés által szolgáltatott adatok számítógépes felhasználása | 151 |
| Az élelmiszeripari számítógépes folyamatirányítás néhány kérdése | 153 |
| Irodalomjegyzék | 157 |
| Könyvek, célkiadványok | 157 |
| Folyóiratok, cikkek | 158 |
| Gyártmányismertetők | 159 |
Folytatás Microsoft-tal