Vendéglátóipari értékesítési ismeretek

A vendéglátóipari eladó-tanuló iskolák számára

Szerző

Lektor

Budapest

'Dr. Borda József: Vendéglátóipari értékesítési ismeretek ' összes példány

Kiadó:	Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1962
Kötés típusa:	Fűzött papírkötés
Oldalszám:	285 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér fotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A kereskedelem és a vendéglátóipar	3
A kereskedelem helye és szerepe a népgazdaságban	3
A belkereskedelem feladata, szervezetének szektorális és funkciók szerinti tagolása	4
A vendéglátóipar szerepe a népgazdaságban és fejlődésének rövid története	7
A vendéglátóipar szervezeti felépítése	12
A vendéglátóipar üzemtípusai	12
A vendéglátó üzemek osztálybasorolása	17
A vendéglátóipar közvetlen irányító szervei	18
Az állami vendéglátóipari vállalat központjának felépítése	20
A vendéglátóipar közvetett irányító szervei	23
Személyi és üzemi higiénia, balesetelhárítás	28
Bakteriológiai alapfogalmak	28
Személyi higiénia	29
Üzemi higiénia	32
Balesetelhárítás	36
A kereskedelmi helyiségek felszerelése	41
Értékesítés	41
Kereskedelmi helyiségek és felszerelések	41
Fémeszközök	42
Finom kerámiából készített eszközök	48
Üvegneműek	50
Műanyagok	58
Textilneműek	59
Egyéb eszközök	61
Az értékesító üzemek bútorzata, berendezése, mérőeszközei	64
Az üzlethelyiségek belső kiképzése	64
Az értékesítő üzemrészek bútorzata	65
Az értékesítő helyiségek mellékhelyiségei	67
Hűtőberendezések	68
Kiszolgáló gépek	72
Mérlegek, mérőeszközök	75
Pénztárgépek	78
Pultok	80
Egyéb berendezések	83
A berendezés karbantartása	84
A vendéglátóipar dolgozói	86
Az üzletvezető	86
Az üzlet dolgozói	88
A vendéglátóipari dolgozók jogai és kötelességei	93
Az eladók felkészültsége, magatartása	100
Általános követelmények	100
Általános illemtani szabályok	100
Öltözködés	102
Magatartás	103
A vendégek kiszolgálásának módszerei	106
A vendégek kiszolgálása felszolgálók igénybevételével	106
Vendégek közvetlen kiszolgálása	107
Önkiszolgálás	107
Áruforgalom	111
Az árubeszerzés módja és forrásai	111
Megrendelés	113
Az áruk szállítása	114
Az áruk átvétele	115
Az áru tárolása és raktározása	117
Göngyölegek kezelése	122
Az áruforgalommal kapcsolatos adminisztráció	125
Az értékesítés előkészítése	135
A kalkuláció	135
A vendégek tájékoztatása	140
Az eladással foglalkozó dolgozók előkészületi munkái	146
Értékesítés	151
A vendégek fogadása, ajánlat, kínálat	151
A kiszolgálás szabályai	152
Ételek kiszolgálása	154
Italok kiszolgálása	160
Felszolgálás cukrászdákban és eszpresszókban	169
Csomagolás, házhozszállítás	178
Panaszok, észrevételek	181
Az értékesítés bizonylatai	188
Üzemen kívüli értékesítés	193
Házon kívüli fogadások	193
Házon kívüli fogadások lebonyolítása	199
Kitelepülések	202
A vendéglátóipari munka irányítása	204
A felső irányítást meghatározó jogszabályok	204
A középfokú irányító munkára vonatkozó jogszabályok	206
A vállalati munka irányítását meghatározó utasítások	208
Az üzleti munka irányításának szabályai	209
Az értékesítéssel kapcsolatos egyéb tudnivalók	214
A vezetési munkát tökéletesítő módszerek	216
Keresletkutatás és reklám a vendéglátóiparban	217
Keresletkutatás a vendéglátóiparban	217
Reklám a vendéglátóiparban	223
Vendégkör, vendégismeret	227
Vendégkör	227
Vendégismeret	228
Leltározási alapismeretek	234
A leltározás irányítása és előkészítése	235
A leltárfelvétel bonyolítása	237
A leltár eredményének értékelése	240
Az üzlet dolgozóinak felelőssége a leltározással kapcsolatban	241
Gazdálkodási alapismeretek	242
Az elszámolás	242
A vendéglátó vállalatok eszközeinek osztályozása	244
A tervezés	246
Árrés, anyagfelhasználás, termelékenység	249
Költséggazdálkodás	251
A vendéglátóipari eladók feladata a költséggazdálkodással kapcsolatban	254
Üzleti eredmény	254
Idegenforgalmi alapismeretek	256
Az idegenforgalom alapfogalmai	256
Az idegenforgalom formái	257
Az idegenforgalom célja	259
Az idegenforgalom előfeltételei	260
Az idegenforgalmi munka feladatai	263
Az idegenforgalom jelentősége	264
Hazánk idegenforgalma	267
Magyarország idegenforgalmi adottságai	268
A magyar idegenforgalom szervezete és kapcsolatai	273
A vendéglátóipar feladatköre az idegenforgalomban	275

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem