A korszerű és egészséges táplálkozás

Szerző

Dr. Bouquet Dezső

Szerkesztő

Lektor

'Dr. Bouquet Dezső: A korszerű és egészséges táplálkozás ' összes példány

Kiadó:	Medicina Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1978
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	240 oldal
Sorozatcím:	Az egészségnevelés szakkönyvtára
Kötetszám:	7
Nyelv:	Magyar
Méret:	18 cm x 12 cm
ISBN:	963-240-790-3

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó (Dr. Marton Tibor)	5
A helyes táplálkozás élettani alapjai (Dr. Zsinka Ágnes)	9
Táplálkozás, táplálékfelvétel; tápanyagok és jelentőségük	9
Zsírok	13
Szénhidrátok	15
Ásványi anyagok	16
Makroelemek	16
Mikroelemek (nyomelemek)	17
Vitaminok	18
Zsírban oldódó vitaminok	19
Vízben oldódó vitaminok	20
A tápanyagok emésztése és felszívódása	21
A tápanyagszükségletet befolyásoló tényezők (Dr. Dworschák Ernő)	25
Tápanyagszükségleti javaslatok (Dr. Bouquet Dezső)	28
A táplálkozási ritmus (Dr. Bouquet Dezső)	33
A legfontosabb élelmiszereink összetételének jellemzése tápanyagsűrűségük segítségével (Dr. Dworschák Ernő)	36
Az étrend-összeállítás módja és főbb szempontjai (Dr. Gouquet Dezső)	64
Tárolás és konyhatechnológiai feldolgozás közben keletkező veszteségek	74
Étrendminta bemutatása	75
Az étrend kalória- és tápanyagtartalmának ellenőrzése a felhasznált élelmiszerek alapján való számítással	77
A különböző életkorúak táplálkozása (Dr. Zsinka Ágnes)	83
A csecsemő táplálása	83
Az óvodások táplálása	86
A kisiskolások táplálása	88
A serdülőkorúak táplálása	89
Az időskorúak táplálkozása (Dr. Zajkás Gábor)	92
A fizikai igénybevétel és a táplálkozás (Dr. Zsinka Ágnes)	95
A szabad idő és a táplálkozás (Dr. Bouquet Dezső)	97
Táplálkozás különböző fiziológiás állapotokban (Dr. Zsinka Ágnes)	101
Terhesség és szoptatás	101
Táplálkozási tanácsok enyhe, múló betegségek esetében (Dr. Zajkás Gábor)	106
A gyomor-bélhurutok	106
A lázas állapot diétája	112
A táplálkozás és a tápláltsági állapot összefüggése (Dr. Zajkás Gábor)	115
A tápláltsági állapot megítélése és mérése	116
Az ideális testsúly, kövérség, soványság és ezek befolyásolása táplálkozással	126
A szakszerűtlen "diéták"	136
Az alapvető élelmiszerekkel kapcsolatos higiénés tudnivalók (Dr. Marton Tibor)	140
A hús higiénés tudnivalói	142
A tej higiénéje	144
A kenyér higiénés kezelése	146
A tojás higiénéje	149
Élelmiszer-vásárlás piacon, üzletben (Dr. Marton Tibor)	151
Az élelmiszerek tárolása (Dr. Marton Tibor)	154
Tárolás hűtőszekrényben	154
Hűtőszekrényen kívüli tárolás	158
Az élelmiszerek rovar és rágcsáló elleni védelme	159
A vegyszerek tárolása az éléskamrában	160
Általános háztartási higiénés tanácsok (Dr. Novotny Tibor)	161
Edények, eszközök	161
A nyersanyagok előkészítése és az ételkészítés	163
Az étkezés körülményei	167
Mosogatás	169
A mérgező élelmianyagok	171
Ételmérgezések, ételfertőzések	172
A családi rendezvények	175
Az élelmiszerek házi tartósítása	176
A disznóölés	178
Kirándulás, túristaút	179
Mellékletek	183