A kosaram
0
MÉG
4000 Ft
a kedvezményes
házhoz szállításig

Borok könyve

Tartalom

Előszó5
Szőlő és bor
A bor világa, a világ borai / Dr. Rohály Gábor, Ember Sándor11
A világ leghíresebb borai11
A világfajták15
A borárverések19
Bormúzeumok20
A borcímkékről20
Magyarország borai / Dr. Török Sándor és Dr. Urbán András27
A bortermelés története Magyarországon27
Borvidékeink31
Magyarország borai42
A magyar borok helye a világban43
A jövő magyar borai45
A hegyközségek és pinceszövetkezetek szerepe a borok minőségének javításában47
A jövő magyar borainak eredetvédelme48
A bor a kémia tükrében / Dr. Hajós György49
A must borrá erjed49
A bor gazdag vegyülettár50
A cukor a mustban és a borban51
A borkő képződése52
Sav és tannin a borban52
A borkezelés legfontosabb művelete a kénezés53
Másodlagos erjedések54
A bor fénye és színe55
A borkezelés és tartósítás kémiai módszerei55
A boranalízis adatai56
Szőlőtermesztés / Ember Sándor57
A termőhelyi adottságok57
Szőlőfajták58
A szőlő betegségei60
Művelési módok61
Borkészítés / Ember Sándor66
A szüret66
A must70
A fehér szőlők feldolgozása71
A kék szőlők feldolgozása71
Az erjesztés73
A borok érlelése75
A palackozás78
A pezsgő / Dr. Törley Dezső83
A pezsgő története83
A pezsgő gyártása87
A pezsgő minőségét befolyásoló tényezők90
Híres külföldi pezsgők90
A pezsgő tárolása és felszolgálása91
Mikor igyunk pezsgőt?92
A borkóstolás: tudomány és művészet / Dr. Rohály Gábor94
A borkóstolás94
A bor ízszerkezete96
A borvizsgálat technikája97
Fő ízirányok98
A borok ízvilága98
A borok élete / Ember Sándor, Dr. Hajós György és Dr. Rohály Gábor101
Újbor-óbor101
A borok fejlődése és öregedése103
A borok élete hordóban és palackban104
Évjáratkülönbségek, nagy évjáratok108
A bor az asztalon / Dr. Rohály Gábor110
A kulturált borfogyasztás110
A sommelier110
A pohár hatása a borra111
Mikor nyissuk ki a palackot, és hogyan?112
A borok fogyasztási hőmérséklete113
Hogyan kínáljuk a bort?113
A bor és az étel
Borválasztás / Dr. Mészáros Gabriella119
Borhoz az ételt vagy ételhez a bort? A választás néhány vezérelve119
A megszokottól eltérő tanácsok120
Házi vinotéka121
Az étel és a bor harmóniája / Dr. Csizmadia László123
Az egyes ételféleségekhez illő italok125
Az alkalomhoz illő italkínálat szempontjai128
Ételreceptek borral130
Kalla Kálmán, a Gundel étterem mesterszakácsa receptjei139
A "Hét Borbírák" receptjei142
Sajt és bor / Dr. Mészáros Gabriella145
A Bor és a művészetek
Irodalmi válogatás / Dr. Németh Ferenc153
Tájak, borok, irodalom158
A bor a népdalokban167
"Borversek"168
Magyar bordalok / Keresztessy Péter174
A szőlő és a bor az érmészetben / Dr. Mészáros István182
A szőlő és a bor, mint bélyegmotívum / Dr. Csizmadia D. József187
A szőlő, a bor és a színek világa / Dr. Rohály Gábor192
Megvásárolható példányok
Állapotfotók
Borok könyve Borok könyve Borok könyve
Állapot:
1.980 ,-Ft
30 pont kapható
Kosárba