1.034.961
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Borok könyve
| Kiadó: | Kossuth Könyvkiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Fűzött kemény papírkötés |
| Oldalszám: | 198 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 28 cm x 20 cm |
| ISBN: | 963-09-3953-3 |
| Megjegyzés: | Színes fotókkal illusztrált. |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
A Borok könyve a szőlő és a bor világát, a borkóstolás művészetét, az étel és az ital harmóniáját, a bornak verseket, zenét, művészeteket ihlető hatását kívánja bemutatni elsősorban magyar... TovábbElőszó
A Borok könyve a szőlő és a bor világát, a borkóstolás művészetét, az étel és az ital harmóniáját, a bornak verseket, zenét, művészeteket ihlető hatását kívánja bemutatni elsősorban magyar vonatkozásain keresztül. A könyv célja a magyar borkultúra újra élesztése, ápolása és értékes hagyományainak továbbfejlesztése.A köynv szerzői a Hét Borbírák Rendjének tagjai, valamint a magyar borászat és gasztronómia jeles képviselői. Kikből alakult a Hét Borbírák Rendje? Évtizedes ismeretség, szomszédság a festői Balaton-felvidéken összehozott néhány férfit. A jó barátságot a terített azstal mellett rendszerint néhány palack kitűnő borral pecsételték meg. 1989-ben a baráti társaság hivatalos formát öltött és megalakította a Hét Borbírák Rendjét.
A minőségi borászat pártolása és a kulturált borfogyasztás népszerűsítése vált a borbírák legfontosabb, önként vállalt feladatává. Ebből az indíttatásból szervezték meg a sommelier-képzést, és tartottak felsőfokú tanfolyamokat. A rend tagjai vallják, hogy a minőségi borászat fellendítéséhez a gasztronómián keresztül vezet az út. A magyar bor imázsát alakítandó, évente megválasztják az év borászát és a borszakma jeles művelőivel együtt köszöntik őt. Vissza
Tartalom
| Előszó | 5 |
| Szőlő és bor | |
| A bor világa, a világ borai / Dr. Rohály Gábor, Ember Sándor | 11 |
| A világ leghíresebb borai | 11 |
| A világfajták | 15 |
| A borárverések | 19 |
| Bormúzeumok | 20 |
| A borcímkékről | 20 |
| Magyarország borai / Dr. Török Sándor és Dr. Urbán András | 27 |
| A bortermelés története Magyarországon | 27 |
| Borvidékeink | 31 |
| Magyarország borai | 42 |
| A magyar borok helye a világban | 43 |
| A jövő magyar borai | 45 |
| A hegyközségek és pinceszövetkezetek szerepe a borok minőségének javításában | 47 |
| A jövő magyar borainak eredetvédelme | 48 |
| A bor a kémia tükrében / Dr. Hajós György | 49 |
| A must borrá erjed | 49 |
| A bor gazdag vegyülettár | 50 |
| A cukor a mustban és a borban | 51 |
| A borkő képződése | 52 |
| Sav és tannin a borban | 52 |
| A borkezelés legfontosabb művelete a kénezés | 53 |
| Másodlagos erjedések | 54 |
| A bor fénye és színe | 55 |
| A borkezelés és tartósítás kémiai módszerei | 55 |
| A boranalízis adatai | 56 |
| Szőlőtermesztés / Ember Sándor | 57 |
| A termőhelyi adottságok | 57 |
| Szőlőfajták | 58 |
| A szőlő betegségei | 60 |
| Művelési módok | 61 |
| Borkészítés / Ember Sándor | 66 |
| A szüret | 66 |
| A must | 70 |
| A fehér szőlők feldolgozása | 71 |
| A kék szőlők feldolgozása | 71 |
| Az erjesztés | 73 |
| A borok érlelése | 75 |
| A palackozás | 78 |
| A pezsgő / Dr. Törley Dezső | 83 |
| A pezsgő története | 83 |
| A pezsgő gyártása | 87 |
| A pezsgő minőségét befolyásoló tényezők | 90 |
| Híres külföldi pezsgők | 90 |
| A pezsgő tárolása és felszolgálása | 91 |
| Mikor igyunk pezsgőt? | 92 |
| A borkóstolás: tudomány és művészet / Dr. Rohály Gábor | 94 |
| A borkóstolás | 94 |
| A bor ízszerkezete | 96 |
| A borvizsgálat technikája | 97 |
| Fő ízirányok | 98 |
| A borok ízvilága | 98 |
| A borok élete / Ember Sándor, Dr. Hajós György és Dr. Rohály Gábor | 101 |
| Újbor-óbor | 101 |
| A borok fejlődése és öregedése | 103 |
| A borok élete hordóban és palackban | 104 |
| Évjáratkülönbségek, nagy évjáratok | 108 |
| A bor az asztalon / Dr. Rohály Gábor | 110 |
| A kulturált borfogyasztás | 110 |
| A sommelier | 110 |
| A pohár hatása a borra | 111 |
| Mikor nyissuk ki a palackot, és hogyan? | 112 |
| A borok fogyasztási hőmérséklete | 113 |
| Hogyan kínáljuk a bort? | 113 |
| A bor és az étel | |
| Borválasztás / Dr. Mészáros Gabriella | 119 |
| Borhoz az ételt vagy ételhez a bort? A választás néhány vezérelve | 119 |
| A megszokottól eltérő tanácsok | 120 |
| Házi vinotéka | 121 |
| Az étel és a bor harmóniája / Dr. Csizmadia László | 123 |
| Az egyes ételféleségekhez illő italok | 125 |
| Az alkalomhoz illő italkínálat szempontjai | 128 |
| Ételreceptek borral | 130 |
| Kalla Kálmán, a Gundel étterem mesterszakácsa receptjei | 139 |
| A "Hét Borbírák" receptjei | 142 |
| Sajt és bor / Dr. Mészáros Gabriella | 145 |
| A Bor és a művészetek | |
| Irodalmi válogatás / Dr. Németh Ferenc | 153 |
| Tájak, borok, irodalom | 158 |
| A bor a népdalokban | 167 |
| "Borversek" | 168 |
| Magyar bordalok / Keresztessy Péter | 174 |
| A szőlő és a bor az érmészetben / Dr. Mészáros István | 182 |
| A szőlő és a bor, mint bélyegmotívum / Dr. Csizmadia D. József | 187 |
| A szőlő, a bor és a színek világa / Dr. Rohály Gábor | 192 |
Témakörök
- Művelődéstörténet > Életmód > Háztartástan > Konyhaművészet > Italok
- Vendéglátás, kereskedelem > Belkereskedelem > Áruismeret
- Vendéglátás, kereskedelem > Étterem > Áruismeret
- Vendéglátás, kereskedelem > Étterem > Szakácskönyv
- Háztartástan > Konyhaművészet > Szakácskönyvek > Egyéb
- Háztartástan > Konyhaművészet > Italok > Szeszes italok
- Mezőgazdaság > Növénytermesztés > Szőlészet, borászat > Általános
- Szakácskönyvek > Egyéb
Megvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.