| Előszó | 15 |
| A SERTÉSHÚSTERMELÉS KÖZGAZDASÁGI HELYZETE ÉS JELLEMZŐI | |
| A hazai sertéshústermelés helyzete | 17 |
| A sertésállomány összetétele, a létszám és a termelés alakulása | 18 |
| A sertésállomány és a vágósertés-termelés szektorok szerinti megoszlása | 21 |
| A szükséglet és a várható igények | 23 |
| A fogyasztás szerkezete, változásának főbb jellegzetességei | 24 |
| A sertéskivitel alakulása, exportgazdaságosság | 29 |
| Irodalom | 33 |
| A SERTÉS TENYÉSZTÉSE (NEMESÍTÉSE) (Dr. Kovács József) | |
| A sertés fontosabb értékemérő tulajdonságai | 35 |
| Küllemi sajátosságok és azok elbírálása | 36 |
| Tenyésztési (reprodukciós) tulajdonságok | 37 |
| Szaporaság | 37 |
| Vehemnevelő képesség | 39 |
| Az ivari koraérés és a tenyészérettség | 40 |
| Malacnevelő képesség | 40 |
| Hízékonysági tulajdonságok | 41 |
| Növekedési erély | 41 |
| Takarmányértékesítő képesség | 44 |
| Vágási teljesítmények | 44 |
| A sertések örökletes hibái | 49 |
| A sertésnemesítés populációgenetikai alapjai | 52 |
| Az ún. nyitott populációkban végzett nemesítőmunka | 55 |
| A haszonállat-előállító keresztezés | 55 |
| A genotípus és a környezet kapcsolatának nemesítési vonatkozásai | 63 |
| Különféle élettani vizsgálatok jelentősége a nemesítésben | 64 |
| A sertések színöröklése | 67 |
| A fontosabb értékmérő tulajdonságok összefüggései | 69 |
| A sertések teljesítményvizsgálata | 73 |
| Küllemi bírálat | 73 |
| A tenyésztési (reprodukciós) teljesítmény vizsgálata | 73 |
| A hízékonysági és a vágási teljesítmények vizsgálata | 74 |
| Üzemi sajátteljesítmény-vizsgálat (ÜSTV) | 74 |
| Közponbti sajátteljesítmény-vizsgálat (KSTV) | 75 |
| Központi hízékonyságvizsgálat (ivadékvizsgálat) (ITV) | 76 |
| A vágóhídon mért vágási minősítési adatok hasznosítása | 77 |
| Tenyészértékbecslés | 79 |
| Tenyészértékbecslés az ősök teljesítménye alapján | 80 |
| Tenyészértékbecslés saját teljesítmény alapján | 81 |
| Tenyészértékbecslés az oldalági rokonok teljesítménye alapján | 82 |
| Tenyészértékbecslés ivadékvizsgálati adatok alapján | 83 |
| A törzskönyvezés elvei a sertéstenyésztésben | 85 |
| Tenyészkiválasztás | 88 |
| Tenyészkiválasztás fajtatiszta állományokban | 88 |
| Szelekció a heterózishatás kiaknázására | 97 |
| Sertésfajták | 97 |
| Nagy fehér hússertésjellegű fajták | 98 |
| Lapály (landrasse v. landrace) sertésfajtacsoport | 101 |
| Színes sertésfajták | 104 |
| A különféle tenyésztési eljárások gyakorlati alkalmazásának elvei | 106 |
| A fajtatiszta tenyésztés módszerei | 106 |
| A szelekciós tenyésztés | 106 |
| A kombinációs tenyésztés | 106 |
| A beltenyésztés és a rokontenyésztés | 106 |
| A vérvonaltenyésztés | 109 |
| A vérfirissítés | 110 |
| Fajtajavító és -átalakító keresztezések | 111 |
| A cseppvérkeresztezés | 111 |
| A fajtaátalakító keresztezés | 112 |
| Az új fajtát előállító keresztezés | 113 |
| A haszonállat-előállító keresztezési módszerek | 114 |
| Közvetlen haszonállat-előállító keresztezés | 114 |
| A közvetett haszonállat-előállító keresztezés gyakorlatban alkalmazott módszerei | 115 |
| Beltenyésztett vonalak keresztezése a gyakorlatban | 121 |
| A tenyésztésszervezés irányelvei a nagyüzemi sertéstenyésztésben | 121 |
| A fajtafenntartó nemesítés szervezése | 122 |
| Tenyésztésszervezés a heterózishatás kihasználására | 123 |
| A hazai hibridizáció és a hibridkonstrukciók | 126 |
| A KA-HYB hibrid sertés | 128 |
| A HUNGAHIB hibrid sertés | 132 |
| A TETRA hibrid sertés | 135 |
| A különböző sertésfajták és -hibridek ökonómiai megítélése | 138 |
| Fajtaválasztás a vágósertés előállításához | 140 |
| Irodalom | 143 |
| TAKARMÁNYOZÁS (Dr. Fekete Lajos) | |
| A sertés táplálkozásának sajátosságai | 145 |
| A takarmány emésztése, felszívódása és értékesülése | 146 |
| A sertéstakarmányok alkotórészei és szerepük a gyakorlati takarmányozásban | 147 |
| A szárazanyag- és a víztartalom | 147 |
| A fehérjék | 147 |
| A zsírok | 156 |
| A zsírok avasodása | 161 |
| A nyersrost | 163 |
| A nyersrost saját tápláló hatása | 163 |
| A nyersrost hatása a takarmány többi táplálóanyagának kihasználására | 164 |
| A nyersrost hatása a sertés takarmányának értékesülésére | 165 |
| A N-mentes kivonható anyagok | 170 |
| A vitaminok | 171 |
| Zsírban oldódó vitaminok | 172 |
| Vízben oldódó vitaminok | 176 |
| Az ásványi anyagok | 180 |
| A makroelemek | 180 |
| A mikroelemek | 187 |
| A sertés takarmányozásában használatos takarmányegységek | 189 |
| A sertés takarmányai | 191 |
| Magvak és termések | 192 |
| A gabonamagvak | 192 |
| Hüvelyes magvak | 193 |
| Olajmagvak | 194 |
| Ipari melléktermékek | 194 |
| Malomipari takarmányok | 194 |
| Növényolajipari takarmányok | 195 |
| Cukorgyári takarmányok | 196 |
| Szeszgyári takarmányok | 196 |
| Sörgyári takarmányok | 197 |
| Keményítőgyári takarmányok | 197 |
| Konzervgyári melléktermékek | 197 |
| Állati eredetű takarmányok | 197 |
| Tejipari takarmányok | 197 |
| Húsipari takarmányok | 199 |
| A halfeldolgozó ipar takarmányai | 199 |
| Egyéb állati eredetű takarmányok | 199 |
| Zöldtakarmányok | 200 |
| Szénalisztek, zöldnövénylisztek | 200 |
| Gumók, gyökerek, húsos termések | 201 |
| Silózott takarmányok | 201 |
| A takarmánykiegészítők | 202 |
| A takarmányipar termékei | 206 |
| A sertés hazai takarmánybázisának jellegzetességei | 208 |
| A sertés takarmányainak tárolása és előkészítése | 209 |
| A sertés táplálóanyag-szükséglete | 211 |
| Az életfenntartás szükséglete | 211 |
| A növekedés szükséglete | 213 |
| A zsírtermelés szükséglete | 213 |
| A vehemépítés szükséglete | 214 |
| A tejtermelés szükséglete | 214 |
| A sertés vízszükséglete | 214 |
| A takarmány-előállítás és a takarmányozás néhány ökonómiai kérdése | 216 |
| Irodalom | 219 |
| A SERTÉSHÚSTERMELÉS ÁLLATHIGIÉNIAI VONATKOZÁSAI (Dr. Kovács Ferenc) | |
| A környezet fogalma és változása | 221 |
| A környezet hatása a szervezet életfolyamataira | 222 |
| Az alkalmazkodás és a tartásmódok kapcsolata | 224 |
| Az alkalmazkodás néhány tartástechnológiai vonatkozása | 226 |
| A sertések viselkedésének kapcsolata a technológiákkal | 227 |
| Viselkedési sajátosságok | 229 |
| Viselkedési ártalmak | 230 |
| A társas viselkedés | 230 |
| Az alkalmazkodás és a betegségek kapcsolata | 231 |
| Környezeti tényezők hatása az energiaforgalomra | 233 |
| A sertés energiaforgalmi sajátosságai | 234 |
| A sertésistállók mikroklímája | 237 |
| A mikroklíma kialakításában szereplő tényezők | 238 |
| A mikroklímát alakító biológiai tényezők | 238 |
| A szervezet hőgazdálkodásának kapcsolata a mikroklímával | 239 |
| A mikroklíma hatása a termelésre és az ellenállóképességre | 240 |
| A mikroklíma fizikai tényezőinek környezetdiagnosztikai értékelése | 243 |
| Az istállólevegő minőségének hatása a termelésre | 246 |
| A takarmányozás higiéniája | 249 |
| A takarmányok mikrobás szennyezettsége, fertőzöttsége | 251 |
| A takarmányok mikrobás szennyezettsége | 251 |
| A takarmányok fertőzöttsége | 253 |
| Penészgombák okozta toxikózisok | 253 |
| A penészgombák kártétele | 257 |
| A gombatoxinok hatása szervezetekre | 257 |
| A sertések aflatoxikózisa | 257 |
| A Fusarium-fajok okozta toxikózisok | 258 |
| A Stachybotrys alternans okozta toxikózis | 260 |
| Az ún. raktári penészgombák okozta toxikózisok | 261 |
| A takarmányok fertőzöttségének csökkentése | 261 |
| Különféle kémiai anyagok okozta mérgezések | 263 |
| Az etetés néhány sajátos higiéniai vonatkozása | 265 |
| Az etetés módja | 266 |
| Állathullák és állati eredetű hulladékok etetése | 267 |
| A telepek járvány elleni védelme | 268 |
| A csíraszegény környezet és a termelés | 271 |
| A fertőtlenítés technológiája | 272 |
| A komplex oktanú (polifaktorális) betegségek megelőzése | 275 |
| Irodalom | 281 |
| A SERTÉS SZAPORODÁSÁNAK SAJÁTOSSÁGAI (Dr. Becze József) | |
| A kor, a testtömeg, a fajta hatása az ivarérésre és a tenyésztésre | 285 |
| Az ivari működés | 287 |
| Az ivarzás és annak elbírálása | 287 |
| Az ovuláció, a termékenyítés optimális ideje | 290 |
| Az ellés | 292 |
| A méh visszaalakulása (involúció) és az ivari működés újraindulása | 294 |
| A méh visszaalakulása | 294 |
| A petefészek állapota, működése az involúció során | 295 |
| A választás (elapasztás) hatása a fogamzásra | 296 |
| A környezet hatása a szaporodásra | 297 |
| A káros tényezők (stresszorok) hatása | 297 |
| Egyes tényezők (hőmérséklet, fény, zaj) kapcsolata a szaporodással | 298 |
| A hőmérséklet | 298 |
| A fény | 300 |
| A zaj | 300 |
| A társas viselkedés mint ingerforrás (stresszor) | 301 |
| A tartás módja mint ingerforrás | 303 |
| A takarmányozás és a szaporodás | 304 |
| Felnevelés (ivarérés) | 304 |
| Ovuláció, ivarzás | 305 |
| Vemhesség | 306 |
| Ellés, laktáció | 306 |
| A kanok takarmányozása és a termékenység | 307 |
| Fedeztetés - mesterséges termékenyítés | 307 |
| A termékenység zavarai, meddőség | 307 |
| Az ivarzás hiánya (anösztrusz) | 308 |
| A fogamzás elmaradása (visszaivarzás) | 310 |
| A magzatkori és az elléskori szaporulatveszteség | 311 |
| A magzatkori elhalás | 312 |
| Holt magzatok ellése ("holt ellés") | 313 |
| Elléskori (perinatális) magzatelhullás | 314 |
| A szaporítás biotechnikája | 316 |
| Az ivarzás szinkronizálása | 316 |
| Az ivarérés siettetése | 317 |
| Az ivarzás kiváltása (startoltatás) választás után | 317 |
| A fialás (partus) szinkronizálása | 318 |
| A vemhesség korai megállapítása | 319 |
| A szaporítás tervezése az üzemben | 319 |
| A tenyészsüldők nevelése, tenyésztésbe állítása | 321 |
| A meddő kocák kizárása a tenyésztésből (selejtezés) | 321 |
| Vemhesítés mesterséges termékenyítéssel | 322 |
| A nem fogamzott állatok felismerése, a vemhesség korai megállapítása | 324 |
| Embrionális és fetális veszteség | 324 |
| Fialás, az élve született malacok száma | 324 |
| Szoptatás, választás, újravemhesítés | 325 |
| Irodalom | 326 |
| A SERTÉSHÚSTERMELÉS TECHNOLÓGIÁJA ÉS SZERVEZÉSE (Wittmann Mihály) | |
| A sertéstelep | 330 |
| Üzemformák | 330 |
| Az üzemszerű sertéshústermelés szervezése | 330 |
| A sertéshústermelés szervezésének biológiai alapjai | 331 |
| A termelési ciklus | 331 |
| A ritmusidő és az állománynagyság kapcsolata | 333 |
| A folyamatos és a szakaszos szaporítás | 335 |
| A telep és az állomány nagysága | 335 |
| Az állománynagyság meghatározása | 335 |
| A termelési kapacitások megállapítása | 338 |
| Állományrotáció | 338 |
| A férőhelyszükséglet | 339 |
| A termékenyítőistálló férőhelyeinek kiszámítása | 339 |
| A vemhes kocák férőhelyeinek tervezése | 340 |
| A fiaztató-férőhelyek meghatározása | 340 |
| A malacállomány nagysága és férőhelyigénye | 341 |
| A hízóállomány nagysága és férőhelyigénye | 342 |
| Az épülethasznosítás ábrázolása | 342 |
| A sertéstelep állománynagysága, megválasztásának szempontjai | 344 |
| Sertéstelepek létesítése | 346 |
| Építési módok épülettípusok | 347 |
| A sertéstelep termelési létesítményei | 348 |
| Épület- és térelhatároló szerkezetek | 348 |
| Tető- és határolószerkezetek | 350 |
| Padozatok | 351 |
| Rácspadozatok | 354 |
| Járulékos létesítmények | 356 |
| A létesítmények funkcionális kapcsolata | 359 |
| A legelterjedtebb teleptípusok | 362 |
| AGROKOMPLEX típusú sertéstelepek | 363 |
| Bábolnai rendszerű sertéstelepek | 363 |
| Mezőpanel típusú sertéstelepek | 363 |
| ISV rendszerű sertéstelepek | 364 |
| Termelési rendszerek a sertéstermelésben | 364 |
| Az AGROKOMPLEX Iparszerű Sertéshústermelési Rendszer | 365 |
| A Bábolnai Iparszerű Sertéshústermelési Rendszer | 366 |
| A Mezőhegyesi Iparszerű Sertéshústermelési Rendszer | 366 |
| A HUNGAHIB Sertéshústermelési Rendszer | 367 |
| Az Iparszerű Hústermelést Szervező Közös Vállalat | 367 |
| A KA-HYV Sertéshústermelési Rendszer | 368 |
| Irodalom | 369 |
| A SERTÉSTARTÁS GÉPESÍTÉSE (Csoma Mihály) | |
| A takarmányozás gépesítése | 371 |
| A takarmányok tartósítása, tárolása | 371 |
| Tartósítás szárítással, a légszáraz termény tárolása | 371 |
| Tartósítás vegyszeres kezeléssel | 373 |
| A kukorica tartósítása tejsavas erjesztéssel | 374 |
| A takarmányok feldolgozása, keveréktakarmányok előállítása | 377 |
| Melléktermékek a sertéstelepen és bekeverésük | 379 |
| Takarmányozási technológiák és gépeik | 379 |
| A sertéstelep vízellátása | 382 |
| Itatóberendezések | 384 |
| A sertésistállók klimatizálása | 384 |
| A sertésistállók szellőztetése | 385 |
| A szellőztetés módszerei | 391 |
| A sertésistállók fűtése | 394 |
| Párásítóberendezések, adiabatikus hűtés | 396 |
| A trágyaeltávolítás és -kezelés gépei | 397 |
| A trágya eltávolítása | 398 |
| A trágyakezelés techológiái és gépei | 401 |
| A trágya mint növényi tápanyag | 401 |
| A trágya takarmányozási célra való felhasználása | 404 |
| A trágya mint energiaforrás | 405 |
| A hígtrágya-hasznosítás köz- és állategészségügyi vonatkozásai | 406 |
| A hígtrágya káros tulajdonságai | 407 |
| A káros tulajdonságok csökkentésének lehetőségei | 408 |
| A hígtrágya elhelyezése | 409 |
| A takarítás és a fertőtlenítés eszközei | 412 |
| Az állatmozgatás, szállítás eszközei, gépei | 412 |
| Üzemi mérőeszközök, mérési módszerek | 414 |
| Elektromosenergia-felhasználás mérésére alkalmas eszközök | 414 |
| A műszaki megoldások technikai-technológiai következményei | 415 |
| A sertéshústermelést szolgáló épületek, belső berendezések korszerűsítésének általános elvei | 416 |
| A sertéstelepek felújításának, rekonstrukciójának szempontjai | 417 |
| Irodalom | 421 |
| A HÚSTERMELÉS MŰSZAKI, ÖKONÓMIAI ÉS SZERVEZÉSI KÉRDÉSEI (Halász Péter, Wittmann Mihály) | |
| A tartási módok és a műszaki-technológiai megoldások ökonómiai szempontjai | 423 |
| A sertéshústermelés költség- és jövedelemviszonyai | 426 |
| A ráfordítások és a hozamok alakulása | 426 |
| A termelési költségek, a költségszerkezet és az önköltség | 429 |
| Az árrendszer és az árbevétel | 434 |
| A vágósertés-előálíltás jövedelmezősége | 438 |
| A munkaerő-szükséglet tervezése, munkaszervezés | 440 |
| A munkaerő-szükséglet tervezése | 441 |
| Munkaidő-szükséglet | 442 |
| A munkaszervezés | 445 |
| A munkamegosztás előnyeinek hasznosítása a munkaszervezésben | 448 |
| A telepméret és a munkatermelékenység összefüggése | 450 |
| Az érdekeltségi viszonyok kialakításának szempontjai | 452 |
| Érdekeltség a szaporításban | 452 |
| Érdekeltség a malacnevelésben | 453 |
| Érdekeltség a hizlalásban | 453 |
| A termelés ellenőrzése, nyilvántartása | 454 |
| Termelési és üzemelési nyilvántartások | 455 |
| A termelési és üzemelési eredmények elemzése | 458 |
| A termelés és az üzemelés elemzésére szolgáló legfontosabb mutatók | 458 |
| Irodalom | 461 |
| A SZAPORÍTÁS TECHNOLÓGIÁJA (Dr. Fekete Lajos, Dr. Kovács Ferenc, Wittmann Mihály) | |
| A tenyészsüldők nevelése | 463 |
| A tenyészkocasüldők elhelyezése | 464 |
| A tenyészkansüldők fölnevelése és elhelyezése | 466 |
| A tenyészkocasüldők takarmányozása | 466 |
| A kansüldők takarmányozása | 468 |
| A tenyészkocák tartása | 469 |
| A tenyészkocatartás higiéniája | 469 |
| A tenyészkocák elhelyezése | 473 |
| Az üres kocák tartása, gondozása | 474 |
| Vemhesítő- és vemheskoca-istálló | 475 |
| Az üres kocák takarmányozása | 476 |
| A búgatásra való előkészítés | 476 |
| Az ivarzás alatti takarmányozás | 477 |
| A vemhes kocák tartásmódjai | 477 |
| Az egyedi elhelyezés formái | 478 |
| A kocák csoportos elhelyezése egyedi etetéssel | 481 |
| Csoportos elhelyezés, csoportos etetés | 483 |
| A vemhes kocák takarmányozása | 484 |
| Takarmányozás a vemhesség első két hetében | 484 |
| Takarmányozás a vemhesség 90. napjáig | 485 |
| Takarmányozás a vemhesség 90. napja után | 490 |
| A kocák selejtezésének biológiai és ökonómiai következményei | 491 |
| A tenyészsertések utánpótlása | 493 |
| A tenyészkanok tartása | 494 |
| A tenyészkanok elhelyezése | 494 |
| A tenyészkanok takarmányozása | 495 |
| Irodalom | 497 |
| A MALACNEVELÉS TECHNOLÓGIÁJA (Dr. Fekete Lajos, Dr. Kovács Ferenc, Wittmann Mihály) | |
| A fölnevelés fogalma, a koca és a malacok környezetigénye | 499 |
| Az elletés higiéniája | 500 |
| Tartásmódok a malacnevelésben | 504 |
| A fiaztatókutrica | 506 |
| A fiaztatókutrica kialakításának és kiválasztásának szempontjai | 506 |
| A fiaztatókutrica padozatának kialakítása és megválasztásának szempontjai | 510 |
| A malacpihenőtér kialakításának szempontjai | 511 |
| A fiaztatókutrica fölszerelése, a fiaztatóistálló berendezése | 513 |
| A szopós malacok gondozása | 514 |
| A kocák szoptatás alatti takarmányozása | 514 |
| A szopós malacok takarmányozása | 516 |
| A malacok elválasztása | 522 |
| A választás élettani és higiéniai szempontjai | 522 |
| Az elválasztás folyamata | 525 |
| A választott malacok elhelyezése, az utónevelés fázisai | 526 |
| A malacnevelés fázisai | 527 |
| A választott malacok férőhelyigénye | 529 |
| A malacnevelő-istálló berendezése | 532 |
| Az elválasztott malacok takarmányozása | 534 |
| Mesterséges malacnevelés | 535 |
| Irodalom | 537 |
| A SERTÉSHIZLALÁS TECHNOLÓGIÁJA (Dr. Fekete Lajos, Dr. Kovács Ferenc, Wittman Mihály) | |
| A hízó sertések környezetigénye | 539 |
| A sertések hizlalás alatti tartása | 546 |
| A sertéshizlalás fázisai | 547 |
| A hizlalóistállók és berendezések | 548 |
| Rekeszformák a hizlalásban | 548 |
| A részleges és a teljes rácspadozat hatásainak összehasonlítása | 552 |
| A hizlalórekeszek padozata | 554 |
| A hizlalóistálló berendezése | 554 |
| A csoportnagyság megállapítása zárt hizlalásban | 556 |
| Egyéb hizlalási formák | 561 |
| A hízó sertések takarmányozása | 562 |
| Takarmányozás különböző célra hizlalás esetén | 563 |
| Tőkesertés-hizlalás | 563 |
| Öreg sertések hizlalása | 564 |
| A középnehéz ipari sertés | 565 |
| Az etetés és itatás módozatai | 568 |
| Gyakoribb hibák és hiányosságok a hizlalás alatti takarmányozásban | 570 |
| A hizlalás eredményességének mérése | 571 |
| Irodalom | 571 |
| A NAGYÜZEM ÁLTAL INTEGRÁLT VÁGÓSERTÉS-TERMELÉS A HÁZTÁJI ÉS A KISEGÍTŐ GAZDASÁGOKBAN (Dr. Fekete Lajos, Halász Péter, Dr. Kovács Ferenc, Wittmann Mihály) | |
| Az integráció és kisüzemi sertéstartás szervezése | 573 |
| A kisüzemi sertéstartás társadalmi és gazdasági megítélése | 577 |
| Takarmányellátás, takarmányozás | 581 |
| A kisárutermelés irányának megválasztása | 585 |
| Igények a fajtával szemben | 585 |
| A sertések elhelyezése | 596 |
| A kocák elhelyezése | 596 |
| Malacok tartása a választás után | 587 |
| A hízó sertések elhelyezése | 588 |
| Fejlődési tendenciák a kisárutermelésben | 588 |
| A nagy- és kisüzemi sertéshústermelés állategészségügyi vonatkozásai | 589 |
| Irodalom | 592 |
| A SERTÉSHÚS MINŐSÉGÉRE HATÓ TÉNYEZŐK (Wittmann Károly, Dr. Kovács Ferenc) | |
| Az izomzat néhány anatómiai és élettani jellemzője | 593 |
| A stresszérzékeny sertés jellemzői | 595 |
| A hús minőségi kategóriái | 596 |
| A hús minőségének mérése | 597 |
| A hús minőségének becslése élő sertésben | 599 |
| Húsminőségre irányuló tenyésztés | 601 |
| Külső tényezők szerepe a húsminőségben | 602 |
| A sertések szállítása, járműre rakása | 603 |
| Sertések járműre rakása | 604 |
| A szállítási távolság és az útviszonyok | 605 |
| A sertések lerakása és elhelyezése | 605 |
| A pihentetés hatása a hús minőségére | 606 |
| A klimatikus hatások | 609 |
| Az ivar szerepe a hús minőségében | 609 |
| Az elvérzés mértékének hatása a hús minőségére | 611 |
| A tartástechnológiák és a takarmány hatása a minőségre | 611 |
| Élelmiszer-egészségügyi fogalmak és követelmények | 613 |
| Irodalom | 614 |
| Tárgymutató | 615 |
