| Előszó | 13 |
| A juhtenyésztés helye a világgazdaságban (Veress L. - Hofmann H. - Ilgner J. - Mertens H.) | 15 |
| A juhtenyésztés helyzete földrészenként és a jelentősebb juhtenyésztő országokban | 19 |
| A juhtermékek termelésének és felhasználásának alakulása | 32 |
| Gyapjútermelés | 32 |
| Hústermelés | 37 |
| Tejtermelés | 46 |
| Juhprém- és bőrtermelés | 51 |
| Irodalom | 54 |
| A juhtenyésztés múltja (Veress L. - Gaál L.) | 55 |
| A juh eredete | 55 |
| Háziasítás | 57 |
| A domesztikáció hatása | 59 |
| A juh termékei | 61 |
| A juhtenyésztés története | 62 |
| A szocialista országok juhtenyésztése | 64 |
| Magyarország juhtenyésztésének története a II. világháborúig | 68 |
| Magyarország juhtenyésztése a II. világháború óta | 73 |
| Irodalom | 77 |
| Juhfajták (Veress L.) | 79 |
| Jelentős fajták | 80 |
| Merinó fajtacsoport | 80 |
| Angol húsfajták | 90 |
| Crossbred gyapjas fajták | 93 |
| Szapora fajták | 96 |
| Tejelő fajták | 102 |
| Prémtermelő fajták | 105 |
| Jelentősebb helyi fajták | 107 |
| Irodalom | 116 |
| A juh termékei | 119 |
| A gyapjú (Veress L.) | 119 |
| A bőr szerkezeti felépítése | 119 |
| A gyapjúszál és a fürtszerkezet kialakulása | 120 |
| A gyapjúszál felépítése és szerkezete | 122 |
| A gyapjúszál értékmérői és minősítése | 126 |
| A gyapjútermelést befolyásoló endogén és exogon hatások | 134 |
| A nyírás lebonyolítása, a gyapjú kezelése és értékesítése | 139 |
| A gyapjú feldolgozása | 140 |
| Irodalom | 141 |
| Hústermelés (Göhler, H. - Vágvölgyi O. - Veress L.) | 142 |
| A juh növekedése és fejlődése | 142 |
| A test tömegének változása | 149 |
| A test méreteiben és arányaiban megfigyelhető változások | 151 |
| A növekedést befolyásoló endogén és exogén tényezők | 153 |
| A vágott test összetétele | 158 |
| A juhhús biokémiai tulajdonságai | 162 |
| A vágójuhok minősítése élő és vágott állapotban | 165 |
| Irodalom | 167 |
| A tej (Mikus, M.) | 169 |
| A tőgy és a laktáció | 169 |
| A tej hozama és összetétele | 173 |
| A tej fizikai és kémiai tulajdonságai | 176 |
| Az endogén hatások szerepe a tejtermelés alakulásában | 177 |
| Az exogén hatások szerepe a tejtermelés alakulásában | 180 |
| Irodalom | 180 |
| A juhbőr (Páris L.) | 182 |
| A nyersbőr kezelése | 182 |
| A nyers juh- és báránybőrök minősítése és feldolgozása | 185 |
| Irodalom | 190 |
| A juhállományok szaporítása (Horváth M. - Veress L.) | 191 |
| A szaporodás biológiai alapjai (Horváth M.) | 191 |
| A juh nemi szerveinek anatómiája és élettana | 191 |
| Vemhesség | 201 |
| Megtermékenyülés | 201 |
| Barázdálódás | 201 |
| Beágyazódás | 202 |
| A vemhesség korai megállapítása | 203 |
| Ellés | 204 |
| A termelékenységet és a szaporaságot befolyásoló hatások (Veress L.) | 206 |
| Az endogén hatások szerepe a termékenység és a szaporaság fokozásában | 206 |
| Az ivarzást és a szaporulatot befolyásoló külső (exogén) hatások | 216 |
| Az ivarzás kiválasztása és szinkronizálása (Rommel A.) | 226 |
| Zigótaátültetés (Horváth M.) | 228 |
| A juhok mesterséges termékenyítése (Menger, H. - Bruckner, G.) | 230 |
| A mesterséges termékenyítés jelentősége | 230 |
| A mesterséges termékenyítés terjedése | 230 |
| A mesterséges termékenyítés szervezési formái | 231 |
| A spermatermelés technológiája | 231 |
| Termékenyítés | 235 |
| Irodalom | 237 |
| Tenyésztés (Veress L. - König, K. H. - Knothe, A.) | 241 |
| Örökléstani alapismeretek | 242 |
| Genetikai szerkezet és populáció | 246 |
| A kvalitatív tulajdonságok öröklődése | 247 |
| Letális és szubletális tulajdonságok | 247 |
| A juh öröklődő vércsoport- és bikémiai polimorfizmusai, szerepük a tenyésztésben (Fésüs L.) | 249 |
| A szín- és a szarvalakulás öröklése (Veress L. - König, G. H. - Knothe, A.) | 257 |
| A kvantitatív tulajdonságok öröklődése | 259 |
| A tulajdonságok öröklődhetősége | 260 |
| A kiválasztás célját meghatározó tulajdonságcsoportok közötti összefüggések | 262 |
| A szelekció intenzitása és módszerei | 279 |
| Tenyészérték becslés | 283 |
| A genetikai képesség és a környezet közötti kölcsönhatások | 289 |
| A tenyésztés integrációja | 292 |
| Nemesítés | 293 |
| Árutermelés | 300 |
| Irodalom | 304 |
| Takarmányozás (Veress L. - Kakuk T. - Hoffmann, M. - Dittrich, A. - Fix, H. P.) | 307 |
| Emésztésélettani ismeretek | 308 |
| A szopós bárány emésztése | 308 |
| A felnőtt juhok szénhidrát- és zsíremésztése | 310 |
| A nitrogéntartalmú anyagok emésztése és hasznosítása | 315 |
| A szénhidrátok és a zsírok közbülső anyagcseréje (Kállai L.) | 318 |
| A fehérje és más N-tartalmú anyagok közbülső anyagcseréje | 326 |
| A takarmányfogyasztást befolyásoló tényezők (Veress L. - Kakuk T. - Hoffmann, H. - Dittrich, A. - Fix, H. P.) | 329 |
| A takarmányok energetikai értékelése | 336 |
| Gyepgazdálkodás | 339 |
| Gyephasznosítás | 343 |
| A termelés takarmányozási alapjai | 344 |
| A létfenntartás táplálóanyag-szükséglete | 344 |
| A gyapjútermelés táplálóanyag-szükséglete | 347 |
| A szaporodás táplálóanyag-szükséglete | 348 |
| A tejtermelés táplálóanyag-szükséglete | 356 |
| A növekedés és a hústermelés táplálóanyag-szükséglete | 359 |
| A juhok takarmányozása kor és termelés szerint | 363 |
| A tenyészjuhok takarmányozása | 363 |
| A szopós bárányok takarmányozása | 367 |
| A mesterségesen nevelt bárányok takarmányozása | 368 |
| A bárányok hizlalása | 371 |
| A tenyésztésre szánt bárányok takarmányozása | 375 |
| Irodalom | 377 |
| A juhtartás épületei, eszközei és technológiai irányelvei (Tóth I. - Veress L.) | 381 |
| Juhtartási módszerek (Tóth I.) | 381 |
| Hagyományos módszerek | 383 |
| Iparszerű módszerek | 384 |
| Az állat és a környezet kölcsönhatása | 385 |
| Legeltetési módok | 389 |
| Legeltetési technika | 393 |
| A juhtartás épületei | 395 |
| Üzemtípusok, telep- és épületelhelyezés | 395 |
| A juhistállók szerkezeti rendszerei | 397 |
| Az istálló padozata | 400 |
| Légcsere | 403 |
| Az épület berendezései | 404 |
| Az istállótartás gépesítése | 411 |
| Egyéb gépek és eszközök | 416 |
| A terméknyerés gépei és eszközei | 422 |
| Tartástechnológiai irányelvek (Veress L.) | 426 |
| A báránynevelés technológiai irányelvei | 427 |
| A hizlalás technológiai irányelvei | 429 |
| A növendék jerkék és kosok nevelésének technológiai irányelvei | 430 |
| Az anyatartás technológiai irányelvei | 431 |
| A kostartás technológiai irányelvei | 433 |
| Irodalom | 434 |
| Vállalatgazdaság, üzemszervezés (Tildi I.) | 437 |
| A jelenlegi állapot néhány jellemzője | 437 |
| A természeti adottságok szerepe | 437 |
| Állománynagyság | 438 |
| Termékösszetétel | 438 |
| A fejlesztés lehetőségei | 440 |
| Állománynövelés | 440 |
| A felnevelési veszteségek csökkentése | 441 |
| Korai tenyésztésbe vétel | 441 |
| A bárányok hizlalása | 442 |
| Anyahasználat | 442 |
| A termelés időszakossága | 447 |
| A termékösszetétel változása | 448 |
| Takarmánygazdálkodás | 449 |
| A juhágazat és a legelő kapcsolata | 450 |
| A takarmányalapot befolyásoló tényezők | 450 |
| Szakosítás, koncentráció | 457 |
| Területi szakosodás | 457 |
| Üzemek közötti szakosodás | 458 |
| Üzemen belüli szakosodás | 458 |
| Munkaszervezés (Végh J.) | 459 |
| Munkaszervezet, munkarend | 460 |
| Bérezés | 461 |
| Termelői érdekeltség (Tildi I.) | 461 |
| A termelői ár és az exportár kapcsolata | 461 |
| Jövedelemarányok | 462 |
| Költség és jövedelem | 463 |
| A lineális programozás alkalmazása | 464 |
| A vizsgálatok néhány fontosabb eredménye | 466 |
| Függelék | 469 |
| Irodalom | 473 |
| A fontosabb juhbetegségek (Süveges T.) | 475 |
| Lépfene (anthrax) | 475 |
| Gázödémás betegségek | 477 |
| Rosszindulatú vizenyő | 477 |
| Sercegő üszök | 478 |
| Clostridium perfringens okozta betegségek | 478 |
| Cl. perfringens D típus okozta enterotoxémia | 479 |
| Cl. perfringens C típus okozta enterotoxémia | 481 |
| Bárányvérhas | 481 |
| Tetanusz (merevgörcs) | 482 |
| Tiszteriózis | 483 |
| Pasztörellózis | 485 |
| Paratífusz (szalmonellózis) | 486 |
| A juh Salmonella abortus ovis fertőzése | 486 |
| Brucellózis | 487 |
| Br. melitensis okozta brucellózis | 488 |
| Br. abortus fertőzés | 488 |
| Juhok Br. ovis fertőzése (a kosok fertőző mellékhere- és heregyulladása) | 489 |
| Paratuberkulózis (Johne-féle betegség) | 489 |
| Gümőkór (tuberkulózis) | 490 |
| Tőgygyulladások | 490 |
| Az újszülött bárányok vérfertőzése | 492 |
| Panaritium (büdössántaság) | 493 |
| A vetélések | 495 |
| A juh klamídia okozta elvetélése | 496 |
| Klamídia okozta tüdőgyulladás | 497 |
| Száj- és körömfájás (aphta epizootiae) | 498 |
| Aujeszky-féle betegség | 498 |
| Juhhimlő (variola ovina) | 499 |
| Veszettség | 500 |
| Hólyagos bőrgyulladás vagy varas szájfájás | 501 |
| A bárányok vírusos tüdő- és bélgyulladás | 502 |
| Kéknyelvbetegség | 503 |
| Bornai betegség | 504 |
| Ugróbetegség | 505 |
| Lassú (slow) vírusok okozta betegségek | 505 |
| Súrlókör | 506 |
| Maedi/visna (progresszív interstitalis pnemonia) | 208 |
| Tüdőadenomatózis | 508 |
| Kokcidiózis | 508 |
| Májmételykór | 509 |
| Lándzsás métely | 509 |
| Kergekór | 510 |
| Galandférgesség | 510 |
| Gyomor-bél-férgesség | 511 |
| Tüdőférgesség | 511 |
| Rühösség | 512 |
| Egyéb parazitás betegségek | 512 |
| Mikotoxikózisok | 513 |
| F-2 fuzariotoxikózis | 513 |
| Stachibotrotoxikózis | 513 |
| Szív- és vázizom-elfajulás | 514 |
| Hógykövesség | 515 |
| Ketózis | 516 |
| Rézmérgezés | 517 |
| Tejsavmérgezés | 519 |
| Ammóniamérgezés | 520 |
| Konyhasómérgezés | 521 |
| Nitritmérgezés | 521 |
| Irodalom | 522 |
| Név- és tárgymuató | 525 |
