1.034.668
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Vendéglátó ismeretek 2.
A vendéglátóipari szakmunkásképzés számára
| Kiadó: | Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 139 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 24 cm x 17 cm |
| ISBN: | 963-221-164-2 |
| Megjegyzés: | Fekete-fehér rajzokkal illusztrálva. Tankönyvi szám: 21412. |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Tartalom
| A vendéglátás fejlődése és fejlesztése | 3 |
| A vendéglátás rövid története | 3 |
| A magyar vendéglátás kialakulásáról | 3 |
| Vendéglátásunk fejlődése a felszabadulás után | 7 |
| Jellemző irányzatok | 10 |
| Korszerűség a vendéglátásban | 11 |
| Nem mindig a legújabb a legkorszerűbb! | 12 |
| Az általános felhasználhatóság követelménye | 13 |
| Kulturáltságot a gyakorlati munkába! | 14 |
| Néhány példa | 15 |
| A vendéglátás fejlesztése | 16 |
| Az étkezési lehetőségek bővítése | 16 |
| A vendéglátás a korszerű táplálkozásért | 20 |
| Területenként differenciált fejlesztés | 22 |
| A vendéglátás további fejlődése | 24 |
| A kapitalista és a szocialista vendéglátás (Kiegészítő anyag) | 24 |
| A tőkés országok vendéglátása | 24 |
| A szocialista vendéglátás | 26 |
| A vendéglátás múltja és jövője (összefoglalás) | 29 |
| Válaszolj rá! | 29 |
| Próbáld meg Te is! | 30 |
| Irodalmi ajánlatunk | 30 |
| A vendéglátás iránti kereslet | 31 |
| Mi a kereslet? | 31 |
| A jövedelem hatása a vendéglátás iránti keresletre | 34 |
| Az árak és a vendéglátás iránti kereslet összefüggései | 38 |
| A népesedési viszonyok és a vendéglátás iránti kereslet összefüggései | 40 |
| A foglalkoztatottság szerepe a vendéglátás iránti kereslet alakulásában | 43 |
| A fogyasztói szokások hatása a vendéglátás iránti keresletre | 45 |
| A vendéglői étkezés gyakorisága | 49 |
| A kereslet megismerésének módszere: piackutatás az üzletben | 54 |
| Amíg az igényből kereslet lesz (Összefoglalás) | 54 |
| Próbálj feleletet adni a következő kérdésekre! | 56 |
| Néhány érdekes feladat | 57 |
| A vendéglátás kínálata és forgalma | 58 |
| A kínálat | 58 |
| Áruk és szolgáltatások | 58 |
| A választék | 61 |
| A reklám | 65 |
| A forgalom | 68 |
| A forgalom terjedelme | 68 |
| A forgalom növekedési üteme | 71 |
| A forgalom szerkezete | 76 |
| Idényszerűség | 84 |
| A forgalom területenkénti alakulása | 89 |
| Az üzleti munka: csapatjáték! | 96 |
| Az árukínálat és a szolgáltatások bevétele: a forgalom (Összefoglalás) | 97 |
| Várjuk válaszodat! | 99 |
| A gyakorlat mesterré tesz! | 100 |
| Egy kis irodalom | 100 |
| Árképzés az üzletben | 101 |
| Az árak tartalma | 101 |
| Az ár eltér az értéktől | 101 |
| Az árrendszer | 102 |
| Az ármegállapítás lényege | 105 |
| A vendéglátás árait meghatározó tényezők | 107 |
| Az eladási árak kiszámítása | 109 |
| Az ételek árképzése a kereskedelmi vendéglátásban | 109 |
| A munkahelyi vendéglátás ételárképzése | 117 |
| Az italok árképzése | 118 |
| A szolgáltatások árának megállapítása | 123 |
| Árengedmények | 124 |
| Kalkulációs hibák a gyakorlatban | 126 |
| Néhány fontosabb rendelkezés | 127 |
| Árformák (kiegészítő anyag) | 127 |
| A vendég és az üzlet közös érdeke: a helyes árképzés (Összefoglalás) | 129 |
| Tudsz-e válaszolni? | 130 |
| Egy kis házi feladat | 131 |
| Szakirodalom | 131 |
| Táblázatok és ábrák jegyzéke | 132 |
| Fontosabb forrásmunkák | 134 |
| Tárgymutató | 135 |
Dr. Hajdu Endre
Dr. Hajdu Endre műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Dr. Hajdu Endre könyvek, művekMegvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.