A diétásnővér kézikönyve

Egészségügyi szakiskolák tankönyve

Szerző

Szerkesztő

Lektor

'Dr. Held Róbert: A diétásnővér kézikönyve ' összes példány

Kiadó:	Medicina Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1959
Kötés típusa:	Fűzött keménykötés
Oldalszám:	317 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A diéta története (dr. Tarján Róbert)	5
Táplálkozásélettan (dr. Lamm György)	14
A tápcsatorna és működése	15
A tápanyagok sorsa a szervezetben	24
Kalorikus tápanyagok	25
Építő tápanyagok	27
Védő tápanyagok	29
A szervezet tápanyagszükséglete	31
Táplálkozás és idegrendszer	35
Irodalom	36
Élelmiszerkémia (Lindner Károly)	37
Fehérjék	37
Zsírok	44
Szénhidrátok	49
A víz	52
Ásványi anyagok	54
Vitaminok	57
Egyéb anyagok	63
Irodalom	64
Élelmiszerismeret (dr. Tarján Róbert)	65
Hús, baromfi, hal, vad	65
Zsiradékok	79
Tej, tejtermékek	82
Tojás	89
Cereáliák és sütőipari termékek	92
Zöldségfélék, hüvelyesek, burgonya	100
Gyümölcsök	112
Ételízesítők, fűszerek	121
Élvezeti cikkek, szeszes- és üdítő italok	126
Irodalom	131
Élelmezéshigiéne (dr. Nikodémusz István)	132
Kórokozó élőlények felosztása	132
Élelmiszerártalmak	135
Élelmiszerhigiéne	137
Az élelmezésben felhasználható fertőtlenítő eljárások	145
Irodalom	145
Konyhatechnika (dr. Somogyi Lászlóné)	147
Konyhatechnikai alapismeretek	147
Előkészítő eljárások	155
Az előkészített anyagok konyhatechnikai feldolgozása	158
Az élelmiszerek változása a feldolgozás folyamán	171
Az ételek ismertetése készítésmódjuk és rendeltetésük szerint	175
Komplettálás	202
Az étlaptervezés és anyagkiszabás alapelvei	204
Diétás konyhatechnika	206
A száj és a nyelőcső betegségeiben szolgáltatható étrendek konyhatechnikája	208
A gyomor betegségeiben szolgáltatható étrendek konyhatechnikája	208
A bél betegségeiben szolgáltatható étrendek konyhatechnikája	209
A máj és az epeutak betegségeiben szolgáltatható étrendek konyhatechnikája	211
A szív- és érbetegségekben szolgáltatható étrendek konyhatechnikája	212
A vesebetegségekben szolgáltatható étrendek konyhatechnikája	212
A cukorbetegségben szolgáltatható étrendek konyhatechnikája	213
Fogyasztó étrendek konyhatechnikája	215
Hizlaló étrendek konyhatechnikája	215
Lázas, leromlott betegek étrendjének konyhatechnikája	216
A beteg gyermek étrendjének konyhatechnikája	216
Az öreg betegek ellátásának diétás konyhatechnikája	217
Étrendi előírások. Általános diétetika (dr. Held Róbert)	219
Az emésztőrendszer kórtana és diétája	219
A máj, az epe és a hasnyálmirigy betegségei és diétájuk	232
Az epehólyag és az epeutak betegségei	236
A keringési szervek betegségei és diétájuk	244
Az elhízás és a lesoványodás diétája	259
A mozgásszervi betegségek, köszvény diétája	263
A vér- és a vérképző rendszer betegségei és diétájuk	266
Allergia	268
A lázas betegség diétája	271
A sebészeti dietetika	275
A nőgyógyászati és a szülészeti dietetika	276
A bőrbetegségek diétája	278
Az öregek diétája	279
A mesterséges táplálás	279
Irodalom	280
A csecsemő- és kisgyermekkor diétetikája (dr. T. Kassai Stefánia)	281
Növekedés. Fejlődés	281
Az újszülött- és csecsemőkor sajátosságai	283
A csecsemők hasmenéses betegségei és diétás kezelésük	286
A csecsemő testfelépítésének zavarai (dystrophia, atrophia, dekompozíció)	289
A csecsemő hiányos és egyoldalú táplálásából eredő betegségek	291
Csecsemőtáplálékok	294
Irodalom	295
Élelmezési ügyvitel (Kleeberg János)	296
A kórház felépítése	296
A kórházi élelmezési osztály felépítése	297
A kórházi élelmezési osztály működése	300
Betegélelmezési rendszerek	302
Élelmezési ügyvitel	306
Irodalom	308
A diétásnővér feladata (dr. Tarján Róbert)	309
Függelék	313

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem