Korszerű táplálkozás alapjai

Kísérleti tananyag vendéglátóipari szakmunkás továbbképző tanfolyamok számára

Szerző

Dr. Ketter László

Lektor

Dr. Beke György

Budapest

'Dr. Ketter László: Korszerű táplálkozás alapjai ' összes példány

Kiadó:	Kereskedelmi Továbbképző és Módszertani Központ
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1975
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	92 oldal
Sorozatcím:	Vendéglátó szakmunkás továbbképző tanfolyam
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	1
Népélelmezésünk mai helyzete	2
Élelmezésünk táplálkozásélettani feladatai	5
A testépítő anyagok biztosítása	7
Élettani szempontból fontos anyagok biztosítása	19
A szervezet energiaigényének biztosítása	24
Ételeink tápanyagainak emészhetősége, értékesülése	35
Konyhatechnika	43
A magyar konyha kialakulása	57
A magyar konyhatechnika jellemzői	58
Az egyes ételcsoportok korszerűsítése	60
A konyhai gépesítés előnyei és veszélyei	61
Az iparilag előkészített élelmiszerek feldolgozása	73
A konyhai munka higiénéje	75
A különleges igényű vendégek ellátása	79
A vendéglátóipar étlapjain beállítható diéta típusok	82
Külföldi vendégek étkezési szokásai	85
A helyesebb étkezési ritmus kialakítása	87
Ételeink bemutatása	90

Témakörök

Dr. Ketter László

Dr. Ketter László műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Dr. Ketter László könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem