Teakalauz

Tartalom

1. HOGYAN KÉSZÍTSÜNK TEÁT? 7
A készítés legfontosabb eleme: a tea 8
A leveles tea 8
A filteres tea 9
Jó víz nélkül nincs jó tea 10
A teakészítés edényei 11
Hogyan tároljuk a teát? 13
2. TEAFAJTÁK 15
Assam (Asszám) tea 18
Bai Hao tea 19
Bai Mu Dan (Fehér Bazsarózsa) tea 20
Bancha tea 21
Bao Zhong (Csomagolt) tea 21
Bi Luo Chun (Tavaszi Jádecsiga) tea 22
Ceylon Blend tea 24
Derjeeling tea 25
Dimbula tea 27
Earl Grey tea 27
English Breakfast tea 28
Genmaicha tea 29
Gua Pian (Dinnyemagok) tea 30
Gunpowder (Puskapor) tea 31
Gyokuro (Nemes Harmat) tea 32
Hojicha (Pirított) tea 33
Hou Kui (Majomkirály) tea 34
Huang Shan Mao Feng (Pihés Ormok A Sárga Hegyekből) tea 35
Irish Breakfast tea 36
Jázmintea 37
Kanyam tea 38
Keemun (Csimen) tea 39
Keemun Mao Feng tea 40
Lapsang Souchong tea 41
Long Jing (Sárkány Kútja) tea 42
Matcha (Folyékony Jade Hab) tea 43
Nilgiri tea 44
Nuwara Eliya tea 46
Orosz Karaván tea 46
Puer tea 46
Sencha tea 48
Shui Xian (Vizitündérek) tea 49
Shou Mei (Örökélet Szemöldöke) tea 50
Tie Guan Yin (Kegyelem Vas Istennője) tea 51
Tung Ting (Hideg Hegycsúcs) tea 52
Yin-Zhen (Ezüst Tű) tea 53
Yunnan (Jünnan) tea 54
3. TEÁZÁSI SZOKÁSOK 56
Anglia: 350 éves szerelem 58
Ausztrália: a billy tea 62
India: a csáj maszálá 63
Japán 65
Hétköznapi teázás 65
Teaszertartás (chanoyu) 65
Kína 75
Lu Jü teáskönyve 75
Hétköznapi és ünnepi teázás 76
Kínában 77
A kungfu teázás 81
"Egy teáskannával a kínai akárhol is boldog tud lenni" - a jihszing 83
Korea 86
Malajzia: teh tarik 87
Marokkó: tea mentalevéllel 88
Mianmar: ital is, étel is 89
Oroszország 92
Szamovár: a fémművesek magasiskolája 92
Tibet: a jakvajas tea 96
Törökország 98
USA: jeges tea 99
Üzbegisztán: a kök csaj 101
4. RECEPTEK 102
Főzzünk teával! 103
Előételek 103
Levesek 104
Főételek 106
Édességek 109
Ételek és teák párosítása 111
5. TEA ÉS EGÉSZSÉG 113
Miért egészséges teát inni? 114
A tea rövid távú hatásai 114
A tea hosszú távú hatásai 114
Tea vagy kávé? 118
6. CSÉSZEALJ - A TEÁRÓL MÁSKÉPPEN 120
Teázzunk tudományosan! 121
A tea kémiája 121
Miért bőrösödik a tea? 123
Egyszerű kémiai kísérletek teával 125
A teatasak-probléma - nem csak matematikusoknak 125
Hogyan tunkoljunk hatékonyan? - Tea és fizika 127
Miért fújódik föl a teafilter, amikor forró vizet öntünk rá? 130
Robotok előfutárai: karakuri babák 1130
Einstein és a tealevél-paradoxon 132
Tea az űrben 135
Jóslás 13
A jóslás eszközei 136
A jóslás lépései 136
Hajtogatás filteres tea tasakjából 142
Köszönetnyilvánítás 144
Az idegen nyelvű kifejezésekről 146
Jegyzetek 147
Szépirodalmi idézetek forrása 149
Felhasznált irodalom 149
Név- és tárgymutató 151

Témakörök