Pálinkafőzés, takarmány- és konzervgyártás

Szerző

Dr. Kopper Adolf

Budapest

'Dr. Kopper Adolf: Pálinkafőzés, takarmány- és konzervgyártás ' összes példány

Kiadó:	"Pátria" Irodalmi Vállalat és Nyomdai Részvénytársaság
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1918
Kötés típusa:	Plüss könyvkötői kötés
Oldalszám:	443 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	17 cm x 13 cm
ISBN:
Megjegyzés:	110 db szövegközti ábrával, számos táblázattal, valamint két kihajtható melléklettel illusztrált.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

A világháború által kialakult gazdasági evoluciónak egyik legegészségesebb hajtása a mezőgazdaság melléktermékeinek megbecsülése. Csak most látjuk át, milyen gazdagok voltunk és milyen pazarló... Tovább

Tartalom

Bevezetés	1
Nyersanyagok ismertetése
Szőlőtörköly és borseprő	5
Gyümölcsneműek mint szeszfőzdei nyersanyagok	13
Pálinkafőzés
Cefrézés és erjesztés	19
Gyümölcscefrék készítéséről általában	21
Gyümölcscefrék erjedése	26
Szilvacefrék erjedése és készítése	30
Cseresznye és megy feldolgozása	32
Alma és körte feldolgozása	33
Bogyóneműek, boróka feldolgozása	33
A lepárolásról általában	37
Lepárolókészülékek (kisüstök)	42
Gőzüzemű lepárolókészülékek	52
Szőlőtörköly lepárolása légritkított térben	58
Folytonos működésű gőzüzemű gyümölcscefrelepárolókészülék	59
Szőlőolaj (oenanthaether), borókaolaj nyerése	62
Pálinkafélék eltartása és érlelése	63
Pálinkafőzdei maradékok értékesítése
A kifőzött szőlőtörköly	68
A borkőtartalmú mosléklé és borkő nyerése	70
Borseprő	81
Borkókristályosítás borseprő moslékjából	81
Szőlőtörköly szárítása, szárítóberendezések	84
Malátaaszalók	88
Alagsorrendszerű szárítók	89
Topf-féle aszalórekeszek	93
Topf-féle aszalókamrák	95
"Progressit" szalagrendszerű szárító	96
Dobrendszerű szárítók	98
Imperial mindent szárító gép	100
Imperial gőzüzemű szsárítógép	105
A szárított törköly kezelése	112
Ritkább törkölyértékesítési módok	113
Kifőzött szőlőtörköly és seprő száraz desztillációja	113
Szőlőtörköly mint fűtőanyag	115
A szőlőtörköly trágyaértéke	115
Gyümölcscefrék moslékjának értékesítése	116
Olajkészítés szőlő- és gyümölcsmagvakból
Olajsajtolás lényege	123
Olajextrahálás lényege	124
Szőlő- és gyümölcsmagvak olajgyári előkészítése	125
A zúzott magvak előmelegítése	128
Csonthéjas gyümölcsmagvak előkészítése	129
Víznyomású (hidraulikus) sajtolók	133
Olajgyártás extrakcióval	138
Az olajsajtolási és olajkiolldási eljárás összehasonlítása	144
A nyersolaj tisztítása és finomítása	148
Takarmánygyártás
Takarmánygyártásról általában	150
A fehérje feladata	151
A zsír, szénhidrát s nyersrost	152
Keményítőérték	154
Néhány takarmányanyag tápértéke	156
Szőlőtörköly takarmányértéke	157
Szőlőmagvak takarmányértéke	162
Vágóhídi hulladékok takarmánygyári feldolgozása	163
Takarmánygyárak berendezése	164
Borkőgyártás
borkőgyártás nyersanyagai	168
Nyers borkő és borkősavas mész feldolgozása	170
Borkósav sói	174
Konyakgyártás
Borszesz és konyakról általában	177
Deroy közvetlen fűtésű konyakkészüléke	182
Deroy folytonos működésű gőzüzemű készüléke	184
Neukomm-féle folytonos működésű gőzüzemű készüléke	186
Magyar Vegyipari Gépgyár folytonos működésű gőzüzemű készüléke	186
Gyümölcsborok készítése
Törvényes rendelkezések	189
Gyümölcsborok készítéséhez szükséges eszközök	190
A gyümölcslé cukrozása és higítása vízzel	193
A gyümölcsmustok erjedése	195
Gyümölcsborok derítése	197
Borszűrők	201
A pincékről és edényekről	204
A gyümölcsborok impregnálása, telítése	206
Gyümölcsborok pasztőrizálása	207
A borbetegségekről és a borhibákről	208
Gyümölcspezsgőborok	213
Ecetkészítés törkölyből és gyümölcsökből
Orleánsi eljárás	218
Pasteur eljárása	218
A gyors ecetkészítési eljárás	220
Mustárkészítés	223
Gyümölcslé és szörp készítése
Törvén yes rendelkezések	226
Gyümölcslé készítése	230
Gyümölcsszörp készítése	232
Gyümölcslevek összetétele	236
Gyümölcsszörpök összetétele	237
Alkoholmentes italok	236
Alkoholmentes italok aszalt gyümölcsből	239
Gyümölcskonzervek
Gyümölcsízkészítés műeszközei	241
Gyümölcsíz készítésének eljárása	245
A gyümölcsízek betegségei és hibái	247
Gyümölcskocsonya	250
Gyümölcskészítményekről, a német élelmiszerkönyv rendelkezései	251
Gyümölcskocsonya készítése	252
Gyümölcssajt (pászta)	254
A gödöllői szeszkísérleti állomás javaslata gyümölcsszörpök forgalmának rendezésére	259
A "Deutsches Nahrungsmittelbuch" rendelkezései	269
"Schweizerisches Lelbensmittelbuch" rendelkezései	269
Néhány gyümölcs különleges konzervipari értékesítése
Alma	272
Almaíz friss almából	272
Almaíz szárított almából	273
Almavelő	273
Almajam, almakocsonya,almakivonat, almasajt	274
Almabor	275
Almapezsgőbor	278
Konzervált almalé, természetes almalé	279
Almaszörp, almaborecet	280
Barack	280
Cseresznye és meggy	281
Málna	282
Málnaíz	282
Málnavelő, málnakocsonya, málnajam, málnaecet	283
Málnalé	284
Málnaszörp	286
Málnalé készítéséről, a gödöllői szeszkísérleti állomás leírása	287
paradicsom	291
Szilva	293
Szőlő	295
Gyümölcs- és zöldségaszalás
Győry-féle tűzhelyaszalók	299
Ryder-féle aszaló	303
Hordozható gyümölcsaszaló	305
Förster stabil gyümölcsaszalója	307
Cazenille-féle aszaló	308
Schilde gyümölcs- és főzelékszárítója	313
Alma aszalása	316
Szilva aszalása	321
Cseresznyefélék aszalása	323
Szőlő aszalása	324
Zöldségaszaló üzemtelepek segédeszközei	324
Zöldségaszalványok százalékos nyeredéke	331
Üzemellenőrzés
A fajsúlymérőkről	334
Alkoholtartalom meghatározása	336
Az összes savtartalom meghatározása	338
Nedvesség, víztartalom meghatározása	341
Borkőtartalom meghatározása	343
Zsírmeghatározás	344
Keményítő és keményítőérték meghatározása	347
Proteinek (fehérjeanyagok) meghatározása	351
Alkoholometria
Utasítás a szeszfokmérő használatára	355
Utasítás az átszámítási táblák használatára	358
I. táblázat. A valódi térfogatszázalékok 0-100 fokig	362
II. táblázat. Térfogat- és súlyszázalékok	372
III. táblázat. 1 kg. alkohol térfogatának literben való meghatározása	373
IV. táblázat. 1 liter alkohol súlyának megállapítása	374
V. táblázat. A valódi súlyszázaléknak a valódi térfogatszázalékra való átszámítása	375
VI. táblázat. A valódi térfogatszázaléknak valódi súlyszázalékra való átszámítása	376
VII. táblázat szesz higítására	377
VIII. táblázat. Alkoholos folyadékok súlya térfogatszázaléka szerint	378
Kazán és gépi berendezésekről
Gőzkazánokról	380
Gőzvezetékekről	383
Tüzelőanyagokról	384
A gőzgépekről	386
Cefregőzszivattyú	390
Szivattyúkról	392
Közlőművekről	395
Celsius és Reaumur hőfokok összehasonlító táblázata	397
Gőztáblázat	399
Üzemtelepek tervezése
Az üzemtelep területe	400
Vízszolgáltatás	401
Erjesztőpincékről	401
Világításról	402
Központi szeszfőzde gyárépületének terve, Magyar Vegyipari Gépgyár tervmellékletével	403
Központi szeszfőzde, takarmány- és olajgyár terve. Dr. Kopper tervmellékletével	404
Közgazdasági vonatkozások
Bortermelési statisztika	408
Bortermelés melléktermékeiről	408
Pálinkatermelési statisztika	411
Gyümölcstermelési statisztika	414
Gyümölcs, főzelék, italok, zsíros olajok stb. külkereskedelmi adatai	418

Dr. Kopper Adolf

Dr. Kopper Adolf műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Dr. Kopper Adolf könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem