| Bevezetés | 7 |
| Történelmi háttér | 11 |
| Dr. Kósa László: Fürdőélet a Monarchiában | 11 |
| Dr. Kanyar József: A dél-balatoni fürdőkultúra kialakulásának történeti korszaka | 16 |
| Dr. Kenéz Győzőné: Falusi turizmus fejlesztése a harmincas években | 26 |
| Sági Ernő Miklós: A falusi vendéglátás mestersége | 31 |
| Újváry Ferenc: Idegenforgalmi vendégház Boldogon | 40 |
| A Magyar Királyi Pénzügyminiszter Körrendelete 1937 | 43 |
| Az Utas Könyve 1940. évi kiadásának előszava | 45 |
| Mezei Attiláné: Kárász és a falusi nyaraltatás | 48 |
| Diskurzus a falusi, vidéki turizmusról | 57 |
| Dr. Kovács Dezső: "Falusi és vidéki turizmus" értelmezések a nemzetközi irodalomban | 57 |
| Dr. Csizmadia László: Falusi turizmus - környezetbarát turizmus oktatási összefüggései | 69 |
| Dr. Danis György: A falusi turizmus és értékmentés | 73 |
| Bemutatkozott a FTOSZ | 76 |
| Dr. Reischl Gábor: Falusi turizmus és értékmentés | 80 |
| Nemzetközi tapasztalatok | 83 |
| Dr. Gertraud Pichler: Vendégségben a gazdánál | 83 |
| E. T. Davies és D. C. Gilbert: Esettanulmány a farmturizmus fejlesztéséről Walesben | 86 |
| Dr. Kovács Dezső: Az "Üdülés a parasztudvaron" steyemarki tapasztalatai | 94 |
| Henri Grolleau: Falusi turizmus Franciaországban | 97 |
| Dr. Alenka Verbole: A falusi és agroturizmus Szlovéniában | 100 |
| Füle Gábor: Turizmus Észak-Northumberlandben | 106 |
| Fejlesztés és marketing | 113 |
| Dr. Kenéz Győzőné: A fizetővendéglátás hivatás | 113 |
| Maria Meier Gresshoff: Az átfogó együttműködés... a falusi/vidéki turizmusban, különös tekintettel az értékesítésre (német modell) | 116 |
| Téglássy Tamás: "És mi történik, ha - mások sikereit másolván - a modernizálást erőltető sietségünkben elveszítjük azt, ami csak a miénk volt?" | 120 |
| Joan Asby SPARC: Falusi turizmusfejlesztés - A folyamat megvalósítása | 129 |
| Dr. Szabó Géza: A borturizmus, a borutak kialakításának tapasztalatai a Dél-dunántúli régió borvidékein | 133 |
| Szenthe Ádám: Agroturizmus, falusi vendégfogadás | 143 |
| Esettanulmányok | 147 |
| Dr. Kovács Dezső: Falusi turizmus a Keleti-Mecsekben | 147 |
| Ignác Aurél-Molnár Gabriella: Egy falu metamorfózisa, avagy a rendszerváltás és a "falusi turizmus" Abádszalókon | 157 |
| Dr. Kovács Dezső: A falusi turizmus fejlődésének kezdeti tapasztalatai Nagynyárádon, egy baranyai német nemzetiségi településen | 171 |
| Benedek H. János: Turizmus és helyi társadalom. A faluturizmus esélyei a Székelyföldön egy konkrét példa tükrében | 181 |
| Sipos Jánosné: A faluturizmus helyzetéről a Balaton körüli megyékben | 190 |
| Vendéglátó portrék | 195 |
| Interjú Lovig Jánosnéval 1993. április 5-én Hosszúhetényben | 196 |
| Interjú Mezei Ottóval Kárász, 1993. április 29. | 203 |
| Beszélgetés dr. Pataki Tibornéval Abádszalókon 1994. január 7-én | 208 |
| Válogatott bibliográfia | 213 |
