1.034.828
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
A fűszerezés ABC-je
Fűszernövények, fűszerkeverékek, ízesítők, receptek, táblázatok/Fűszerező és gyógyító hatások/Fűszerezési ajánlások egészségeseknek és különböző betegségben szenvedőknek
| Kiadó: | Golden Book Kiadó Kft. |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 143 oldal |
| Sorozatcím: | Diétás szakácskönyvek |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 18 cm x 20 cm |
| ISBN: | 963-8232-65-X |
| Megjegyzés: | Fekete-fehér illusztrációkkal és színes fotókkal. |
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Fülszöveg
E könyvet a szerzők azzal a szándékkal írták, hogy egészséges és beteg emberek számára készített ételek fűszerezéséhez adjanak hasznos tanácsokat.Részletek a tartalomból:
A fűszerek és a gyógynövények kapcsolata
A fűszeres kultúrája régen és ma
A fűszerek hatóanyagai
A fűszernövények felhasznált részei
A fűszerek abc-ben (élettani hatások, felhasználási javaslat, otthoni szaporítás, mely nép konyhájában honos stb.)
Fűszertáblázatok: a különböző betegségekben a diétás megszorításokkal összhangban milyen fűszert szabad használni, hogy finom ételeket készíthessünk, mi ajánlott és mi nem
Otthon elkészíthető fűszerkeverékek, ízesítők, szószok, mártások
Fűszerkivonatok, borecetek-fűszeres borecetek
Fűszerezési ajánlások a levesek, párolt zöldségek, főzelékek, húsételek, halételek és saláták fűszerezéséhez
Ételreceptek (egyszerűen és könnyen elkészíthető ételek, melyek szerves részei a betegségmegelőző és egészségmegőrző táplálkozásnak
A színes fényképekkel is illusztrált... Tovább
Fülszöveg
E könyvet a szerzők azzal a szándékkal írták, hogy egészséges és beteg emberek számára készített ételek fűszerezéséhez adjanak hasznos tanácsokat.Részletek a tartalomból:
A fűszerek és a gyógynövények kapcsolata
A fűszeres kultúrája régen és ma
A fűszerek hatóanyagai
A fűszernövények felhasznált részei
A fűszerek abc-ben (élettani hatások, felhasználási javaslat, otthoni szaporítás, mely nép konyhájában honos stb.)
Fűszertáblázatok: a különböző betegségekben a diétás megszorításokkal összhangban milyen fűszert szabad használni, hogy finom ételeket készíthessünk, mi ajánlott és mi nem
Otthon elkészíthető fűszerkeverékek, ízesítők, szószok, mártások
Fűszerkivonatok, borecetek-fűszeres borecetek
Fűszerezési ajánlások a levesek, párolt zöldségek, főzelékek, húsételek, halételek és saláták fűszerezéséhez
Ételreceptek (egyszerűen és könnyen elkészíthető ételek, melyek szerves részei a betegségmegelőző és egészségmegőrző táplálkozásnak
A színes fényképekkel is illusztrált könyv mindenkinek jó szívvel ajánlható, aki szeret finomakat enni, szereti a már megszokott ízeket, de szívesen kipróbálja az újat, ráadásul odafigyel arra, hogy ételei ne csak ízletesek legyenek, hanem egészségmegőrző módon fűszerezze azokat. Vissza
Tartalom
| Előszó (Prof. Dr. Dános Béla) | 7 |
| Bevezetés (Dr. Ladocsi Teréz) | 8 |
| Történeti rész (Dr. Ladocsi Teréz) | 9 |
| A fűszerek hatóanyagai (Dr. Ladocsi Teréz) | 11 |
| A legfontosabb hatóanyagok | 11 |
| Alkaloidok | 11 |
| Glikozidok | 12 |
| Csersavak és cseranyagok (cserzőanyagok) | 12 |
| Terpenoidok | 12 |
| Keserűanyagok | 13 |
| Balzsamok és gyanták | 13 |
| A fűszerek élettani hatása az ételek élvezeti értékének fokozásában (Dr. Ladocsi Teréz) | 14 |
| A fűszerek feldolgozása és tárolása | 14 |
| Fűszerkeverékek (Dr. Ladocsi Teréz) | 16 |
| Ízesítő szószok (Dr. Ladocsi Teréz) | 18 |
| Fűszerkivonatok (Dr. Ladocsi Teréz) | 22 |
| Borecetek - fűszeres borecetek (Dr. Ladocsi Teréz) | 25 |
| Illóolajok és gombák (Dr. Ladocsi Teréz) | 26 |
| Fűszerezési ajánlások (Dr. Ladocsi Teréz) | 27 |
| Levesek | 27 |
| Párolt zöldségek | 27 |
| Főzelékek | 28 |
| Húsok | 28 |
| Halételek | 28 |
| Saláták | 29 |
| A fűszerek mint egyszerű kozmetikai szerek (Dr. Ladocsi Teréz) | 30 |
| A fűszernövények felhasznált részei (Dr. Ladocsi Teréz) | 31 |
| A fűszerek magyar szinonimái (Dr. Ladocsi Teréz) | 32 |
| Fűszerek ABC-ben (Dr. Ladocsi Teréz) | 34 |
| A gyakrabban használt fűszerek összefoglaló táblázata (Dr. Ladocsi Teréz) | 97 |
| Néhány jó tanács | 104 |
| Fényképes ízelítő a fűszerekből és az ételekből (Békefi Iván) | 105 |
| Receptek (Sági Katalin) | 113 |
| Útmutató a receptek használatához | 113 |
| Levesek | 114 |
| Húsok | 118 |
| Egytálételek | 123 |
| Saláták, mártások | 131 |
| Köretek | 134 |
| Desszertek | 136 |
| Irodalom | 139 |
| Fűszermutató | 141 |
| Fűszerkeverékek és ízesítőszószok (mártások) | 142 |
| Fűszerkivonatok, fűszeres borecetek | 142 |
| Ételmutató | 143 |
Témakörök
Megvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.