776.257

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
4000 Ft
a kedvezményes
házhoz szállításig

Terítéken a gomba

Szerző
Szerkesztő
Lektor

Kiadó: Medicina Könyvkiadó
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Ragasztott papírkötés
Oldalszám: 208 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar 
Méret: 20 cm x 14 cm
ISBN: 963-241-495-0
Megjegyzés: Színes fotókkal illusztrálva.

Fülszöveg

Egyedülálló témájú könyvet tart kezében az Olvasó. E könyv remekül ötvözi a gombák szakszerű ismertetését és felhasználási módjait. A sok színes fénykép segít abban, hogy a kirándulók felismerjék a látott és begyűjtött gombákat, miközben figyelmeztet a veszélyekre. Ugyanakkor ösztönöz arra, hogy mind több fajta gombát tálaljunk fel étkezéseinkkor. E könyvben nemcsak ínyencek, hanem fogyókúrázók is találnak remek recepteket az ételfajták egész skálájából: hazai és külföldi gombás leveseket, mártásokat, húsételeket, tésztaféléket. Segít a háziasszonyoknak abban is, hogy ne csak friss, hanem tartósított gombát is fel tudjanak használni, illetve készíteni.

Tartalom

Előszó5
A gomba mint élelmiszer7
Néhány szó a gombagyűjtésről10
Milyen gombákat gyűjtsünk, és melyeket ne?13
Gombamérgezések20
A gombamérgezések múltja20
A gombafogasztásból eredő egészségkárosodások és mérgezések előfordulása napjainban21
A gombamérgezések típusai25
Mérges (rókaszínű) pókhálósgomba okozta mérgezés (orellanus-szindróma)25
Gyilkos galóca okozta mérgezés (phalloides szindróma)26
Redős papsapkagomba okozta mérgezés (gyromitra-szindróma)27
Susulyka okozta mérgezés (inocybe-szindróma)28
Légyölő galóca (muscaria-szindróma) és párducgalóca okozta mérgezés (pantherina-szindróma)28
Halluciogén gombák okozta mérgezés (psilocybe-szindróma)28
Citromgalóca okozta mérgezés (citrina-szindróma)29
Gyomor- és béltüneteket kiváltó mérgezés (gasztrointesztinális szindróma)30
Tintagomba okozta mérgezés (coprinus-szindróma)30
Begöngyöltszélű cölöpgomba okozta mérgezéss (paxillus-szindróma)31
Étkezési gombák okozta egészségkárosodások31
Ehető gombk34
Kucsmagombafélék családja35
Valódi szarvasgombák családja38
Rókagombafélék családja39
Palánkagombafélék családja42
Gerebengombafélék családja45
Májgombafélék családja46
Likacsosgombák családja47
Tinórufélék családja48
Nyálkásgombafélék családja55
Laskagombafélék családja56
Csigagombafélék családja59
Pereszkefélék családja60
Tölcsérgombák nemzetsége60
Pereszkék nemezetsége63
Tuskógombák nemzetsége69
Fülőkék nemzetsége70
Szegfűgombák nemzetsége73
Szögletes spórájú gombák családja75
Galócafélék családja76
Csengettyűgombák nemzetsége76
Galócák nemzetsége77
Csiperkefélék családja79
Csiperkék nemzetsége79
Őzlábgombák nemzetsége84
Tintagombafélék családja86
Tőkegombafélék családja89
Galambgombafélék családja92
Galambgombák nemzetsége92
Tejelőgombák nemzetsége96
Pöfetegfélék családja99
Gombás konyhaművészet102
Tudnivalók a gombák elkészítéséhez102
Gombás ételek receptjei103
Előételek104
Levesek113
Mártások, szószok124
Önálló egytálételek gombából126
Gombás húsételek143
Tojásos gombás ételek158
Gombás tésztafélék169
Kis energiatartalmú gombás ételek178
Gombás különlegességek182
Külföldi gombaételek186
Gomba eltevése télire195
Szárított gomba195
Gomba befőzése196
Gomba savanyítása196
Gombapor készítése202
Gombakivonat203
Gombaliszt203
Gomba fagyasztása203
Irodalom204
Tárgymutató205
Gombák205
Ételek206

Dr. Lévai Judit

Dr. Lévai Judit műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Dr. Lévai Judit könyvek, művek
Megvásárolható példányok
Állapotfotók
Terítéken a gomba Terítéken a gomba Terítéken a gomba Terítéken a gomba

A borító elszíneződött, enyhén kopottas, töredezett. Néhány oldalon jelölés található.

Állapot:
1.340 ,-Ft
20 pont kapható
Kosárba