Szárnyasok finoman és ízletesen

Szerző

Dr. Oetker

Fordító

Török Irén

Budapest

'Dr. Oetker: Szárnyasok finoman és ízletesen ' összes példány

Kiadó:	Magyar Könyvklub
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1995
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	127 oldal
Sorozatcím:	Dr. Oetker-csíkos könyvek
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	22 cm x 15 cm
ISBN:	963-548-147-0
Megjegyzés:	Színes fotókkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Tanácsadó
A szárnyas helyes vásárlása	8
A szárnyas tárolása és kezelése	9
A szárnyas lefagyasztása	10
A szárnyas előkészítése	11
A szárnyas dresszírozása	11
A szárnyas megtöltése	12
A szárnyas feldarabolása	12
A szárnyas párolása	13
A szárnyas felvágása	14
A szárnyas hús egészséges	15
A szárnyas fajtái	16
Csirke	20
Csirke a nagynéni receptje szerint	22
Csirke Calvadosszal	22
Rántott csirke - másképpen	23
Sörben párolt csirke	24
Coq au vin (Borban párolt csirke)	26
Paella csirkével (Spanyol egytálétel)	27
Finom csirkeleves póréhagymával	28
Tyúkleves ázsiai módra	30
Zöldséges szárnyas- májgómbóc	31
Kappan zöldségmártásban	33
Csirkesaláta	33
Marengo-csirke (Borban párolt csirke)	34
Csirkemell rákkal és hagymakrémmel	35
Fahéjas csirke	36
Brémai csirkeragu	38
Szárnyasaláta	39
Csirkemell finom bormártásban	40
Csirkecomb zöldségágyban	42
Almával töltött csirke	43
Csirkemell almabormártásban	44
Currys csirke banánnal	46
Sörben párolt csirke cukkinivel és rizzsel	47
Párolt csirke sárgabarackkal	48
Földimogyorós csirke mustáros tejszínmártásban	51
Fokhagymás csirke	51
Kappanmell földiszedermártással	52
Posírozott csirkemell vizitormával	54
Nyársra tűzött csirkemell	54
Csirke kebab	55
Szárnyassaláta curry-öntettel	56
Mandulás csirkecomb	56
Csirkemell póréhagymamártással	58
Bazsalikomos csirke Calvadosban párolt almával	60
Tandoori csirke (Indiai Étal)	61
Ír grillcsirke	63
Csirkemell metélőhagymamártással	63
Csirkemell avocadóval és földimogyoróval	64
Pulyka	66
Pulykacomb sárgabarackkal	68
Töltött pulykaszelet	69
Pulykacomb francia módra	70
Töltött baby-pulyka "Road Runner"	72
Pulykarolád gombamártással	74
Sajttal töltött pulykaszelet citrommártással	75
Gesztenyével töltött pulyka	77
Pulykarolád paradicsommal és juhsajttal	78
Tüzes pulykaszárny	81
Pulykaszárny konyakos mustáros bevonattal	81
Pulykaszelet kivivel	82
Pulykaszelet leveles parajágyon	84
Kacsa	86
Gyömbéres mézes kacsa	88
Canard A l'orange (Kacsa narancsmártásban)	89
Fóliában sült hagymás kacsa	90
Pekingi kacsa	93
Édes-savanyú kacsacomb	94
Kacsaaprólékleves zöldségekkel	95
Párolt kacsa régi módon	96
Kacsacomb bodzamártásban	98
Kacsamell földiszedermártással	99
Liba	100
Libasült bismarck módra	102
Libacomb párolt káposztában	103
Libakocsonya fűszeres vinaigrette-tel	104
Libaragu pikáns mártásban	106
Vegyes saláta kakukkfüves libamájjal	108
Paprikás libacomb	109
Párolt, sült libamell	110
Galamb, fürj és gyöngytyúk	112
Burgundiban párolt házi galamb	114
Galamb almakompóttal	115
Töltött fürj leveles tésztában	116
Fürj "Indian Summer"	118
Gyöngytyúkrolád glaszírozott burgonyával	120
Rumos töltött gyöngytyúk	121
Fürj limettmártásban	122