Dietetika

Szerző

Dr. Rigó János

Lektor

Kolta Ervin

Sós József

Budapest

'Dr. Rigó János: Dietetika ' összes példány

Kiadó:	Medicina Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1974
Kötés típusa:	Fűzött papírkötés
Oldalszám:	122 oldal
Sorozatcím:	Egészségügyi szakiskolák tankönyve
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	16 cm x 12 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Az élettankutatás eredményei egyre inkább felhívják a figyelmet arra, hogy a nap nap után elfogyasztott tápanyagok milyen nagymértékben befolyásolják mind az egészséges, mind a beteg szervezet anyagcseréjét. Ennek következtében a diétás kezelés - jelentőségét tekintve - egyre inkább felzárkózik a többi terápiás eljárás mellé.
E tankönyvben a diétás ételeket tápanyagtartalmuk szerint csoportosítottam. Ezt a felosztást követi a nemzetközi szakirodalom, s ezt fogadta el a Magyar Táplálkozástudományi Társaság vezetősége is.
A könyv végén található Tápanyagtáblázat használatát már tanulás közben meg kell ismerni, mert az ápolónőnek gyakran kell tanácsot adnia dietetikai kérdésekben, s ilyen esetben a táblázat segítséget nyújt.
A fejezetek végén található összefoglaló kérdések és feladatok a tanulás ellenőrzését és elmélyítését szolgálják.
A szerző

Tartalom

Előszó	3
Táplálkozási ismeretek	5
Alapfogalmak	5
A diétás gyógykezelés célja és fejlődése	6
Energiaforgalom és tápanyagszükséglet	7
Fehérjék	9
Szénhidrátok	11
Zsírok	13
Vitaminok	14
Ásványi anyagok	18
Víz	21
Az emésztés	23
Élelmezési alapismeretek	28
Élelmianyagok-élelmiszerek	28
Tej és tejtermékek	28
Tojás	31
Hús	31
Zöldség- és főzelékfélék	33
Gyümölcsök	34
Sütőipari termékek	35
Élvezeti szerek, szeszes és üdítő italok	36
Diétás konyhatechnika	39
Konyhatechnikai eljárások	39
Az ételek ízesítése	41
Tálalás	42
Betegétkeztetés	43
Betegélemezési rendszerek	44
Betegségek étrendi kezelése	47
A diéták felosztása	47
Étrendi formák	48
Gyógyintézeti alapétrend	50
Kalóriagazdag étrend	51
Kalóriaszegény étrend	53
Fehérjegazdag étrend	55
Fehérjeszegény étrend	56
Zsírszegény étrend	57
Szénhidrátgazdag étrend	58
A cukorbetegek étrendje	59
Elektrolitszabályozó étrend	64
Az egyes szervek betegségeinek étrendi kezelése	66
A gyomor-bél rendszer betegségeinek étrendi kezelése	66
Májbetegségek étrendje	71
Epehólyag- és epeútbetegségek étrendje	74
Hasnyálmirigy-betegségek étrendje	76
A keringési rendszer megbetegedéseinek étrendje	78
Vesebetegségek étrendi kezelése	81
Endokrin betegségek étrendje	85
A lázas beteg étrendje	88
Mozgásszervi betegség étrendje	89
Sebészeti betegek étrendje	90
Az élettani és a kóros terhesség étrendje	93
Szemészeti betegek étrendje	97
Bőrgyógyászati betegek étrendje	99
Különleges étrendek	101
Nyersétrend	101
Vizsgálati étrendek	102
A gyógyszeres kezelés és az étrend	106
Mesterséges táplálás	108
Tápanyagtáblázat	111
Javasolt irodalom	119