Gyermekkori dietetika

Szerző

Szerkesztő

'Dr. Sárkány Jenő: Gyermekkori dietetika ' összes példány

Kiadó:	Medicina Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1976
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	292 oldal
Sorozatcím:	Egészségügyi szakiskolák tankönyve
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 16 cm
ISBN:	963-240-246-4

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	3
Előszó a III. kiadáshoz	5
Táplálkozásélettani ismeretek (Dr. Dobszay László)	7
Alapfogalmak	7
A tápanyagok élettani szerepe	8
Fehérje	8
Szénhidrát	10
Zsír	12
Vitaminok	13
Ásványi anyagok	15
Víz	16
Az emésztés és felszívódás	17
Anyagcsere	19
Tápanyagszükséglet és tolerantia	20
Psychés hatások jelentősége a táplálkozásban	22
Az élelmiszerek és azok hygienéje (Dr. Sárkány Jenő)	26
Az élelmiszerek tulajdonságai	26
Tej	26
Tojás	30
Hús és húsneműek	30
Zsiradékok	31
Liszt és lisztneműek	32
Főzelékek és zöldségfélék	32
Gyümölcsök	33
Bébitápszerek	34
Élelmezés-higiene	34
Általános tudnivalók	35
Táplálék-hygiene	35
Személyi higiene	36
Tejkonyha (Dr. Dobszay László)	38
Tejkonyha üzeme	38
Tejkonyhai készítmények	39
Alapanyagok	39
Egészséges csecsemők tartós táplálására használt tápszerek	40
Gyógytápszerek	43
A nővér közreműködése a betegélelmezés feladataiban (Langfelder Sándorné)	46
Az élelem felhasználása	46
Adagolás és fogáskészítés	46
Tálalás	47
Befejező-tálalókonyha	49
Készen tartás	50
Etetés	51
Étlapszerkesztés	51
Az élelmezés ellenőrzése	52
Az egészséges csecsemő táplálása (Dr. Sárkány Jenő)	60
Természetes táplálás	61
Hozzátáplálás	62
Elválasztás	64
Mesterséges táplálás	66
A mesterséges táplálás anyagai	66
A mesterséges táplálás rendje	69
A koraszülöttek táplálása	70
Az egészséges gyermek élelmezése (Dr. Dobszay László)	74
Az egyes élelmiszerek jelentősége a gyermek táplálkozásában	75
Az étlapszerkesztés néhány irányító szempontja	77
Az étlapszerkesztés	78
A betegélelmezés (Dr. Dobszay László)	83
A csecsemőkori táplálkozási zavarok étrendi kezelése	85
A táplálék mennyiségi hibájából keletkező betegségek étrendi kezelése	86
A táplálék összetételének hibájából származó betegségek étrendi kezelése	86
A hasmenés étrendi kezelése	87
Étrendi kezelés a gyermekkorban	91
Kímélő étrendek	91
Folyékony étrend	92
Folyékony-pépes étrend	94
Könnyű-vegyes étrend	96
A lázas beteg étrendje	98
Sebészeti betegek étrendje	100
A lábadozó beteg étrendje	104
A művi táplálás	106
A gyomor- és bélrendszer betegségeinek étrendi kezelése	109
Heveny gyomor-bélhurut	109
Heveny fertőző bélhurut	111
Étrend idült vagy ismétlődő hasmenés esetén	113
Visszatérő hányás	115
Az idült székrekedés étrendi kezlése	117
A májgyulladás és az epekőbetegség étrendi kezelése	122
A heveny májgyulladás étrendje	122
Az idült májgyulladás, illetve cirrhosis étrendi kezelése	126
Az epekőbeteg diétája	128
Anyagcsere-betegségek étrendi kezelése	131
A cukorbaj étrendje	132
Néhány ritka táplálkozási és anyagcserezavar	142
Soványító étrend	144
Hízlaló étrend	147
Étrend idült keringési elégtelenség eseteihez	149
Vesebetegségek étrendi kezelése	152
Heveny vesegyulladás étrendje	152
Idült vesegyulladás étrendje	158
Nephrosis étrendje	159
Heveny gennyes vese- és vesemedence-gyulladás diétája	159
Vesekőbetegség étrendi kezelése	159
Néhány kóros állapot étrendi vonatkozása	160
Étrendi problémák táplálkozási túlérzékenység esetében	160
Táplálkozási anaemia	162
A szervezet vegyhatásának, illetve ásványianyag-összetételének megváltoztatását célzó étrendek	163
Néhány idegbetegség étrendi vonatkozása	164
Néhány bőrbetegség kapcsolata a táplálkozással	166
Az ételek összetétele és elkészítése (Langfelder Sándorné)	168
A-csoport	169
Fiatal kisdedek részére javasolt ételek jegyzéke	169
B-csoport	180
Kisgyermekek részére javasolt ételek jegyzéke	180
C-csoport	198
3-14 éves gyermekek részére javasolt ételek jegyzéke	198
D-csoport	272
Különleges összetétel és elkészítési módok	272
Tápanyagtáblázat	282-292