| A főzés alapműveletei | 4 |
| Levesek | 4 |
| A főtt tészták készítésének alapműveletei | 8 |
| A süteménytészták készítésének alapműveletei | 10 |
| Húsok, húsételek elkészítése | 13 |
| Köretek készítése | 16 |
| Fűszerek használata | 18 |
| Levesek | |
| Marhahúsleves | 20 |
| Tyúkleves | 20 |
| Csirkebecsinált | 20 |
| Csipetkés gulyásleves | 21 |
| Gulyásleves | 21 |
| Pokolszigeti babgulyás | 21 |
| Tejfölös bableves | 22 |
| Burgonyaleves habarva (birsalmával) | 22 |
| Gombaleves | 22 |
| Zellerleves | 23 |
| Kelbimbóleves | 23 |
| Kelkáposztaleves | 23 |
| Tökbélleves (Olcsó leves) | 23 |
| Rizsleves | 24 |
| Karfiolleves | 24 |
| Slambuc (öreglebbencs) | 24 |
| Suhantott leves | 24 |
| Zöldborsóleves | 25 |
| Kaszásleves | 25 |
| Korhelyleves | 25 |
| Paradicsomleves | 25 |
| Köménymagleves | 25 |
| Gyümölcslevesek | 26 |
| Levesbetétek | |
| Könnyű daragaluska | 27 |
| Vajasgaluska | 27 |
| Májgombóc | 27 |
| Csipetke | 28 |
| Gyúrt levestészta (cérnametélt) | 28 |
| Késztészták (üzletben vásárolt levesbetétek) | 28 |
| Maceszgombóc | 28 |
| Főzelékek | |
| Cukorborsó-főzelék | 30 |
| Sárgarépa-főzelék | 30 |
| Zöldbabfőzelék (1) | 30 |
| Zöldbabfőzelék (2) | 31 |
| Karalábéfőzelék | 31 |
| Tökfőzelék | 31 |
| Kelkáposzta-főzelék | 31 |
| Burgonyafőzelék (1) | 31 |
| Burgonyafőzelék (2) | 32 |
| Paradicsomos káposzta (burgonya) | 32 |
| Sóskafőzelék | 32 |
| Spenótfőzelék | 33 |
| Szárazbab-főzelék | 33 |
| Lencsefőzelék | 33 |
| Mártások | |
| Paradicsommártás | 34 |
| Gyümölcsmártások | 34 |
| Tormamártás | 34 |
| Kapormártás | 34 |
| Hagymamártás | 35 |
| Húsok, húsételek | |
| Marha- és sertéshús | |
| Marhapörkölt | 36 |
| Főtt marhahússal töltött burgonya | 36 |
| Borsos tokány | 36 |
| Serpenyős rostélyos | 37 |
| Rizses fasírorozott marhahúsból | 37 |
| Rakott burgonya rostélyossal | 37 |
| Marhahúsból készült vadas | 38 |
| Vadas (Marika módra) | 38 |
| Stefánia szeletek | 38 |
| Pacalpörkölt | 38 |
| Csavart felsál | 39 |
| Natúr hátszínszelet | 39 |
| Sertésborda sonkával, sajttal | 40 |
| Csemege sertéssült | 40 |
| Rakott hús vad- és házinyúlból | 40 |
| Sült oldalas palócosan | 41 |
| Cigánypecsenye | 41 |
| Gombás szelet | 41 |
| Töltött dagadó | 41 |
| Sonkás rizspuding | 41 |
| Húsgombócok rizsben | 42 |
| Natúr sertésszelet | 42 |
| Májas gombapaprikás | 42 |
| Pirított máj | 42 |
| Parasztsült | 43 |
| Májpástétom | 43 |
| Tarhonyás sertésüdő | 43 |
| Rántott sertésszelet | 43 |
| Töltött rántott szelet (Tivadar módra) | 44 |
| Vagdalt hús (fasírt) | 44 |
| Vagdalt hús bacon-ben | 45 |
| Vagdalt hús zöldséggel, zöldborsóval | 45 |
| Vagdalt máj | 45 |
| Szárnyashús | |
| Rántott csirke | 46 |
| Gombás csirkepecsenye | 46 |
| Töltött csirke (Marika módra) | 46 |
| Paprikás csirke tejfölösen | 47 |
| Liba- vagy kacsasült ráncosan | 47 |
| Ludaskása | 47 |
| Vagdalt libamell | 48 |
| A pulyka felhasználása | 48 |
| Párolt pulykaszárny | 48 |
| Pulykafilé | 48 |
| Tűzdelt pulykamell (comb) | 49 |
| Meglepetés pulyka | 49 |
| Pulyka gesztenyével töltve | 49 |
| Töltött pulyka | 50 |
| Halételek | |
| Halászlé | 51 |
| Pontyhalászlé | 51 |
| Szegedi halászlé | 51 |
| Halkocsonya | 52 |
| Sárréti halpaprikás | 52 |
| Tejfölös halpaprikás | 52 |
| Harcsás káposzta | 52 |
| Tiszai pityókás ponty | 53 |
| Rántott haltej | 53 |
| Rácponty | 53 |
| Halszeletek sütése | 54 |
| Főtt makréla | 54 |
| Serpenyős tonhal | 54 |
| Egytálételek | |
| Húsos egytálételek | |
| Székely gulyás | 55 |
| Töltött káposzta (1) | 56 |
| Töltött káposzta (2) | 56 |
| Rakott káposzta (sütőben) | 56 |
| Filléres töltött káposzta | 56 |
| Hajdúkáposzta | 57 |
| Töltött paprika | 57 |
| Töltött tök | 57 |
| Hússal töltött tök | 58 |
| Töltött sárgarépa | 58 |
| Zöldséges egytálételek | |
| Lecsó tojással | 59 |
| Szerb rakott lecsó | 59 |
| Sonkás zöldbab | 59 |
| Brokkolis rakott burgonya (Andi módra) | 60 |
| Rakott burgonya | 60 |
| Rakott vajbab | 60 |
| Rakott gomba | 61 |
| Rakott karfiol (hús nélkül) | 61 |
| Rakott kelkáposzta | 61 |
| Köretek | |
| Burgonyapüré | 62 |
| Petrezselymes újburgonya | 62 |
| Petrezselymes burgonya másként | 62 |
| Főtt burgonya | 62 |
| Zsírban, olajban sült burgonya | 62 |
| Párolt káposzta | 63 |
| Galuskák | 63 |
| Tarhonya | 63 |
| Zsemlegombóc | 63 |
| Cseh gombóc (knédi) | 64 |
| Tészták, sütemények | |
| Édes és sós főtt tészták | |
| Édes metéltek (diós, mákos) | 65 |
| Túros metélt | 65 |
| Családunk kedvence (finom sonkás kocka) | 65 |
| Krumplis dödölle | 66 |
| Búzaprósza | 66 |
| Szilvás gombóc | 66 |
| Túrógombóc | 67 |
| Szabó mama kakaós gombóca | 67 |
| Stíriai metélt | 68 |
| Barátfüle | 68 |
| Derelye | 68 |
| Császármorzsa | 68 |
| Zsemlekoch (1) | 69 |
| Zsemlekoch (2) | 69 |
| Rizsfelfújt | 70 |
| Almás rizsfelfújt | 70 |
| Kelt tészták | |
| Darázsfészek | 71 |
| Aranygaluska | 71 |
| Köménymagos kifli | 71 |
| Kelt rétes | 72 |
| Kapros túrós lepény | 72 |
| Beigli (diós, mákos) | 72 |
| Tészta diós-mákos patkóhoz (tojás nélkül) | 73 |
| Kukoricamálé | 73 |
| Pehelykönnyű túrófánk | 74 |
| Farsangi fánk | 74 |
| Sajtos pogácsa (1) | 74 |
| Sajtos pogácsa (2) | 74 |
| Lenke szelet | 74 |
| Túrós táska | 75 |
| Linzerek és hajtogatott leveles tészták | |
| Egyszerű omlós tészta | 76 |
| Ízletes linzer (1) | 76 |
| Ízletes linzer (2) | 76 |
| Almás pite | 76 |
| Meggyes pite | 77 |
| Diós pite | 77 |
| Berlini szelet | 78 |
| Non plus ultra | 78 |
| Mandulás szelet | 78 |
| Pozsonyi kifli | 78 |
| Csoda kifli | 79 |
| Reszelt tészta | 79 |
| Szalakálés puszedli | 79 |
| Forgácsfánk (csöröge) | 79 |
| Darálós sütemény | 80 |
| Angéla almás szelete | 80 |
| Gyors almás | 80 |
| Tallinni almás | 80 |
| Gyors barackos sütemény | 81 |
| Mákos szelet | 81 |
| Kukoricamálé | 81 |
| Halmocskák | 81 |
| Gesztenyés rolád | 82 |
| Apró linzertészta | 82 |
| Kókuszos kiflik | 82 |
| Tiroli lepény | 82 |
| Zserbó | 83 |
| Moszkvai puszedli | 83 |
| Török lepény | 84 |
| Túrós kifli | 84 |
| Túrós rolád (Klári módra) | 84 |
| Olcsó teasütemény | 85 |
| Tojás nélküli sütemény | 85 |
| Hadi linzer | 85 |
| Ilonka diósa | 85 |
| Vaníliás kifli | 85 |
| Hajtogatott kifli | 86 |
| Hájas tészta | 86 |
| Puncsszelet | 86 |
| Kugler szelet | 86 |
| Vargabéles | 87 |
| Rétes | 87 |
| Rózsafánk | 88 |
| Sajtos fánk | 88 |
| Sonkás rudacskák | 88 |
| Tepertős linzer | 89 |
| Mariska kifli | 89 |
| Szilveszteri sütemény | 89 |
| Gesztenyés kifli | 90 |
| Világ finoma | 90 |
| Burgonyás tészták | |
| Burgonyás pite (Faragó néni módra) | 91 |
| Burgonyás lepény | 91 |
| Burgonyás pogácsa (1) | 91 |
| Burgonyás pogácsa (2) | 91 |
| Burgonyaomlett | 92 |
| Krumplis-tepertős lepény | 92 |
| Burgonyafánk | 92 |
| Tócsni | 92 |
| Májas, burgonyás krokett | 93 |
| Burgonyás málé | 93 |
| Hamis fasírt | 93 |
| Burgonyás rudacskák | 93 |
| Mézes sütemények | |
| Mézescsók | 94 |
| Mézeskrémes | 94 |
| Mézeskalács | 94 |
| Olcsó mézeskenyér | 95 |
| Töltött mézestészta | 95 |
| Mézestekercs | 95 |
| Palacsinták | |
| Egyszerű puszta palacsinta | 96 |
| Rakott almás palacsinta | 96 |
| Rántott palacsinta | 96 |
| Burgonyás palacsinta | 97 |
| Sonkás palacsinta | 97 |
| Hortobágyi palacsinta | 97 |
| Piskóták és más kevert tészták | |
| Piskóta | 98 |
| Vajaspiskóta | 98 |
| Piskótatekercs | 98 |
| Gyors piskóta | 99 |
| Vizespiskóta | 99 |
| Piskóta meggyel | 99 |
| Túrós piskóta | 100 |
| Kakaós szelet | 100 |
| Kevert mákos | 100 |
| Habos lepény | 100 |
| Tarka tészta | 100 |
| Szilvalekvárral kevert tészta | 101 |
| Kossuth-szelet | 101 |
| Gesztenyés piskóta | 101 |
| Vegyes édességek | |
| Madártej | 102 |
| Szaloncukor | 102 |
| Habkarikák | 102 |
| Nugátostya | 102 |
| Mogyorógolyó | 103 |
| Kókuszgolyók | 103 |
| Házi karamella | 103 |
| Eperkocka | 104 |
| Részeg szelet | 104 |
| Birsalmasajtos sütemény | 104 |
| Püspökkenyér | 104 |
| Keksz-szalámi | 105 |
| Vitamingolyócskák gyermekeknek | 105 |
| Finom gyümölcskrém | 105 |
| Rumos sárgadinnye | 105 |
| Édes italok | |
| Citromos bodzabor | 106 |
| Ribizlibor | 106 |
| Bodzaszörp | 106 |
| Málnaszörp | 106 |
| Ribizliszörp | 106 |
| Sárgarépás narancsital | 107 |
| Csipkebogyó aszubor | 107 |
| Fügebor | 108 |
| Manci néni diókeserűje | 108 |
| Citromlikőr | 108 |
| Meggylikőr (Lencsés módra) | 108 |
| Tojáslikőr | 108 |
| Maradék ételek másodlagos felhasználása | 109 |
| Tanácsok, ötletek | 113 |
| Nyereménykoktél | 135 |
